dimanche 21 janvier 2018

Bien choisir son oeuf

Bien choisir son oeuf 


Tout savoir sur les oeufs 

Aliment de base, Il est également riche en vitamines (A, B2, B12, D et E), en antioxydants et en minéraux.

catégorie
A : oeufs vendus dans le commerce
B : oeufs réservés à l’industrie alimentaire et non alimentaire Boite-oeufs

Dans la catégorie A, il y a 4 calibres, correspondant au poids de l’oeuf sans sa coquille
- Petit (S) : moins de 53g
- Moyen (M) : entre 53 et 63g
- Gros (L) : entre 63 et 73g
- Très gros (XL) : plus de 73g
le jaune pèse environ 1/3 du poids de l’oeuf et le blanc 2/3.

Bien choisir son oeuf

informations
0 : oeufs de poules élevées en plein air (agriculture biologique)
1 : oeufs de poules élevées en plein air
2 : oeufs de poules élevées au sol
3 : oeufs de poules élevées en cage

Un oeuf est « extra-frais » pendant les 9 jours suivant sa ponte, et « frais » entre 9 et 28 jours après sa ponte.


Date limite de consommation et date de durabilité minimale

Date limite de consommation et date de durabilité minimale

Date limite de consommation et date de durabilité minimale



- la 
DLC (date limite de consommation) est indiquée par la mention « à consommer jusqu’au » : c’est une date de limite impérative. Une fois dépassée, la consommation d’un produit peut présenter un danger pour la santé. Elle est généralement indiquée sur les produits se conservant au réfrigérateur (viandes, poissons, charcuteries, plats cuisinés réfrigérés). Il est alors important de bien respecter la température de conservation (la partie la plus froide se trouvant en haut du réfrigérateur).
Anciennement dénommée date limite d’utilisation optimale (DLUO).


- la DDM (date de durabilité minimale) est mentionnée par « à consommer de préférence avant le ». Une fois la date dépassée, la consommation d’un aliment ne représente pas de danger particulier, sous réserve que l’emballage soit intact, l’odeur et l’apparence ne soient pas suspects. Les produits peuvent en revanche perdre certaines de leurs qualités organoleptiques ou nutritionnelles.


lundi 1 janvier 2018

Épiphanie 2018


Épiphanie  2018
Samedi 6 janvier 2018
on fête l'Épiphanie, c'est à dire la présentation de Jésus aux Rois Mages. On l'appelle aussi le jour des Rois.
galette des rois brioche 2018

  L'origine de l'Épiphanie est la fête pré chrétienne du 6 janvier. C'était une fête en liaison avec le solstice d'hivers. Elle avait lieu 12 jours après Noël. Ces 12 jours viennent du décalage entre le calendrier lunaire et le calendrier solaire. Douze moins lunaires font 354 jours, il faut donc rajouter presque 12 jours pour faire une année solaire. Ces 12 jours ont été considéré dans le monde pré chrétien comme le temps nécessaire à la maturation du soleil après le solstice d'hivers. Ce sont des nuits critiques, "enchantées" ou les démons reviennent pour restaurer le chaos primordiale. Le soleil doit revenir de sa mort et renaître.


  Ces douze jours ont donné naissance à des coutumes très diverses. Le symbolisme des douze nuits est multiple.

  En Angleterre, en Irlande et dans les pays scandinaves, on allumait tous les soirs de Noël à l'Épiphanie la grande bougie de Noël. 

 A l'origine de la fève et de la galette des rois
galette des rois 2016

La tradition avait déjà cours au XIVème siècle. Elle était partagée en autant de portions que de convives avec une part supplémentaire destinée au premier pauvre qui se présentait. La forme ronde et dorée du gâteau est sans doute une référence au culte solaire des Saturnales. Dans cette galette est dissimulée une fève. Elle vient d'une coutume romaine qui consistait à tirer au sort le roi du festin au moyen d'un jeton noir ou blanc. Celui qui la reçoit est par conséquent déclaré roi.
Maintenant que la galette des rois n'a plus de secrets, il ne reste plus qu'à la déguster !
la feve
Du haricot sec à la fève dorée à l'or fin 24 carats, on peut en trouver en plastique blanc ou, la plupart du temps, en porcelaine. La fève est devenue un véritable objet de collection ! Ainsi le Musée de Blain en conserve plus de 10 000. Les collectionneurs de fèves sont appelés les fabophiles .

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Les pieds sous la table