la Blanquette de veau

origine 

recette pour 4 personnes

Ingrédients

1 kg d’épaule de veau coupés en cubes
1 blanc de poireau
2 carottes
1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
5 oignons grelots
200 g de champignons de Paris
1 bouquet garni
1 cuillère à soupe de jus de citron
50 g de beurre
1 jaune d’oeuf
2 cuillères à soupe de farine
10 cl de crème fraîche
10 cl de vin blanc
sel
poivre

Préparation

Eplucher les légumes. Emincer les oignons et les champignons. Couper les carottes et le blanc de poireau en rondelles.
Dans une cocotte, faire revenir le veau dans 30 g de beurre sur feu doux. Ajouter la farine et mélanger. Verser 2 verres d’eau sur la viande ainsi que le vin blanc, ajouter le cube de bouillon, les légumes sauf les champignons et le bouquet garni. Couvrir et laisser mijoter 1h30 sur feu .....

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