Le Salon de la gastronomie et des vins 2025 de Châteauroux

Le Salon de la gastronomie et des vins 2025 de Châteauroux 

du 21 au 23 novembre 

Salon des gourmets et des amateurs de bons produits avec la présence exceptionnelle de Mercotte, célèbre jury et blogueuse culinaire

plus de 40 viticulteurs et 60 exploitants agricoles et artisans/fabricants

Atelier ''Découverte des épices''

bière artisanale du Berry

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animations gourmandes, des jeux gratuits et des concours amateurs :

Samedi 22 novembre : tarte au citron (jury présidé par Mercotte)

Dimanche 23 novembre : galette aux pommes de terre

ouverture

vendredi 21 novembre de 14h à 20

Samedi 22/11 de 10h à 20h

Dimanche 23/11 de 10h à 19h

Tarif : 3€ l’entrée – Gratuit pour les enfants jusqu’à 12 ans

Hall des Expositions de Belle-Ilse

1 avenue Daniel Bernadet

36000 Châteauroux

la véritable quiche lorraine par la Confrérie de la quiche lorraine

la véritable quiche lorraine 

recette authentique validée par la Confrérie de la quiche lorraine

La quiche Lorraine est sans doute la plus célèbre des spécialités de Lorraine.

Ingrédients

1 pâte brisée (maison, c'est encore mieux !)

200 g de lard fumé

4 œufs

4 càs de crème fraîche épaisse

1 pincée de noix de muscade râpée

Sel et poivre du moulin

Préparation

Préparez la pâte brisée. Etalez-la sur un plan de travail.

Chemisez un moule à tarte avec du beurre et de la farine.

Déposez la pâte dans le moule, puis piquez le fond à l’aide d’une fourchette.

Laissez la pâte reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Coupez le lard en morceaux. Déposez les morceaux directement sur la pâte brisée.

Préchauffez le four à 200°C.

Réalisez l’appareil : dans un saladier, mélangez les œufs, la crème fraîche, le poivre, le sel et la noix de muscade.

Versez l’appareil sur la pâte, en prenant soin de bien recouvrir les lardons pour ne pas qu’ils brûlent à la cuisson.

Enfournez 30 minutes à 200°C.

Versez la migaine dans la pâte en prenant soin de bien recouvrir les morceaux de lard. Mettez à cuire dans un four préalablement préchauffé à 200 °C. Laissez dorer durant 30 minutes.

La quiche lorraine doit avoir une belle couleur tout en restant moelleuse à l’intérieur.

Servez celle-ci avec une simple salade verte. 

la Bourride sétoise

la Bourride sétoise

Voisine de la bouillabaisse marseillaise, le poisson principal qui la compose est la lotte. En fin de cuisson, elle est liée avec de l’aïoli. 

Elle est arrivée à sete par les barquiers de gabares qui venaient de la foire de Beaucaire par le canal du rhone et s'arrêtaient à séte

la bourride n'est pas un plat en soi, mais une façon de cuire, on cuit "en bourride"

recette pour 8 personnes

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Ingrédients 

• 1,5 Kg de poissons blancs : Lotte principalement et bar, turbot, colin...
• 20 Cl de vin blanc sec
• 1 Oignon
• 3 Tranches de citron
• 1 Tronçon d’écorce d’orange séché
• Thym
• Laurier
• 5 Gousses d’ail
• 5 Jaunes d’œufs
• 1 Verre d’huile d’olive : ± 10 cl
• 2 Cuillères à soupe de crème fraîche
• Sel & Poivre

  préparation

• Verser 2,5 litres d’eau dans un grand fait tout. Ajouter le vin blanc. Porter lentement à ébullition.
• Ajouter l’oignon haché, les tranches de citron, l’écorce d’orange, 1 brin de thym, 1 gousse d’ail écrasée et 1 feuille de laurier.
• Le liquide en pleine ébullition, introduire les morceaux de poisson. Saler, poivrer.
  Laisser cuire à petits bouillons 10 min.
• Égoutter le poisson, sans briser les morceaux.
  Réserver au chaud dans un plat creux.
  Arroser d’une cuillère à soupe de bouillon. Filtrer le bouillon.
• Préparer l’aïoli avec les 4 gousses d’ail restantes, pelées et pilées, 2 jaunes d’œufs et l’huile d’olive. Saler, poivrer.
• Verser le bouillon filtré dans un casserole.
  Mettre sur feu doux. Incorporer la moitié de l’aïoli en fouettant.
  Ajouter progressivement 3 jaunes d’œufs en remuant sans cesse. Éviter absolument l’ébullition.
  Finir la liaison avec la crème fraîche.
  Fouetter jusqu’à ce que le bouillon soit épais et crémeux.
• Servir en même temps les morceaux de poissons, le bouillon lié dans une soupière et, à part l’aïoli restant.
  La garniture sera complétée de pommes de terre bouillies.
• Servir avec quelques rondelles de pain grillée.
  
  
  le petit +  :
  vin d'accompagnement  un Coteaux d’Aix-en-Provence blanc !