sauce bayonnaise
Bayonatarren salsa
La bayonnaise est une mayonnaise allégée en huile relevée par la force du piment d'Espelette
Mélanger 2 jaunes d'oeufs, le jus d'un citron, ajouter du sel, du piment d'Espelette, de la moutarde .
verser peu à peu de l'huile sur le mélange en tournant toujours, la sauce ne tarde pas à s'épaissir
( si elle tourne, on la ramène immédiatement en y incorporant un peu de vinaigre. )
On se sert de la sauce bayonnaise pour les salades de poissons, de volailles et de légumes cuits, idéal pour les tapas
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