Taboulé oriental aux raisins

Taboulé oriental aux raisins

Recette pour 6 Personnes

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 2 min

Temps de repos : 2h

 

Ingrédients

375 g semoule de blé fine

3 tomates

2 poivrons rouge

300 g raisins secs

1 bouquet persil

1 bouquet menthe

5 citron jaune 

2 poivrons rouge

300 g raisins secs

1 bouquet persil

1 bouquet menthe

5 citron jaune 

5 citron jaune 

8 c. à soupe huile d'olive

sel, poivre

Préparation

Préparez la semoule comme indiqué sur le paquet.

Laissez-la refroidir en l’égrainant régulièrement.

Faites tremper les raisins dans l’eau tiède.

Lavez les tomates et les poivrons.

Ouvrez les poivrons en 2 et épépinez-les, retirez les pédoncules des tomates.

Coupez poivrons et tomates en petits dés.

Pressez le jus des citrons.

Mélangez le jus de citron et l’huile d’olive.

Lavez, séchez et effeuillez le persil et la menthe. Ciselez-les.

Égouttez les raisins.

Mettez la semoule dans un grand plat.

Ajoutez les dés de légumes, les raisins et les herbes ciselées.

Salez, poivrez et mélangez avec les mains.

Puis arrosez de sauce citron/huile d’olive et mélangez à nouveau

 

Mettez au frais jusqu’au moment de servir.

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Les pieds sous la table

 

Taboulé libanais traditionnel à la menthe

Taboulé libanais traditionnel à la menthe

Préparation : 10 min

Repos : 1 h

Pour 2 personnes

ingrédients

1/2 bouquet de persil plat

(12 belles tiges env.)

7 tiges de menthe fraîche

1 tomate

1/2 citron vert

2 cs d’huile d’olive

Sel, poivre

40 g de boulghour

préparation

Placer le boulghour dans un saladier.

L’arroser d’huile d’olive et du jus du demi citron vert.

Mélanger.

Laver la tomate et la couper en tout petits dés.

La verser avec son jus dans la saladier contenant le boulghour.

Laver les herbes et les ciseler finement.

Ajouter au saladier.

Saler, poivrer, couvrir et laisser au frigo pendant au moins une heure.

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Kebab Rolls

Kebab Rolls

rouleaux de kebab

recette pour 3 à 4  personnes

Ingrédients  

- 400 g de boeuf haché

- 1 petit oignon

- 1 gousse d’ail

- 3 tiges de persil

- 1/2 c. à café de paprika

- 1 belle pincé d’origan

- Sel et poivre

- 4 wraps

- Huile d’olive

- 50 g de fromage râpé (ici du cheddar)

la sauce 

- 2 c. à soupe de fromage blanc

- 1 c. à soupe de mayonnaise 

- 6 tiges de ciboulette

- les zeste d’un petit citron

- Sel et poivre

Préparation 

Mélangez les ingrédients de la sauce. Réservez au frais.

Pelez et émincez finement l’oignon. Pelez et hachez l’ail. Lavez et émincez le persil frais. Dans un saladier, mélangez le bœuf haché, le persil, l’ail, l’origan, l’oignon, le paprika, le sel et le poivre. 

Coupez les côtés arrondis des wraps, puis étalez la préparation sur toute la surface des wraps. Parsemez du cheddar râpé. Roulez-les, coupez-les en tronçons avant de les piquer sur une pique à brochette.

Badigeonnez les morceaux d’un peu d’huile d’olive, puis procédez à la cuisson : au barbecue ou à la poêle, environ 5 minutes de chaque côté à feu vif, jusqu’à avoir une belle coloration.

Servez chaud avec la sauce, accompagné d’une salade 

Le petit + 

Pour les chutes de wrap, vous pouvez les badigeonner d’un peu d’huile d’olive et les passer au four pour obtenir des “chips” croustillants à servir à l’apéritif avec une tartinade

le kebbé du Liban

le kebbé du Liban 

La boulette de boulgour à la libanaise : le kebbé

Il symbolise la richesse des traditions culinaires du Moyen-Orient.

croquettes frites ou cuites au four en forme de torpilles composées d'une coquille croustillante faite de bulghour et farcie d'un mélange de bœuf épicé et de pignons grillés.

La recette pour 12 kebbés 

le kebbé à la viande

Ingrédients 

250 g de boulgour fin

500 g de viande de bœuf hachée 

2 oignons

1 botte de menthe

250 g de graisse de bœuf 

1 c. à c. de piment en poudre

préparation 

Farce 

Émincez les oignons et la menthe puis déposez-les dans un saladier avec la graisse de bœuf.

Salez, poivrez, ajoutez le piment en poudre et mélangez.

Pâte 

Versez le boulgour dans un saladier.

Remplissez-le d’eau et laissez-le tremper 15 minutes.

Égouttez-le jusqu’à en extraire toute l’eau.

Dans un autre saladier, malaxez le boulgour et la viande hachée jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Mouillez vos mains, prenez de la pâte, formez des demi-sphères creuses ouvertes dans le creux de votre main, déposez 2 c. à s. de farce et refermez avec une seconde sphère de pâte.

Allumez votre barbecue, déposez les kebbés dessus et faites-les cuire 10 minutes en les retournant régulièrement sur toutes leurs faces.

Vous pouvez aussi opter pour le four pendant 15 min à 180°.

Des recettes pour mettre les pieds sous la table

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La rechta

La rechta

plat à base de pâtes fraîches artisanales, coupées en lanières fines, typique d'Algérie, de Tunisie et de Libye

Ingrédients 

600 g de pâtes à rechta (vous pouvez les trouver facilement en épicerie orientale ou en boucherie halal)

750 g de poulet (cuisses/suprêmes)

600 g de navets ronds (environ 5 navets)

100 g de pois chiches trempés depuis la veille

3 oignons blancs

3 bâtons de cannelle

1 cuillerée à café de cannelle en poudre

2,5 l d’eau

60 cl d’huile d’olive

Poivre noir, sel fin

Préparation 

Préparez les pâtes : séparez-les délicatement à la main en les enrobant d’huile d’olive. Versez de l’eau dans le bas du couscoussier et faites-la bouillir. Placez le haut du couscoussier et mettez-y les pâtes, pour les faire cuire à la vapeur. Faites cuire les pâtes pendant environ 5 minutes. Réservez-les.

Préparez le poulet : faites chauffer 40 cl d’huile d’olive dans une poêle, puis faites dorer les cuisses et les suprêmes de poulet sur toutes les faces.

Émincez les oignons et faites-les revenir dans 20 cl d’huile d’olive. Ajoutez le poulet, les pois chiches et mouillez avec 2,5 litres d’eau. Ajoutez les bâtons de cannelle, du sel, du poivre.

Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure. Coupez les navets en morceaux de taille moyenne et régulière, puis faites-les cuire dans le bouillon de cuisson du poulet jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants. Réservez-les pour le dressage.

Faites cuire les pâtes une seconde fois selon le même procédé que la première cuisson. Séparez les pâtes délicatement avec de l’huile d’olive pour éviter qu’elles ne sèchent.

Servez la rechta en disposant une généreuse quantité de pâtes dans un plat. Ajoutez un peu de bouillon, les légumes cuits et les morceaux de poulet.

recette de la chakchouka

recette de la chakchouka

Plat originaire d’Afrique du Nord (plus précisément d’Algérie, de Libye, du Maroc et de Tunisie) avec des œufs pochés, une sauce tomate-poivrons et de la féta.

petit déjeuner  riche en saveurs venue du Moyen-Orient

Temps de préparation 5 min 

Temps de cuisson 15 min

recette pour 2 personnes

Ingrédients

400 gr de pulpe de tomates en conserve

4 œufs

2 gousses d'ail

1 poivron rouge

1 oignon

3 càs d'huile d'olive

½ càc de cumin moulu

½ càc de paprika

¼ de càc de piment de Cayenne

Poivre

Sel

Préparation

Émincez finement l'oignon et l'ail. Faites-les revenir dans une poêle sur feu moyen. 

Pendant ce temps, détaillez le poivron en petit dés et ajoutez-les ensuite dans la poêle.

Après quelques minutes, rajoutez la pulpe de tomates et les épices (le cumin moulu, le piment de Cayenne et le paprika). Salez et poivrez. Mélangez et laissez mijoter au moins 10-15 minutes.

À l'aide d'une cuillère, faites des petits nids bien répartis dans la sauce. 

Déposez-y les œufs délicatement sans casser les jaunes. 

Laissez cuire à couvert pendant 5 à 8 min 

Dégustez la chakchouka bien chaude agrémentée de quelques herbes fraîches. 

Bon appétit !

L'Aïd-el-Kébir en recettes

L'Aïd-el-Kébir

La date de l'Aid-el Fitr 2026 est  le jeudi 19 mars 

cette journée fête la fin du mois du jeûne

Elle est appelée Tabaski dans les pays d'Afrique de l'Ouest et d'Afrique centrale, Bayram en Asie de l'Est, et Ghorban en Iran et en Afghanistan

Que mange t'on? quelques plats traditionnels

Maroc

La table de l'Aïd est garnie de divers plats tels que le méchoui, les brochettes, la mrouzia, et les merguez

- le couscous à la tête de mouton

- Boulfaf

célèbre plat, nommé à juste titre «le roulé» en arabe, présente des morceaux de foie d'agneau enveloppés d’une couche de graisse séchée puis grillé sur des brochettes.

- Mrouzia

plat d'agneau avec des oignons finement râpés, des fruits secs tels que des pruneaux, des figues, des raisins secs, ou des dattes, ainsi que des amandes blanchies ou des noix, le tout avec une touche de miel.

- L'Hergma

ragoût mijoté mettant en valeur les pieds de mouton, agrémentés de pois chiches et parfois de baies de blé.

Tunisie

- la Hlélém

soupe tomatée à base de pâtes préparées à la maison sous forme de cheveux d’ange épais, contenant des légumes coupés (carottes, artichauts, petits pois...).

Turquie

- Kuzu Tandır 

plat incontournable de l’Aïd en Turquie, un agneau entier cuit à la broche, lentement rôti 

- les baklavas

une pâte feuilletée aplatie et garnie de pistaches ou de noix en poudre

Egypte

La ghribiya 

sablé fait à la main sucrée venue 

Algérie

- La bakbouka

ragoût avec des abats – poumons ou panse de mouton accompagné de petits pois, courgettes ou artichauts

- La rechta, un plat festif d’Alger

plat de pâtes traditionnelles en sauce à base de poulet, de pois chiches et navets dans une sauce blanche

Recette de la Chakchouka traditionnelle

 Recette de la Chakchouka traditionnelle

Plat originaire des pays du Maghreb, au Maroc, en Algérie, en Tunisie, qu’en Libye ou en Egypte

il se mange avec du pain et une salade verte par exemple.

Chakchouka est un mot berbère signifie “mélange” 

Ingrédients

300g de tomates broyées 

2 poivrons rouges

2 poivrons verts

1 gros oignon

1 gousse d’ail

2 œufs 

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

une tige de persil frais

sel et poivre

chili et origan selon le goût

Préparation

Pelez une gousse d’ail, écrasez-la avec le côté plat du couteau et hachez-la grossièrement. Coupez grossièrement un gros oignon, les poivrons et mettez le tout à cuire doucement dans une poêle avec une bonne cuillère d’huile d’olive.

Une fois la caramélisation commencée, ajoutez un peu de poivre et d’origan mais vous pouve aussi ajoutez cumin, harissa, etc...

Lorsque les oignons fondent et sont colorés, ajoutez la tomate et laissez mijoter doucement, en remuant de temps en temps.

5 min après avoir ajouté la tomate, arrêtez de toucher la poêle et son contenu: la sauce sera capable de créer des principes de carbonisation légers et très tentants sur les bords. 

Après 5 min supplémentaires, balancez les œufs, maintenez le feu au minimum et attendez.

Quand le blanc est complètement saisi  

Saler et poivrer juste avant de servir et saupoudrer de persil.

Recette de Pain pita

Recette de Pain pita

Originaire du moyen-orient, le pain pita (ou pitta) est un pain arrondi excellent pour faire des sandwichs (crudités kefta, ou kebab…) 

Recette pour 6 personnes

Ingrédients
- 500 g Farine de blé
- 11 g Levure de boulanger 
- 2 cl Huile d'olive : 
- 2 pincée(s) de Sel fin  
- 30 cl d'Eau 


Préparation
  Dans un bol, verser la farine avec le sel et la levure. Mélanger à l'aide d'une spatule et ajouter l'eau tiède et l'huile d'olive. Pétrir ensuite la pâte jusqu'à obtention d'une boule homogène.
  Couvrir alors la pâte d'un linge humide et la laisser pousser à température ambiante pendant 2 h.

   Rabattre la pâte sur elle-même puis la tailler en 6 morceaux.
Fariner légèrement le plan de travail puis bouler les morceaux dans la paume de la main. Laisser reposer à nouveau durant 30 min.

   Étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur en réalisant un disque. Déposer les galettes sur une plaque de cuisson farinée puis laisser à nouveau reposer pendant 10 min.

   Préchauffer le four à 240 °C (th 7-8).
Fariner légèrement le dessus des pains, puis enfourner pendant 10 min (les pains doivent être légèrement dorés et gonflés).
Laisser ensuite les pains refroidir sur grille, puis les brosser pour retirer l'excédent de farine.

Couscous royal

 Couscous royal

recette pour 6 personnes

Couscous royal avec agneau, poulet, merguez 

Préparation 45 min

Cuisson 1h30 min

Ingrédients

- 1 kg d’épaule d’agneau désossée

- 1 poulet

- 1 kg de couscous à grains moyens

- 1 oignon

- 1 douzaine de merguez

- 4 courgettes

- 4 carottes

- 2 navets

- 2 aubergines

- 3 tomates bien rouges

- 2 tasses de pois chiches trempés précuits

- 3 c. à café de ras el hanout (mélange de 7 épices pour couscous)

- 2 c. à soupe de concentré ou de coulis de tomates

- 1 c. à café de paprika

- 3 c. à soupe de smen ou de beurre

- 150 g de raisins secs

- Harissa

- 1 verre à thé d’huile d’olive

- Sel et poivre

Préparation 

Découpez les parties nobles du poulet (cuisse, blanc et ailes) en morceaux et l’épaule d’agneau en cubes assez gros. Faites-les revenir à feu vif pendant 5 à 10 min dans de l’huile d’olive, dans le bas du couscoussier.

Disposez le smen, les viandes, l’oignon émincé et l’ail haché dans une grande cocotte ou un plat à tajine.

Ajoutez les épices à couscous, salez et poivrez.

Versez par-dessus le coulis de tomates et les tomates fraîches, mouillez d’eau à hauteur, mélangez et laissez mijoter 15 min à feu doux.

 Pelez les carottes et les navets. Coupez les aubergines et les carottes en bâtonnets, les navets en quartiers et les courgettes en tronçons. Faites gonfler les raisins secs dans un bol d’eau chaude.

 Ajoutez les légumes, le persil et les épices (vous pouvez ajouter 1 branche de céleri, 1 bouquet de persil, et 1 bouquet garni) et complétez d’eau à hauteur.

 À la reprise de l’ébullition, couvrez et prolongez la cuisson de 45 min à 1 h, à petits bouillons.

Cinq min avant la fin, ajoutez les pois chiches et les raisins secs égouttés.

 Préparez la semoule selon les indications du paquet, puis incorporez du beurre en parcelles à l’aide d’une fourchette afin de bien séparer les grains.

 Faites griller les merguez à la poêle.

 Présentez la semoule en dôme sur un grand plat et disposez dessus les merguez en étoile. Prélevez avec une écumoire les légumes et les viandes, dressez-les dans deux plats creux séparés. Versez le bouillon dans une soupière. Prélevez-en une louche pour y diluer l’harissa

servez 

Bon appétit !

Recette des falafels

Recette des falafels

Des boulettes faites à partir d'une pâte à base de pois chiches ou de fèves, mélangés avec des herbes aromatiques et des épices. 

Le falafel est considéré comme l’un des plats nationaux de Palestine, d’Égypte et d’Israël et suscite parfois des controverses entre ces pays.

Ingrédients 

350 g de pois chiches secs (trempés 12 h)

1 oignon

2 gousses d’ail

1 botte de persil (ou persil / menthe / coriandre)

Graines de sésame (facultatif)

Cumin

Sel, poivre

Farine selon la texture (facultatif)

Préparation 

- Laisser tremper les pois chiches au moins 12 h, puis les égoutter.

- Mixer les pois chiches avec les herbes, l’oignon et l’ail. La texture doit permettre de former des boules : il doit rester de tout petits morceaux, pas une purée lisse.

- Ajouter le cumin, le sel, le poivre et les graines de sésame.

Si besoin ajouter un peu de la farine : si tu mixes correctement, tu n’en auras pas besoin ; mais si le mixeur a du mal à mixer et que la préparation a du mal à se tenir, la farine peut aider, pareil si tu mixe trop et que c’est trop mou.

- Former des boules et les cuire :

- À la poêle : dans de l’huile pas trop chaude pour éviter qu’elles éclatent

- Au four : pour une version plus légère

Accompagnements 

Pains pita 

Salades

Sauce tahini

Tzatziki 

Taboulé 

Légumes grillés

Le Maâmoul

Le Maâmoul

Une pâtisserie orientale venant du Liban et du moyen orient. 

Ingrédients

250 g de semoule

250 g de farine

250 g de beurre ramolli

50 g de sucre glace

1 pincée de levure chimique

1 pincée de sel

eau de rose ou de fleur d'oranger

Pâte de datte

Cannelle

huile

Préparation 

Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter l'eau progressivement jusqu?à l'obtention d'une boule. Couvrir d'un film et laisser reposer au frais .

Préparer la farce en mélangeant à la pâte de datte, un peu de cannelle, un filet d'huile.Travailler bien le mélange, puis façonner des petites billes.

Sortir la pâte du frigo, en former des petites boules, les ouvrir avec le pouce, y disposer une boule de farce, fermer, les mettre dans le moule a maamoul légèrement fariné (ou comme je l'ai fait mettre un bout de film alimentaire et enfoncer la boule de pâte, bien appuyer sur la pâte et renverser le moule) ,frapper sur une table ou sur la paume de la main pour obtenir une belle forme.

Faire cuire a feu moyen à 180 ° sans coloration du gâteau (à peine doré).

Les plonger dans le sucre glace pour les enrober généreusement 

ou les servir tout simplement natures

tajine de poulet aux olives et citrons confits.

tajine de poulet aux olives et citrons confits.

recette classique Marocaine

recette pour 4 personnes 

Ingrédients

1 poulet découpé en morceaux (ou 4 cuisses de poulet)

2 oignons, émincés

2 gousses d’ail, hachées

1 citron confit, coupé en quartiers

150 g d’olives vertes (ou noires), dénoyautées

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de curcuma

Sel et poivre au goût

1 bouquet de coriandre fraîche, hachée

1 bouquet de persil frais, haché

500 ml d’eau

Préparation

Rincez les olives et les citrons confits sous l’eau pour enlever l’excès de sel.

Émincez les oignons et hachez l’ail.

Dans un tajine ou une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.

Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes.

Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.

Incorporez le gingembre, le cumin, le paprika, le curcuma, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober le poulet des épices.

Versez l’eau dans le tajine. Portez à ébullition, puis réduisez le feu.

Couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.

Après 30 minutes, ajoutez les olives et les quartiers de citron confit. Mélangez délicatement.

Couvrez à nouveau et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes supplémentaires.

Juste avant de servir, incorporez la coriandre et le persil hachés.

Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Servez le tajine chaud, directement dans le plat de cuisson, accompagné de pain marocain ou de semoule.

Pour plus de saveur, laissez mariner le poulet avec les épices et un peu d’huile d’olive pendant quelques heures ou toute une nuit avant la cuisson.

Brochettes de kefta au barbecue

Brochettes de kefta

Recette au barbecue

Ingrédients 

· 600g de steak haché

· 2 oignons nouveaux ou un oignon sec ou l'équivalent en échalotes

· cumin

· paprika

· coriandre fraîche ou menthe fraîche

· sel, poivre

· un oeuf

· piques à brochettes

Préparation

 Hachez finement ou râpez les oignons hachez également les feuilles de deux ou trois branches de

menthe et de coriandre.

 Mélangez à la main la viande, les oignons, les herbes, paprika, cumin, sel, poivre et l'oeuf battu.

 Roulez à la main une petite saucisse de 10cm autour de chaque pique à brochette jusqu'à épuisement de

la viande. Faites griller au barbecue. 

Salade fattoush

Salade fattoush

une délicieuse salade légère et rafraîchissante venant du Liban

Ingrédients
1 Laitue
1 Concombre
1 botte de radis Radis
5 Tomates
5 Tranches de pain de mie ou pain Pita
50g Beurre
Jus d'un citron
2 cuillères à soupe Huile d'olive
du Sumac
Ail
Persil
Cumin en grain
Sel & poivre

Préparation

Efeuiller la laitue et couper le concombre, les radis et les tomates en dés.

Dans un bol, mélanger le jus d'un citron, l'huile d'olive, le sel & poivre, l'ail, le sumac, le cumin et le persil.

Ajouter la vinaigrette à la salade et bien mélanger.

Faire griller à poele vos tranche de pain de mie ou de pain Pita avec le beurre.

Couper les tranches de pain grillées en croûtons.

Dresser votre salade avec les croûtons de pains grillés et déguster !

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Rouleaux de Lavash au poulet et champignons

Rouleaux de Lavash au poulet et champignons

Le lavash est un pain traditionnel de la cuisine arménienne à base de farine de froment, levain ou levure de boulanger, yaourt nature, sel et eau tiède

Ingrédients

150g. Champignons ( paris, girolles, ..... ) 

1 Poitrine de poulet 

1 Oignon oignon ou rouge 1 pc.

Vert

Sel, poivre au goût

Pain pita fin

2 oeufs

150 ml Lait 

70 à 100g de Fromage 

⠀

Préparation 

Hacher finement les champignons, les oignons, le poulet et les légumes verts. Faites revenir les champignons et les oignons dans l'huile végétale, ajoutez la poitrine de poulet, salez, poivrez et faites revenir un peu (1 à 2 min), éteignez le feu, ajoutez les légumes verts et mélangez. 

couper du pain pita aussi large que votre plat de cuisson, mettons un peu de garniture, le roulons en un rouleau et le mettons dans le plat.

Pour remplissage

Mélanger les œufs avec le lait et le fromage râpé.

Répartir la garniture sur les rouleaux.

Cuire au four à 180 degrés pendant 20 à 25 min

Salade béarnaise revisitée 

Base de salade de saison, agrémenté d'un samoussa 

Préparation : 15min 

Cuisson 3 min Samoussas 

Recette pour 6 personnes 

Ingrédients

- blette, chèvre, miel

- 6 feuilles de brick ou papier filo

- 4/8 100g de fromage frais de chèvre

-  miel

- gésiers facultatif

- sel poivre 

Préparation 

Blanchir les feuilles de blettes (sans les cotes) dans de l'eau portée à ébullition pendant 2min, les passer immédiatement sous l'eau froide. 

Les faire revenir au beurre 2min Préparer le fromage de chèvre (écraser) l'assaisonner et y incorporer les blettes émincées et le miel Préparer les samoussas (pliage) Cuisson à la poêle minute ou cuisson au four à 180 °C ( 15min) 

Préparer une base de salade, mesclun sauvage, légumes de saison râpés, vos samoussas

bonus 

 vous pouvez ajouter quelques gésiers

Recette de la moussaka

la moussaka

un plat traditionnel des Balkans et du Moyen-Orient, mais le plus souvent associé à la Grèce ou la Turquie, composé d'aubergines, d'oignons et de viande hachée de mouton

Recette Pour 8 personnes

Ingrédients
- 600 gr d'agneau haché (j'avais 2/3 d'agneau et 1/3 de bœuf)
- 4 aubergines
- 1/2 boîte de tomates concassées
- 300cl de sauce tomate
- 1 cuillère à soupe de double concentré de tomate
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Sel poivre
- Marjolaine séchée
- 2/3 feuilles de laurier

Pour la béchamel :
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 1/2 litre de lait
- ajout de 20cl de crème fraîche  liquide
- Sel/poivre
- Noix de muscade
- 200g de fromage râpé (mozzarella)
- Quelques feuilles de basilic pour la déco

Préparation
Utiliser la mandoline pour trancher les aubergines et les faire dégorger avec du gros sel pendant une heure
Enlever l'excédent d'eau et les faire cuire avec de l'huile d'olive et réserver dans un plat en alternant chaque couche avec du papier absorbant
Faire revenir les oignons émincés 5mn puis réserver
Ensuite l'ail haché dans lequel vous ajouter la viande pour la faire dorer.
Remettre les oignons
Ajouter la sauce tomate, les tomates concassées et le double concentré, Marjolaine, laurier, sel/poivre
Laisser cuire 15mn, ajouter un peu d'eau si besoin
Pendant ce temps préparer la béchamel

Préchauffer le four à 180°
Mettre un peu d'huile d'olive au fond du plat -rectangulaire c'est mieux-
Disposer les lamelles d'aubergines les unes à côté des autres-assaisonner-
Ajouter la viande
Repeter l'opération et recouvrir avec la béchamel puis le fromage râpé.

Enfourner pendant 30mn

Servir cette moussaka avec du riz basmati