Duel Gastro Coupe du Monde Foot 2026 Australie Egypte

Duel Gastro Coupe du Monde Foot 2026 Australie Egypte

Australie

Le barramundi aux herbes

poisson emblématique d’Australie

En langue aborigène d'Australie, le nom Barramundi signifie «poisson de rivière aux grandes écailles».

Préparation 15 min

Cuisson 10 min

Recette 4 personnes

La recette https://piedsouslatable.blogspot.com/2026/07/le-barramundi-aux-herbes.html

Egypte

Recette du Koshary

le plat incontournable par excellence Egyptien

un mélange étonnant de pâtes, de riz et de lentilles noires, agrémenté de pois chiches et d’une sauce tomate piquante.

Preparation 20 min

Cuisson 20 min

recette pour 4 personnes

La recette https://piedsouslatable.blogspot.com/2026/07/recette-du-koshary.html

Recette du Koshary

Koshary

le plat incontournable par excellence Egyptien

un mélange étonnant de pâtes, de riz et de lentilles noires, agrémenté de pois chiches et d’une sauce tomate piquante.

Preparation 20 min

Cuisson 20 min

recette pour 4 personnes

Ingrédients

- 200 g de Riz 

- 200 g de Lentilles

- 100 g de Macaronis ou spaghettis

- 400 g de Pois chiches 

- 2 gros Oignons coupés en fines tranches

- Huile végétale pour faire frire les oignons

- Sel

la sauce tomate

- T500 ml tomates en conserve ou fraiches  

- 4 gousses d'Ail émincées

- 1 cuillère à café de Cumin :

- Poudre de chili : au goût

le vinaigre à l'ail

- 4 gousses d'Ail émincées

- ½ tasse de Vinaigre blanc  

Préparation

Dans une casserole, ajouter les lentilles avec trois tasses d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que les lentilles soient tendres (environ 20 minutes). Saler à la fin.

Dans une autre casserole, cuire le riz selon les instructions sur l'emballage. Généralement, il faut le rincer à l'eau froide puis le cuire dans deux tasses d'eau pendant environ 15 minutes.

Faire cuire les macaronis ou spaghettis dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente (environ 10 minutes). Égoutter et réserver.

Dans une poêle, chauffer suffisamment d'huile végétale pour faire frémir. Ajouter les oignons tranchés et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirer et égoutter sur du papier absorbant.

Dans une casserole, chauffer un peu d'huile et ajouter l'ail émincé. Faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter les tomates en conserve, le cumin et la poudre de chili. Laisser mijoter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Préparation du vinaigre à l'ail 

Mélanger l'ail émincé avec le vinaigre blanc dans un petit bol. Laisser reposer pendant que vous assemblez le plat.

Dans un grand plat ou des assiettes individuelles, commencer par une couche de riz, suivie d'une couche de lentilles, puis de pâtes.

Ajouter quelques pois chiches sur le dessus, napper généreusement de sauce tomate et finir avec les oignons frits croustillants.

L'Aïd-el-Kébir en recettes

L'Aïd-el-Kébir

La date de l'Aid-el Fitr 2026 est  le jeudi 19 mars 

cette journée fête la fin du mois du jeûne

Elle est appelée Tabaski dans les pays d'Afrique de l'Ouest et d'Afrique centrale, Bayram en Asie de l'Est, et Ghorban en Iran et en Afghanistan

Que mange t'on? quelques plats traditionnels

Maroc

La table de l'Aïd est garnie de divers plats tels que le méchoui, les brochettes, la mrouzia, et les merguez

- le couscous à la tête de mouton

- Boulfaf

célèbre plat, nommé à juste titre «le roulé» en arabe, présente des morceaux de foie d'agneau enveloppés d’une couche de graisse séchée puis grillé sur des brochettes.

- Mrouzia

plat d'agneau avec des oignons finement râpés, des fruits secs tels que des pruneaux, des figues, des raisins secs, ou des dattes, ainsi que des amandes blanchies ou des noix, le tout avec une touche de miel.

- L'Hergma

ragoût mijoté mettant en valeur les pieds de mouton, agrémentés de pois chiches et parfois de baies de blé.

Tunisie

- la Hlélém

soupe tomatée à base de pâtes préparées à la maison sous forme de cheveux d’ange épais, contenant des légumes coupés (carottes, artichauts, petits pois...).

Turquie

- Kuzu Tandır 

plat incontournable de l’Aïd en Turquie, un agneau entier cuit à la broche, lentement rôti 

- les baklavas

une pâte feuilletée aplatie et garnie de pistaches ou de noix en poudre

Egypte

La ghribiya 

sablé fait à la main sucrée venue 

Algérie

- La bakbouka

ragoût avec des abats – poumons ou panse de mouton accompagné de petits pois, courgettes ou artichauts

- La rechta, un plat festif d’Alger

plat de pâtes traditionnelles en sauce à base de poulet, de pois chiches et navets dans une sauce blanche

Recette des falafels

Recette des falafels

Des boulettes faites à partir d'une pâte à base de pois chiches ou de fèves, mélangés avec des herbes aromatiques et des épices. 

Le falafel est considéré comme l’un des plats nationaux de Palestine, d’Égypte et d’Israël et suscite parfois des controverses entre ces pays.

Ingrédients 

350 g de pois chiches secs (trempés 12 h)

1 oignon

2 gousses d’ail

1 botte de persil (ou persil / menthe / coriandre)

Graines de sésame (facultatif)

Cumin

Sel, poivre

Farine selon la texture (facultatif)

Préparation 

- Laisser tremper les pois chiches au moins 12 h, puis les égoutter.

- Mixer les pois chiches avec les herbes, l’oignon et l’ail. La texture doit permettre de former des boules : il doit rester de tout petits morceaux, pas une purée lisse.

- Ajouter le cumin, le sel, le poivre et les graines de sésame.

Si besoin ajouter un peu de la farine : si tu mixes correctement, tu n’en auras pas besoin ; mais si le mixeur a du mal à mixer et que la préparation a du mal à se tenir, la farine peut aider, pareil si tu mixe trop et que c’est trop mou.

- Former des boules et les cuire :

- À la poêle : dans de l’huile pas trop chaude pour éviter qu’elles éclatent

- Au four : pour une version plus légère

Accompagnements 

Pains pita 

Salades

Sauce tahini

Tzatziki 

Taboulé 

Légumes grillés

La mloukhiya

La mloukhiya 

un plat à base de feuilles de corète, très populaire en Afrique du Nord, au Proche-Orient et au Sahel

Plat d’origine égyptienne (plat des pharaons) et tunisienne

Temps de cuisson : 6h minimum à feu doux 

Ingrédients 

5 cas de mloukhiya ou un paquet ( se trouve en epicerie ou boucherie orientales) moi je met l’equivalent de 2 grosses louches à soupe de poudre

200ml d’huile 

600g de boeuf ( ici basse cote ) 

2/3 gousses d’ail 

2 cas de concentrée de tomate 

2 tomates pelées mixèrs

3/4 Feuilles de laurier fraiches 

Sel 

Harissa ( facultatif)

1 piment ( rajouter en fin de cuisson les 20 dernieres minutes)

Epices viande 

2 cas de raz el hanout rouge, 1 cas de carvi, 2 gousses d’ail,1 cas de tabeul ( epices tunisienne) si vous avez pas c’est pas grave

Préparation

- Versez la poudre de mloukhiya dans une marmite avec de l’huile d’olive, faire cuire pendant 10 min en remuant bien. 

- Ajoutez ensuite 2 l d’eau et la tomate et laissez cuire 2h a feu doux jusqu’à ce que ca reduise de moitié. 

- Preparez votre viande en y ajoutant le concentré de tomate, les epices et l’ail, melangez bien. 

- Ajoutez la viande a votre preparation, et laissez cuire a feu tres tres doux pendant encore 4h jusqu’à ce que votre viande soit tendre. 

N’oubliez pas de remuez et verifier la cuisson toutes les 30 minutes 

Ajoutez le laurier frais en meme temps que la viande 

Ajoutez le piment les 20 dernieres min

Une fois le temps écoulé, retirez l’huile qui est remonté a la surface ( ca vous indiquera que la mloukhiya est prête