le pounti
ou picoussel
plat campagnard ancien du Rouergue et de la Haute-Auvergne faisant partie des usages culinaires actuels de l'Aveyron, de la Lozère et du Cantal, dans le Massif central
Recette pour 6 personnes
20 min de préparation
50 min de cuisson
Ingrédients
150 g de lardons fumés
5 tiges de blettes
1 oignon
Quelques brins de persil
3 œufs
25cl de lait
100g de farine
50g de pruneaux dénoyautés
Sel et poivre
Préparation
Préparez les légumes et préchauffez le four à 180 °C.
Rincez les blettes, puis séchez-les et hachez-les au couteau. Pelez et émincez finement l’oignon. Rincez, effeuillez et ciselez le persil.
Pour préparez la pâte. Dans un saladier, mélangez au fouet la farine, les œufs et le lait. Salez, poivrez, ajoutez les lardons, les blettes, l’oignon et le persil.
Mélangez soigneusement.
Enfin faites cuire. Versez un fond de pâte dans un moule à cake en silicone.
Déposez les pruneaux au centre du moule. Versez le reste de pâte. Enfournez et faites cuire 45 à 50 minutes. Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.
Ce plat auvergnat se sert en mise en bouche, entrée ou plat principal en accompagnement avec une salade.
Il se mange froid ou chaud et normalement coupés en tranches bien épaisses
Astuce
encore meilleur le lendemain, il suffit de le repasser à la poêle et de faire des tranches
Vin
il se déguste avec un verre de côtes d’auvergne ou de Saint-Pourcain
