recette de cornes de bœuf au fromage

recette de cornes de bœuf au fromage

Crispy Cheesy Beef Cones

recette pour environ 6 à 8 cônes

Tacos

Les tortillas en cônes, remplies de bœuf assaisonné savoureux, garnies de mozzarella fondue et poêlées

Ingrédients

- 3 à 4 grandes tortillas de blé (coupées en deux)

- 500 g de bœuf haché (ou lean beef mince)

- 1 oignon haché

- 1 poivron coupé en petits dés

- 2 gousses d'ail hachées

- 2 cuillères à café de cumin

- 2 cuillères à café de paprika fumé

- 2 cuillères à café d'ail en poudre 

- sel et poivre

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate   

- 120 ml d'eau

- Tranches de fromage (type cheddar) ou bâtonnets de fromage (string cheese), et environ 120 g de mozzarella râpée

- Un peu d'huile d'olive pour la cuisson

- Curdent-pins pour maintenir la forme des cône

Préparation

 Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

 Ajoutez l'oignon et le poivron, puis faites-les revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

 Incorporez l'ail, puis ajoutez le bœuf haché en l'émiettant avec une cuillère jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

 Ajoutez le cumin, le paprika fumé, l'ail en poudre, le sel, le poivre et le concentré de tomate. Mélangez bien.

 Versez l'eau et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe (la préparation ne doit pas être trop liquide). Retirez du feu et laissez tiédir.

 Coupez chaque tortilla en deux moitiés.

 Roulez chaque moitié en forme de cône et fixez le bord avec un cure-dent pour qu'il tienne en place.

 Déposez un morceau de fromage (tranche ou bâtonnet) au fond de chaque cône.

 Remplissez le cône avec la préparation de bœuf haché tiède.

 Saupoudrez d'un peu de mozzarella râpée sur le dessus. Astuce : pour plus de facilité lors du remplissage et de la cuisson, vous pouvez placer vos cônes à la verticale dans un moule à muffins.

 À la poêle : Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Déposez les cônes (côté plié vers le bas en premier pour bien sceller) et faites-les cuire à feu moyen en les retournant délicatement avec une pince jusqu'à ce que la tortilla soit bien dorée, croustillante et que le fromage fonde.

Au four / Air-fryer : Vous pouvez également les cuire au four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.

Retirez délicatement les cure-dents.

Dégustez chaud

Festival Ventoux Saveurs 2026 à Vaison-la-Romaine (Vaucluse)

Festival Ventoux Saveurs 2026

Du 23 au 25 octobre à Vaison-la-Romaine (Vaucluse)

Les Rencontres Gourmandes à l'Espace Culturel 

Programme 

Marché de producteurs

dégustations et rencontres autour des saveurs du terroir provençal. 

ateliers mets et vins avec les Jeunes Agriculteurs du canton.

démonstrations avec les chefs Disciples d’Escoffier

l’association des Desserts de Provence

concours de cuisine

Ouverture

Vendredi de 16h à minuit

samedi de 10h à minuit

dimanche de 10h à 19h.

Entrée libre et gratuite avec la possibilité d’acheter un verre à dégustation collector à l’entrée.

Espace Culturel 

avenue François Mitterrand 

84110 Vaison-la-Romaine.

Quels fromages pour une bonne raclette ?

Quels fromages pour une bonne raclette ?

La raclette est sans aucun doute la reine de la découverte des fromages à fondre !

Nture, fumée , au pioivre ou macérée au vin de Jurançon, au piment d’Espelette, à l’ail des ours, à la truffe ....

Les variantes de fromages possible

Les classiques

Raclette de Savoie

Abondance

Beaufort

Comté

Gruyère français

Les moins classiques

Morbier

Reblochon

Saint-Nectaire

Maroilles

Tomme de Cambrai

Pavé de Calais

Tomme d'Aydius

Elutcha

Les persillés et aromatisés

Tomme à l'ail des ours

Tomme au fenugrec

Fumaison de Lavort

Fourme d'Ambert

Bleu de Gex

Mais encore

Le mont d’or, pour plus d’onctuosité

Le maroilles pour sa force et sa douceur tout droit venue du Nord

Le rondin de brebis pour l’originalité

Le chèvre, cendré ou non, mais pas le sec, pour le caractère

Le reblochon pour sa saveur

Le livarot 

Le cheddar guiness

Le bleu de Gex ou encore le morbier pour une raclette 100 % franc-comtoise

Quantité pour une raclette

entre 180 et 200 grammes de fromage

3 à 4 pommes de terre (selon leur taille)

100 grammes de charcuterie

environ 100 grammes de légumes et condiments

Pour 1 personne : 150 à 200 g de fromage, 150 g de charcuterie, et 3 ou 4 pommes de terre en fonction de leur taille (environ 300 g)

Pour 2 personnes : 450 g de fromage, 300 g de charcuterie, et 8 pommes de terre (environ 700 g).

Pour 4 personnes : 850 g de fromage, 600 g de charcuterie, et 15 pommes de terre (environ 1 à 1,5 kg).

Pour 6 personnes : 1 à 1,5 kg de fromage, 900 g de charcuterie, et 18 à 25 pommes de terre (environ 1,5 à 2 kg).

Raclette traditionnelle #1

Raclette traditionnelle #1

la raclette, le plat préféré des Français

recette pour 6 personnes

Préparation 20 min

Ingrédients

- 1 kg de fromage à raclette

- 12 pommes de terre

- 6 tranches de jambon blanc

- 12 tranches de saucisson

- 12 tranches de mortadelle

- 6 tranches de jambon cru

- 1 bocal de cornichons

- 1 bocal de petits oignons

Préparation

Racler la croûte du fromage avec un couteau pour supprimer

Mais attention, ne pas retirer la croûte

couper des lamelles de fromage d’environ d'un 1/2 cm d’épaisseur et de 5 cm de large.

 Disposer le fromage sur un plat. Disposer la charcuterie sur un plat également et décorer avec des cornichons et des petits oignons.

 Laver les pommes de terre sous l’eau. Les faire cuire 20 min en cocotte-minute. Les mettre dans un plat ne craignant pas la chaleur et le poser sur le four à raclette préchauffé.

 Lors du repas, chaque convive va déposer un morceau de fromage dans l’une des petites poêles du service à raclette et le faire fondre. Verser ensuite le fromage sur une pomme de terre (épluchée ou non, en fonction des goûts) et déguster avec de la charcuterie, des cornichons et des petits oignons.

Servir avec une salade verte

Le Crapiau aux cèpes et fromage

Le Crapiau aux cèpes et fromage

une spécialité du Morvan

une grosse crêpe salée : C’est une crêpe de froment épaisse cuite dans la graisse du lard

Autrefois, on les mangeait avec la soupe ou des viandes en sauce (de la potée ou du bœuf bouilli). On pouvait également trouver des crapiaux aux prunes sèches, et même des crapiaux au hareng pendant le Carême.

Il se prépare, dans une poêle huilée, avec de l’œuf, de la farine de blé noir, du sarrasin ou du froment, du lait et d’eau, afin de délayer la pâte du crapiau et la rendre un peu claire, épaisse et salée.

préparation 30 min

1h de repos pour la pâte

cuisson 40 min

ingrédients

- 300 g de farine T65

- 4 oeufs

- 50 cl de lait entier

- 1 pincée de fleur de sel

Garniture

- 2 tranches de jambon blanc ou  tranches de lard

- 250 g cèpes cuits

- 2 tranches de fromage à raclette

préparation

Dans un cul de poule, versez la farine, les oeufs et la fleur de sel.

Mélangez au fouet en incorporant progressivement le lait.

Laissez reposer la pâte au moins une heure.

Préparez vos crêpes : préchauffez votre poêle à sec à feu fort, étalez du beurre à l’aide d’un pinceau et versez une grosse louche de pâte

Cuisez-les de l’autre côté une petite minute.

Réservez-les au chaud soit sur une assiette chaude, soit dans le four légèrement chaud

Réchauffez les cèpes en même temps que vous faites les crêpes.

Déposez sur une feuille de papier sulfurisé 

Garnissez-les de cèpes.

Ajoutez dessus les tranches de jambon blanc et le fromage à raclette. 

Enfournez quelques minutes position gril le temps que le fromage fonde (5 min départ four froid pour moi).

Servir avec une salade verte de saison 

Côté vin

Choisir un Vin régional tranquille Sec comme

- Givry rouge 

- Côte de Nuits-Villages 

- Gamay rouge 

Autres appelations

- Bordeaux rouge 

- Anjou rouge

- Buzet rouge 

- Côte roannaise rouge 

- Saumur rouge 

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