Hochepot
Un pot-au-feu comportant plusieurs viandes d'origine différentes et de nombreux légumes. Aromatiser avec quelques baies de genièvre, clou de girofle et un bouquet garni.
Origine de la région Nord-Pas-de-Calais, la Flandre et le Hainaut
Recette Pour 4 personnes
Ingrédients
1kg Viande de bœuf à braiser
600 g Palette de porc
600 g Jarret de porc
600 g Carotte
800 g Pomme de terre
400 g Poireau
600 g Chou vert
4 Oignon
8 Ail
4 Bouquet garni
80 g Beurre
4 cuillères à café de Sel
2 cuillères à café de Poivre
Préparation
Couper les viandes en gros morceaux et les faire revenir dans une cocotte avec le beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché, faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter les carottes coupées en rondelles, le poireau en tronçons, le chou vert émincé et les pommes de terre pelées et coupées en gros morceaux.
Verser de l'eau à hauteur des ingrédients, ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.
Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h, jusqu'à ce que les viandes soient tendres et les légumes fondants.
Retirer le bouquet garni, rectifier l'assaisonnement si besoin, et servir bien chaud.
côté vin
Un Alsace Pinot Noir Rouge
Un Anjou - Gamay Rouge
Un Beaujolais Nouveau Rouge
