Nems aux crevettes
Ingrédients
10 feuilles de riz (22 cm de diamètre)
20 crevettes cuites, décortiquées et coupées en deux dans la longueur
100 g de vermicelles de riz cuits et refroidis
1 carotte râpée ou en julienne
1/2 concombre, en julienne
1 poignée de pousses de soja
Feuilles de laitue croquante (romaine ou batavia)
Feuilles de menthe fraîche
Feuilles de coriandre fraîche (optionnel)
Pour la sauce d’accompagnement (nuoc-mâm maison ou sauce cacahuètes) :
Option sauce nuoc-mâm
Option sauce cacahuètes
3 c. à soupe de beurre de cacahuète
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de miel ou sirop d’érable
1 c. à soupe de vinaigre de riz ou de jus de citron vert
Un peu d’eau tiède pour ajuster la consistance
Préparation
Faites-les cuire selon les instructions du paquet. Égouttez, rincez à l’eau froide et laissez bien refroidir.
Coupez les légumes en julienne, effeuillez la menthe et la coriandre, coupez les crevettes en deux dans le sens de la longueur.
Une à une, plongez-les dans un grand bol d’eau tiède 5 à 10 secondes jusqu’à ce qu’elles soient souples, puis étalez-les sur un torchon humide.
Placez 2 moitiés de crevettes sur la moitié inférieure de la feuille.
Ajoutez un peu de vermicelles, légumes, herbes, et un morceau de feuille de laitue.
Repliez les côtés, puis roulez serré comme un burrito.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce choisie dans un petit bol.
À servir frais avec des quartiers de citron vert
