La fête de la Saint-Patrick

La fête de la Saint-Patrick 

La Saint Patrick est une fête chrétienne qui célèbre la mémoire de Saint Patrick, le saint patron de l'Irlande. Elle a lieu le 17 mars de chaque année.

Après de longues années de labeur, il se retire à Downpatrick où il meurt le 17 mars 461. Depuis cette date, les irlandais célèbrent chaque année la fête de la St Patrick, où ils trinquent de la bière, écoutent de la musique, dansent, et se déguisent aux couleurs de l'Irlande avec le fameux trèfle et couleurs vertes

Saint Patrick était un missionnaire chrétien qui est arrivé en Irlande au 5ème siècle pour évangéliser les Irlandais. Selon la légende, il aurait utilisé un trèfle pour expliquer le concept de la Sainte Trinité aux païens irlandais. Il est également crédité d'avoir chassé les serpents d'Irlande, bien que les scientifiques affirment qu'il n'y avait jamais eu de serpents sur l'île.

La Saint Patrick a commencé à être célébrée en Irlande au 9ème ou 10ème siècle, mais elle n'est devenue une fête officielle que dans les années 1600. Au fil du temps, elle est devenue une célébration non seulement de la religion, mais aussi de l'identité irlandaise et de la culture irlandaise en général.

Voici quelques-unes des traditions les plus courantes 

La nourriture et les boissons 

La Saint Patrick est également associée à certains plats et boissons traditionnels irlandais. Par exemple, la bière brune, comme la Guinness, est souvent consommée en grande quantité le jour de la Saint Patrick. Le corned-beef et le chou, ainsi que les pommes de terre, sont également des plats traditionnels de la fête.

Retrouvez d'autres recettes traditonnelles ICI

La couleur verte 

Le vert est la couleur traditionnelle de la Saint Patrick. Les gens portent souvent des vêtements verts ou des accessoires verts comme des chapeaux, des foulards ou des écharpes.

Les défilés 

Les défilés de la Saint Patrick sont une tradition populaire en Irlande et dans de nombreux autres pays. Les défilés comprennent souvent des fanfares, des danseurs irlandais, des chars décorés et des costumes colorés.

La musique irlandaise

 La musique traditionnelle irlandaise est souvent jouée lors des célébrations de la Saint Patrick. Les groupes de musique irlandaise peuvent jouer dans les pubs ou lors des défilés.

Les symboles irlandais 

Les symboles irlandais comme le trèfle, le leprechaun (lutin) et la harpe celtique sont souvent utilisés dans les décorations et les costumes pour la Saint Patrick.

ragoût de bœuf à la Guinness

ragoût de bœuf à la Guinness

classique de la cuisine irlandaise

un choix populaire pour les célébrations de la Saint-Patrick

Ingrédients

1 kg de ragoût de bœuf (jarret, flanc ou côtes), paré et coupé en cubes de 2,5 cm

25 g de farine

1 oignon, pelé et tranché

2 carottes, émincées grossièrement

1 grand ou 2 petits panais, pelés et coupés en cubes

1 pinte ou 600 ml de Guinness ou de bouillon de bœuf

1/4 de bouteille ou 225 ml de jus de pruneaux ou à votre convenance (facultatif)

1 bouquet garni ou un mélange d'herbes aromatiques

1/2 céleri-rave ou 3 ou 4 branches de céleri, taillés et coupés en cubes

1/2 orange, laissée entière (facultatif)

Préparation

Assaisonnez le bœuf et ajoutez la farine pour l'enrober.

Faites chauffer un peu d'huile et du beurre dans une poêle à fond épais et faites dorer la viande par morceau, puis transférez-la dans une casserole.

Ajoutez les oignons et les autres légumes, et faites suer à petit feu pendant quelques minutes dans la même poêle.

Transférez dans la casserole.

Ajoutez le reste de la farine dans la casserole, remuez pour absorber la graisse restante, puis faites cuire pendant une minute avant d'incorporer la Guinness (ou le bouillon et jus de pruneaux si vous en utilisez).

Ajoutez les liquides dans la casserole (suffisamment pour couvrir les principaux ingrédients) ainsi que le bouquet garni ou le mélanges d'herbes et l'orange.

Assaisonnez, mélangez bien, couvrez et faites cuire au four pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

Ôtez l'orange et le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez deux pruneaux trempés dans de la Guinness (facultatif).

Servez avec une purée de pommes de terre et parsemez de persil haché.

Le café irlandais ou Irish coffee

Le café irlandais ou Irish coffee 

L’histoire de l’Irish coffee

Il a été inventé à Shannon en 1943. A cette époque, des hydravions faisant le trajet entre les USA et l’Europe passaient par le vaste espace navigable de l’estuaire de Shannon afin d’amerrir à Foynes, dans le Comté de Limerick, ainsi que nous l’apprend le

Musée des hydravions de la ville. 

Et à leur débarquement de leur hydravion, les passagers, transis de froid et de fatigue, se voyaient offrir un bon Irish coffee chaud et réconfortant pour les soulager de leur peine. Aujourd’hui, tous les mois d’août, Foynes accueille le Festival de l’Irish coffee et organise une compétition pour décerner le titre de «

Champion du monde du meilleur Irish coffee ».

De la crème, épaisse comme l’accent du terroir irlandais. Du café, fort comme la poignée de main d’un ami. Du sucre, suave comme la langue d’un beau parleur. Du whiskey irlandais, tourbé comme la terre d’Irlande.

recette

Préparation 

Réchauffez un verre à whisky. Versez-y une mesure de whiskey irlandais. 

Ajoutez deux cuillérées à café de sucre roux, puis complétez avec du café noir et fort jusqu’à 2 ou 3 cm du sommet du verre. 

Remuez pour diluer le sucre, puis rajoutez une crème légèrement fouettée afin qu’elle flotte jusqu’au sommet du verre. 

boire le café chaud à travers la crème fraiche.

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Soda Bread

 Soda Bread

un pain très populaire en Irlande 

ingrédients 

- 1 œuf

- 250 g de farine complète

- 220 g de farine blanche

- 1 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 2 cuillères à café de levure

- 280 ml de babeurre (lait fermenté, lait ribot ...)

Préparation

Préchauffer le four à 190°C.

Tamiser ensemble la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la levure. Ajouter le babeurre et l'œuf battu au mélange.

Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse. Former une boule ronde et placer la pâte sur une plaque de cuisson. Tracer une croix sur le dessus du pain, puis enfourner pendant 35-40 minutes.

Servir légèrement chaud avec du beurre.

Le Bacon and Cabbage

Le Bacon and Cabbage

Un plat idéal pour la Saint patrick

plat traditionnel avec des produits historiquement très importants pour l'Irlande : du chou vert, des pommes de terre, ainsi que des tranches savoureuses de Bacon ou de corned beef.

Le bacon et le chou sont les plats les plus populaires d'Irlande

recette pour 5-6 persones

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 20 min par 500gr puis 20 min

Ingrédients

1.5kg longe de porc

1 carotte

2 branches de céleri

2 poireaux

1 cuillère à café de grains de poivre

1 kg de chou finement tranché

1 cuillère à soupe de beurre

Garniture

1 cuillère à soupe de moutarde

1 cuillère à soupe de chapelure séchée au four

½ cuillère à soupe de cassonade

noix de beurre

Sauce

50g de beurre

25g de farine

1 cuillère à soupe de moutarde

250 ml mélange liquide de cuisson et crème

Préparation

Placer le rôti dans une grande casserole.

Ajouter les légumes hachés et les grains de poivre.Couvrir d'eau froide.

Porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement environ 20 min par ½ kg.

Réglez le four sur la marque de gaz 6, 200 ºC (400 ºF).

Retirer le rôti de la casserole.

Réservez le liquide.

Retirer la croûte et marquer le gras.

Placer le rôti sur un plat à rôtir.

Tartiner de moutarde et de chapelure, de sucre et d'une noix de beurre.

Mettre au four pendant 15-20 min

le chou 

Placer le chou dans une casserole et couvrir à peine avec une partie du liquide de cuisson réservé.Porter à ébullition.

Réduire à feu doux et cuire 2-3 minutes.

Bien égoutter et incorporer le beurre. Assaisonner 

Trancher les lardons et servir sur le lit de chou, un peu de sauce moutarde et bien sûr des pommes de terre farineuses.

la sauce 

Faire fondre le beurre, ajouter la farine et la moutarde. Cuire une minute ou deux.

Fouetter le liquide de cuisson et la crème.

Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 3-4 minutes.

Goûtez pour l'assaisonnement.

La sauce doit avoir la consistance d'une crème liquide.

Garder au chaud.

A déguster en général avec une pinte fraîche de stout irlandaise

Recette de l'Irish Stew L'Irlande en un plat

Irish Stew

L'Irlande en un plat

L'Irish Stew, plat traditionnel national irlandais 

un ragout à base de viande d'agneau ou de mouton, servie avec des pommes de terre, des oignons et des carottes que l'on peut rerouver à la carte d'un grand nombre de pubs

Spécialités de la Saint Patrick

Ingrédients

- 1,5 kg de collier et côtes de mouton ou d'agneau

- 3 oignons coupés en dés

- 3 carottes coupées en rondelles

- 750 ml de bouillon de bœuf

- 2 cuillères à soupe d'huile végétale

- 9 belles pommes de terre coupées en rondelles

- 1 poireau nettoyé et coupé

- Ciboulette et Persil

- Sel, Poivre

Préparation

Coupez votre agneau ou votre mouton en morceaux tout en ôtant l'excès de graisse.

Dans une marmite/cocotte, versez votre huile et faites dorer les morceaux de viande de chaque côté.

Ajoutez vos oignons et carottes dans la marmite et laissez mijoter quelques minutes tout en remuant le tout régulièrement.

Ajoutez votre bouillon de bœuf puis salez et poivrez à votre convenance.

Laissez mijoter le tout pendant 2 heures tout en remuant de temps en temps.

A mi-cuisson, ajoutez vos pommes de terre.

Lorsque la viande s'est assez attendrie, versez le jus dans un récipient à part puis filtrez la graisse pour ne garder que le jus.

Versez votre jus dans la cocotte avec votre persil et votre ciboulette.

Il ne vous reste qu'à servir votre Irish Stew accompagné d'une bonne pinte de Guinness.

Astuce

vous pouvez remplacer l'agneau par du gigot ou des morceaux d'épaules. moins coûteux et moins gras

Recette du shepherd's pie

Recette du shepherd's pie 

une spécialité typiquement irlandaise à déguster dans les pubs

hachis parmentier irlandais à la viande au boeuf ou à l’agneau est accompagné de petits pois et carottes.

une espèce de gratin composé d’une couche de viande et de légumes, suivi d’une couche de purée gratinée à base de fromage et de chapelure.

Recette pour 8 personnes

Ingrédients

25 pommes de terres moyennes

2 cuillères à soupe de lait

1 oignon émincé

2 carottes épluchées et coupées en rondelles

100g de petits pois

500 g de bœuf

1 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

150ml de bouillon de bœuf

huile d’olive

beurre

sauce Worcestershire

persil haché

gruyère rapé

chapelure

sel

poivre

Préparation

Épluchez les pommes de terres, et faîtes les cuire dans une casserole d’eau bouillante.

Dès que les pommes de terre sont fondantes, égouttez-les et réduisez-les en purée en y ajoutant le lait, une noix de beurre, du sel, et du poivre.

Faîtes ensuite revenir le bœuf dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez-y les oignons, les carottes, la farine, les petits pois et le bouillon de boeuf.

Laissez mijoter quelques minutes.

Versez dans des cassolettes 3cm de la préparation à base de boeuf.

Recouvrez ensuite de purée.

Parsemez le tout de chapelure et de gruyère.

Enfournez 30 min à 180°c et servez chaud avec une salade verte ou des crudités !

La recette des irish shortbreads

Les irish shortbreads

La recette pour faire des biscuits Sablés irlandais traditionnels 

pour une quarantaine de biscuits

Ingrédients 

200 g de beurre doux, ramolli

110 g de sucre en poudre

300 g de farine type 55 (ou farine type 45)

½ cuillerée à café de sel fin

1 à 2 cuillerées à soupe d’eau

Préparation 

Préchauffez le four à 170° C thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

Dans un saladier, mélangez le beurre mou, le sel et la farine avec vos mains.

Ajoutez le sucre en poudre et un peu d’eau, pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte sablée.

Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 0, 5 cm , pas trop épaisse.

Découpez des rectangles dans la pâte avec un emporte-pièce (emporte-pièce rectangulaire de 4 x 7 cm). Déposez les biscuits sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Enfournez dans le four chaud pour 20 minutes.

Laissez refroidir les shortbreads sur une grille avant de les mettre dans une boite en métal pour les conserver.

Le Baileys Cheesecake

Le Baileys Cheesecake

Le Baileys Cheesecake à la crème est l’un des desserts irlandais les plus appréciés dans le monde.

La recette a été réalisé par la société R&A Baileys elle même

préparation 50 min

cuisson 10 min

Ingredients

Un paquet de 11g de poudre gélatine, plus 1 cuillère à café

175g de biscuits sablés, écrasés en miettes

85g de beurre fondu

250g de Quark (fromage blanc allemand disponible en grande surface)

250g de mascarpone

150ml de crème de liqueur Baileys

142ml de crème fraîche épaisse, légèrement fouettée

2 oeufs

140g de sucre en poudre

Pour la gelée de café

1 cuillère pleine de poudre de gélatine

150ml de café noir fort

2 cuillères à soupe de sucre en poudre, pour sucrer le café

Préparation

Placez 5 cuillères à soupe d'eau froide dans un petit bol avec la gélatine. Laissez tremper pendant 5min. afin d'obtenir une matière spongieuse.

Faites cuire la gélatine dans le bol en bain-marie jusqu'à que celle-ci devienne claire.

Pendant ce temps, mélanger les miettes de biscuits et le beurre. Étalez le mélange dans le fond d'un moule à gâteau de 20cm avec fond amovible. Mettre au frais.

Battre le fromage blanc, la mascarpone et le Baileys ensemble. Ajoutez ensuite la gélatine puis la crème.

Battez les œufs et le sucre dans un bol jusqu'à obtenir une consistance épaisse et mousseuse. Incorporez les ensuite au mélange de fromage/mascarporne/Baileys et verser le tout sur la base de biscuit.

Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 3-4 heures jusqu'à ce qu'il se durcisse.

Pour la gelée, mettez le café sucré dans un bol et saupoudrez-le de gélatine. Faites cuire à bain marie jusqu'à dissolution. Laissez refroidir.

Une fois refroidie, versez délicatement la gélatine de café sur le dessus du gâteau afin de créer une fine couche supérieure. Remettez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à que le tout soit bien homogène. Le gâteau peut se conserver jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.

L’irish bannock

L’irish bannock

un pain traditionnel irlandais garni de raisins secs souvent servi avec le thé ou un café

Particulièrement populaire à la Saint-Patrick

Ingrédients 

150 g de farine

10 cl de lait ribot

15 g de sucre en poudre

1/2 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à café de sel

30 g de beurre

75 g de raisins secs

Préparation 

Préchauffez votre four à 180 °C (idéalement en fonction vapeur).

Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sucre et le sel.

Ajoutez le beurre préalablement ramolli ainsi que le lait ribot jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

La pâte est légèrement collante c’est normal.

Déposez la pâte sur un plan de travail farine et ajoutez les raisins secs. Pétrissez à la main jusqu’à ce que les raisins soient bien incorporés.

Formez une boule, puis déposez le pain sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson.

Enfournez à 180 °C en fonction vapeur. A défaut, préchauffez votre four avec votre lèche frite à l’intérieur et  versez juste avant d’enfourner un bol d’eau froide pour effectuer un coup de buée qui aidera au développement du pain et à la formation d’une croûte bien croustillante.

Laissez cuire entre 35 et 40 minutes selon votre four. Si le pain est cuit, la lame de votre couteau doit ressortir propre.

Servez avec le thé ou le café.

Cupcakes de la Saint Patrick

Cupcakes de la Saint Patrick

Recette pour 8 cupcakes  irlandais pour la Saint Patrick.

Ingrédients

150g de farine

150g de sucre

120g de beurre

45g de cacao en poudre

1 yaourt nature

1 oeuf

2/3 d’un sachet de levure chimique

sel

125ml de Guinness

Glaçage 

60 g de beurre

200 g de sucre glace

60 ml de Bailey’s

quelques gouttes de colorant alimentaire vert

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C

Dans un saladier, battez l’oeuf, le beurre et le sucre.

Ajoutez la farine, le cacao, la levure et le sel.

Bien remuer.

Ajoutez alors le yaourt et la Guinness.

Remuez jusqu’à obtention d’une pâte lisse (ne doit pas être liquide : rajoutez de la farine au besoin).

Placez la préparation dans des moules en silicone spécial cupcake.

Enfournez ensuite durant 25 minutes.

Pendant ce temps, préparez le glaçage en battant ensemble le beurre, le sucre glace, le Bailey’s et le colorant alimentaire vert.

Placez le glaçage dans une poche à douille et décorez chaque cupcake une fois cuit.

Le Brown bread

 Le Brown bread 

recette du pain irlandais 

une sorte de pain complet qui accompagne les irlandais pendant leur repas

Préparation 10 min

Cuisson 40 à 50 min

Ingrédients 

680 g de farine complète mouture grosse (avec beaucoup de son de blé dedans)

230 g de farine blanche

1 cuillère à café de sel fin (facultatif - attention la consommation de sel en France est souvent irraisonable pour la sante)

2 cuillères à café de bicarbonate (en poudre, pharmacie)

2 cuillères à soupe de mélasse ou de miel

700 ml de babeurre ou lait fermenté (vous pouvez aussi faire "tourner du lait, en ajoutant un jus de citron)

Préparation

Tamiser les farines avec le sel et le bicarbonate.

Dans un saladier mélanger la mélasse ou miel et le babeurre, Dans un autre saladier, mélanger les farines, le sel et le bicarbonate en remuant puis y intégrer le mélange miel et lait fermenté . La pâte doit être assez dense, toujours "humide" mais pas liquide.

Mettre dans un grand moule à cake beurré, ou 2 petits, et cuire à 200°C (four préchauffé) pendant entre 40 et 50 min.

Pour contrôler la cuisson avec la lame d'un petit couteau... si la lame ressort sèche, le pain est cuit 

Beef and Guinness Pie tourte à la joue de bœuf et bière Guinness

Beef and Guinness Pie 

tourte à la joue de bœuf et bière Guinness

recette pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

1 kg de joue de bœuf

50 cl de bière Guinness ou équivalent

30 cl d’eau chaude

2 oignons

2 carottes

2 tiges de céleri branche

2 gousses d’ail

½ boite de tomates pelées ou 3 cuillers à soupe de concentré de tomates

Persil, thym, laurier

3 cuillers à soupe de Worcestershire sauce

Zeste d’une orange bio

2 cuillers à soupe d’huile (colza ou tournesol)

1 cuiller à soupe de farine

Sel, poivre

250g de pâte feuilletée

1 œuf pour la dorure

Préaration

Parer et nettoyer la joue de bœuf, la détailler en morceaux. Éplucher et laver tous les légumes ainsi que l’orange. Prélever le zeste de l’orange en un long ruban.

Émincer les oignons, couper les carottes et les branches de céleri en rondelles. Hacher l’ail.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, y faire revenir la viande. Dès qu’elle est dorée de tous côtés, ajouter l’oignon, les rondelles de carotte et de céleri et la farine. Mélanger et laisser revenir quelques instants puis ajouter le zeste d’orange, les herbes aromatiques et le contenu de la boîte de tomate. Baisser le feu et laisser mijoter quelques minutes. Saler, poivrer et ajouter la Worcestershire sauce et la bière. Ajouter de l’eau chaude si nécessaire pour recouvrir la viande.

Porter à ébullition, puis baisser le feu et couvrir. Laisser cuire à feu doux environ 1h30 jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Laisser refroidir avant de préparer la suite.

Préchauffer le four à 200°C.

Étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné. Remplir le plat à pie avec le contenu de la sauteuse. Humidifier les bords avec un peu d’eau et recouvrir avec la pâte feuilletée. Égaliser les bords au rouleau et découper le surplus de pâte. Bien appuyer sur les bords pour faire adhérer la pâte.  Découper un rond d’environ 1 cm de diamètre au centre et y insérer une morceau de papier cuisson ou de papier aluminium pour faire une cheminée. Plus simple et c’est ce que j’ai fait, piquer la pâte avec une pointe à plusieurs endroits, pour laisser échapper la vapeur.

Battre l’œuf à la fourchette et  l’utiliser pour dorer le dessus de la pâte, à l’aide d’un pinceau.

Enfourner pour environ 45 min. La pâte doit être bien dorée.

Servir bien chaud.

Recette du Guinness Cake chocolat

Recette du Guinness Cake chocolat

Gâteau Irlandais préparé avec de la bière pour apporter une texture moelleuse et un léger goût d’amertume pour réhausser le goût du chocolat. 

Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

recette pour 8 à 10 parts

Ingrédients

25 cl de bière Guinness

250 g de beurre

400 g de sucre

75 g de poudre de cacao Trésor de Chef

150 g de crème fraîche épaisse 30% de m.g.

2 œufs

275 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Préparation

Commencez par préchauffer votre four à 180°C avec la chaleur tournante.

Dans une casserole, versez la bière et le beurre et faites chauffer doucement jusqu’à ce que le beurre soit entièrement fondu. Laissez cuire quelques minutes à ébullition pour que l’alcool s’évapore.

Versez ensuite cette préparation dans un saladier et ajoutez la poudre de cacao et le sucre. Mélangez bien au fouet.

Dans un cul de poule, battez les œufs avec la crème fraîche puis incorporez ce mélange à la première préparation. Astuce de chef : la préparation chauffée doit être redescendue à 50° environ afin de ne pas faire coaguler les oeufs, et créer des grumeaux !

Puis, mélangez à part les éléments secs de la recette restants, soit la farine et la levure, et ajoutez-les dans le saladier.

Fouettez la pâte pour obtenir une texture homogène, mais ne mélangez pas trop au risque de rendre le gâteau trop dense.

Prenez un moule à gâteau de 17 cm de diamètre et beurrez-le. Cela vous permettra d’obtenir un gâteau bien haut.

Versez ensuite votre pâte à l’intérieur et enfournez à 175°C pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau : celui-ci doit ressortir sec.

A la sortie du four, laissez refroidir à température ambiante et démoulez une fois le gâteau complètement refroidi.

Enfin, découpez votre gâteau horizontalement avec un découpe génoise.

Glaçage du gateau

250g de cream cheese (du type Philadelphia)

50g de sucre glace

Pour le glaçage, il vous suffit de mélangez le sucre glace avec la cream cheese.

A l’aide d’une spatule coudée, étalez la glaçage entre les deux couches de gâteau.

Terminez en recouvrant entièrement votre gâteau

Recette Boxty

Le Boxty 

Les Galettes de pommes de terre irlandaise

INGRÉDIENTS

2 pommes de terre râpées égouttées

2 pommes de terre en purée

120 g de farine

2 œufs

2 càc de levure chimique

Sel et poivre

6 cl de lait

Beurre

PRÉPARATION

Dans un saladier, mélanger les pommes de terre. Ajouter la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.

Ajouter les œufs et bien mélanger

Ajouter progressivement le lait jusqu’à obtenir une pâte homogène, comme une pâte à pancakes.

Disposer une louche de pâte sur une poêle chaude beurrée. Cuire quelques minutes des deux côtés, jusqu’à ce que les petites galettes aient une couleur dorée. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Les boxty peuvent se manger sucrées avec du sucre glace, ou salées au petit déjeuner accompagnées de bacon, ou de saumon avec une salade.