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Duel Gastro Coupe du Monde Foot 2026 Allemagne Paragauay
Allemagne
Le Döner Kebab
Introduit en format sandwich à Berlin dans les années 1970, il est devenu une star de la restauration rapide à travers l’Europe.
La recette
https://piedsouslatable.blogspot.com/2025/09/lauthentique-doner-kebab-maison.html
Paraguay
Empanadas au bœuf
Recette pour 4 personnes 8 à 10 empanadas
préparation 25 min
cuisson 20 min
La recette https://piedsouslatable.blogspot.com/2026/06/empanadas-au-buf.html
Empanadas au bœuf
Recette pour 4 personnes 8 à 10 empanadas
préparation 25 minutes
cuisson 20 minutes
Ingrédients
2 pâtes brisées ou feuilletées (ou disques à empanadas)
400 g bœuf haché
1 oignon
1 gousse d’ail
1/2 poivron rouge
1 petite tomate
2 c. à soupe huile d’olive
1 c. à café paprika
1/2 c. à café cumin
persil ou coriandre fraîche
sel
poivre
1 œuf pour la dorure
préparation
Émincez l’oignon, l’ail, le poivron et la tomate en tout petits dés. Hachez le persil/coriandre.
Dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, faites revenir oignon + ail + poivron 3 min
Ajoutez le bœuf haché + paprika + cumin + sel + poivre. Émiettez bien et fais cuire jusqu’à coloration.
Incorporez la tomate et laisse mijoter 3–4 minutes pour obtenir une farce légèrement juteuse mais pas liquide.
Ajoutez les herbes fraîches, mélangez puis laisse tiédir.
Découpez des cercles de pâte (12–14 cm). Déposez 1 à 2 cuillères de farce au centre.
Repliez en demi-lune et soudez les bords à la fourchette pour bien fermer.
Badigeonnez d’œuf battu pour une belle couleur brillante.
Enfournez à 180°C pendant 18 à 20 min jusqu’à bien doré et croustillant.
Cocktail Melon Malibu Glacé
cocktail rafraîchissant
coctail pour 4 personnes
Ingrédients
1 melon
3 citrons verts
20 glaçons
Miel
33 cl de crème fleurette
30 g de sucre
3 cl de Malibu
50 g de noix de coco râpée
4 grands verres
Préparation
Tremper le bord des verres dans le miel, puis dans les zestes de citron vert pour les enrober.
Couper le melon en deux et retirer les pépins.
Utiliser une cuillère parisienne pour former des billes de melon. Placer quelques billes dans chaque verre et mettre le reste dans un mixeur.
Mixer le Melon:
Ajouter les glaçons et le jus d'un citron vert dans le mixeur. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse, puis verser le mélange dans les verres.
Dans un bol, verser la crème fleurette, ajouter le sucre et le Malibu. Monter la crème en chantilly à l'aide d'un batteur électrique.
Assemblage du Cocktail:
Mettre la chantilly dans une poche à douille et pocher sur les cocktails.
Saupoudrer de noix de coco râpée légèrement torréfiée et de zestes de citron vert.
Servir immédiatement et déguster bien frais.
Comment choisir un bon melon ?
le melon, Fruit de l'été par excellence
il détient son meilleur de juin à septembre
- soupesez votre melon avant tout. Il doit être lourd ;
- son écorce est souple
- le sentir : un melon mûr exhale un parfum typique. Plus il est mûr, plus il est odorant
- Choisir un melon aux rayures bien affirmées, possédant 10 tranches
- un pédoncule qui commence à se détacher.
Le melon charentais multiplie les atouts. Riche en vitamines C, vitamines A et potassium
un fruit particulièrement hydratant, qui contient de très hautes quantités d’eau.
le melon est un aliment riche en bêta-carotène. Un pigment qui a la particularité de protéger nos articulations des affections inflammatoires, comme l'arthrite.
Sa teneur en bêtacarotène nous protègent également de l’arthrite inflammatoire. Il est donc conseillé d’en consommer pour freiner la progression de l’arthrite.
Le bêta-carotène, la vitamine A, la vitamine C, la lutéine et la zéanxanthine sont tous des composants qui participent à la bonne santé des yeux
Aliments alcalins, il équilibre du pH de l’organisme à des niveaux naturels.
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- Truite de Banka 64330 Banca Pays Basque
- Pisciculture de Pédéhourat Route de Durieu Quartier Pédéhourat 64260 Louvie-Juzon
- Ferme aquacole "La truite des Pyrénées" 65400 Lau-Balagnas Hautes-Pyrénées
Ingrédients
2 melons
une tranche de fêta
4 tranches de truite fumée Pyrénées
quelques radis
quelques tiges de ciboulette
un peu de pourpier
un peu d' aneth
Préparation
Coupez le chapeau des melons et enlevez les graines.
Prélevez des billes de chair et réservez-les.
Détaillez la truite fumée des Pyrénées en lamelles.
Coupez les radis en lamelles.
Faites des boules avec la fêta et passez-les dans une assiette où vous aurez déposé la ciboulette ciselée.
Remettez le tout dans les coques de melon. Décorez de pourpier et d’aneth
Faire sa mozzarella maison
Vous aurez besoin de lait entier (pas ultra-pasteurisé, car cela ne se réglera pas correctement), d'acide citrique, de présure liquide et de sel. C'est vraiment ça. La plupart de ces ingrédients sont facilement disponibles en ligne ou dans des magasins spécialisés, et ils sont assez bon marché pour que vous ne briserez pas les expériences bancaires.
Vous aurez aussi besoin d'un grand pot en acier inoxydable, d'un thermomètre qui lit jusqu'à 90°C, d'un long couteau pour couper le caillé et d'une étoile à fromage Une cuillère à fente est aussi pratique, bien qu'une cuillère normale le fasse à une pincée.
Le processus de base
Commencez par réchauffer votre lait à environ 32°C, puis ajoutez votre acide citrique dissous dans un peu d'eau fraîche. Cela réduit le pH et aide le lait à coaguler. Remuez doucement pendant une minute, puis ajoutez votre présure de la même façon. Laissez-le assis pendant environ cinq minutes - vous remarquerez que le lait commence à épaissir.
Une fois que c'est réglé, coupez le caillé en petits cubes à l'aide d'un long couteau, travaillant lentement Cela demande un peu d'entraînement, mais ne vous inquiétez pas s'ils ne sont pas parfaits. Chauffez progressivement les caillés à environ 42°C au cours des prochaines minutes, en remuant occasionnellement pour les aider à se raffermir.
Après une trentaine de minutes, vos caillés devraient se sentir fermes quand vous les serrez doucement. Égouttez le lactosérum à l'aide de l'étoffe de fromage, puis rincez les caillés sous de l'eau fraî
Étirer votre mozzarella
C'est la partie amusante. Chauffer une petite quantité de lactosérum réservé à environ 90°C. Placez vos caillé dans un bol et versez le lactosérum chaud dessus. Attends une minute ou deux, puis commence à t'étirer. Utilisez une cuillère ou vos mains (portez des gants si vous préférez) pour tirer doucement les cailles. Ils deviendront lisses et élastiques quand ils se réchauffent.
Continuez à vous étirer jusqu'à ce que le fromage soit brillant et lisse, puis formez-le en boule. Déposez-le dans un bol d'eau fraîche et salée à mettre. Dans quelques minutes, vous aurez de la mozzarella fraîche.
Meilleurs conseils pour réussir
Le contrôle de température est tout avec de la mozzarella. Investissez dans un thermomètre décent et tenez-vous aux températures données - même quelques degrés de moins peuvent affecter vos résultats. Gardez des notes détaillées de ce que vous faites à chaque fois afin de pouvoir repérer ce qui fonctionne le mieux dans votre cuisine.
Ne précipitez pas la scène d'étirement. Si votre fromage se casse ou devient granuleux, c'est généralement parce qu'il n'était pas assez chaud. Un peu de patience ici fait toute la différence.
Enfin, utilisez votre mozzarella fraîche. C'est mieux manger en un jour ou deux, encore chaud si possible. Il n'y a rien de tel que de la mozzarella maison sur une pizza ou dans une simple salade.
La saucisse tomates, mozzarella et basilic
ingrédients
De l’échine de porc (80% de la quantité de viande)
De la gorge de porc (20%)
Beaucoup de basilic (1 bouquet pour 2 kilos de chair)
Des tomates fraîches (30% de la quantité de tomates)
Des tomates séchées (70%)
De l’huile d’olive (5% du volume total)
De la mozza (beaucoup, environ 200g par kilos)
Sel (14g au kilo)
Poivre (3-4g au kilo)
Ail en poudre (1 à 2g au kilo, optionnel)
Autre épices de ton choix (1 à 2 g au kilo, optionnel)
Du boyau de mouton
Pour les quantités, pour environ 5kg de farce et un boyau de 10m
Pour le boyaux, boyaux de mouton = Chipos/Merguez
boyaux de porc = Saucisse classique (Type Toulouse).
Ingrédients
300 ml de lait froid
2 Kinder Bueno
2 boules de glace noisette
glaçons, chantilly
Préparation
Mixez le lait, les Kinder Bueno, la glace et les glaçons.
Décorez avec de la chantilly et des éclats de Kinder Bueno.
Twix Frappé
Milkshake à base de Twix
Ingrédients
300 ml de lait froid
2 barres Twix
2 boules de glace caramel
glaçons
caramel liquide.
Préparation
Mixez le lait, les Twix, la glace et les glaçons.
Décorez le verre avec du caramel puis servez bien frais.
Salade Océane Légère
Entre les crevettes, le surimi, les légumes croquants et sa sauce légère au fromage blanc, c’est un vrai régal qui allie gourmandise et légèreté.
Parfaite pour l'été
Temps de préparation : 15 min
recette de 4 personnes
recette de salade grecque
recette pour 6 personnes de Laurent Mariotte
Préparation 15 min
Ingrédients
1 kg de tomates cœur de bœuf
1 concombre
3 petits oignons violets (nouveaux si possible)
2 poivrons verts cornus
250 g de feta
150 g d’olives de Kalamata
2 pincées d’origan séché
Huile d’olive de Kalamata
Sel gris fin, poivre du moulin
Préparation
Lavez les tomates et coupez les en quartiers ; déposez dans un saladier. Épluchez et fendez le concombre en deux ; taillez en biseaux et ajoutez aux tomates. Epluchez et taillez les oignons en rondelles, versez dans le saladier. Taillez les poivrons en rondelles et ajoutez au reste.
Ajoutez les olives, versez l’huile d’olive à votre goût, une pincée d’origan, salez et poivrez et mélangez le tout. Taillez la feta en tranches épaisses et déposez sur la salade. Parsemez d’origan, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Dégustez.
https://www.laurentmariotte.com/ma-recette-de-salade-grecque-2
Pain Naans Farci au Poulet et Cheddar Fondant
préparation 25 min
cuisson 15 min
recette pour: 4 pains
Ingrédients
Pour la pâte
300 g de farine
1 sachet de levure boulangère sèche (ou 10 g de levure fraîche)
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
170 ml d'eau tiède
Pour la garniture
300 g de blanc de poulet cuit, effiloché
200 g de cheddar râpé
2 cuillères à soupe de fromage frais (type Philadelphia) ou de crème épaisse
1 gousse d'ail hachée
1 cuillère à café de paprika
½ cuillère à café d'oignon en poudre
Sel et poivre
Persil frais ciselé
Pour la cuisson
Un peu de beurre ou d'huile d'olive
Préparation
la pâte
Dans un saladier, mélanger l'eau tiède, le sucre et la levure. Laisser reposer 10 minutes.
Ajouter la farine, le sel et l'huile d'olive.
Pétrir pendant 8 à 10 min jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
Couvrir d'un torchon et laisser lever environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
la garniture
Dans un saladier, mélanger
le poulet effiloché, le cheddar râpé, le fromage frais, l'ail, le paprika, le persil, le sel et le poivre.
La préparation doit être bien crémeuse.
les pains
Dégazer la pâte puis la diviser en 4 portions.
Étaler chaque morceau en un disque.
Déposer une généreuse quantité de garniture au centre.
Refermer soigneusement les bords pour enfermer la farce.
Retourner le pain puis l'aplatir délicatement au rouleau afin d'obtenir un disque d'environ 20 cm.
Faire chauffer une grande poêle à feu moyen.
Déposer un pain farci.
Cuire environ 4 à 5 min par face, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée avec quelques taches bien grillées.
Badigeonner légèrement de beurre fondu dès la sortie de la poêle.
Répéter l'opération avec les autres pains.
Parsemer de persil frais juste avant de servir.
Accompagnement
Une sauce au yaourt à l'ail, d'une sauce barbecue ou d'une sauce ranch, avec une salade verte bien croquante pour un repas complet.
Tête de veau sauce gribiche
recette traditionnelle est souvent servie dans les bistrots français avec des pommes vapeur, des légumes du bouillon ou parfois quelques câpres supplémentaires.
recette pour 6 Personnes
Préparation 30 min
cuisson 2h
Ingrédients
Pour la tête : 1 kg de tête de veau, 1 carotte, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 12.5 cl de vinaigre de vin, 1 bouquet garni (persil, thym, laurier), 1 cuillère à soupe de farine, 1-2 cuillère(s) de café de gros sel, poivre.
Pour la sauce : 2 œufs, 6 petites échalotes, 4-5 cornichons, 2 cuillères à soupe de câpres, 2 cuillères à soupe de moutarde, 40-50 cl d’huile de tournesol, 12.5 cl de vinaigre de vin, 2 branches de persil, sel et poivre.
Préparation :
Pour préparer la tête de veau, commencez par éplucher la carotte et par l’émincer en rondelles ni trop fines ni trop épaisses. Ensuite, pelez l’oignon et émincez-le finement en anneaux. Puis pelez les gousses d’ail et écrasez-les. Déposez la tête de veau, désossée et roulée, dans une cocotte, puis couvrez-la entièrement d’eau.
Ajoutez-y la carotte, l’oignon, l’ail, le vinaigre et le bouquet garni (feuilles de laurier, de persil et de thym). Salez au gros sel et poivrez à votre convenance. Délayez la farine dans un peu d’eau et ajoutez-la dans la cocotte. Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu puis laissez mijoter environ 2 h à feu doux.
Pendant la cuisson, pensez à préparer la recette de la sauce gribiche : faites des œufs durs, écalez-les, écrasez-en les jaunes d’un côté et hachez le blanc d’un autre côté. Pelez les échalotes et hachez-les très finement. Coupez les cornichons en fines rondelles.
Dans un bol, mettez la moutarde et le reste de vinaigre. Salez et poivrez selon vos goûts, puis battez le tout et ajoutez-y l’huile progressivement. Incorporez ensuite les jaunes d’œufs, les échalotes, le persil, les câpres, les cornichons puis les blancs d’œufs.
En fin de cuisson, égouttez la tête de veau, découpez-la en tranches et dressez-la sur un plat chaud. Servez-la bien chaude, nappée de sauce gribiche, et éventuellement décorée de câpres et de demi rondelles de citron.
Côté vin
un vin blanc vif comme un aligoté de Bourgogne, un Riesling ou un chenin sec
Pour un vin rouge
Un Alsace Pinot Noir
Un Beaujolais RougeUn Morgon
