Parillada de poissons spécial plancha

Parillada de poissons spécial plancha

Pour 6 personnes
Préparation : 5 min.
Cuisson : de 3 min. à 10 min. selon la taille des poissons
 

Ingrédients

6 gambas

300 g de moules

6 anchois

6 sardines

6 darnes de merlu

6 filets de rougets ou de saumon

  

recette de cuisine à la plancha par excellence.

préparation

Il est nécessaire d’avoir de très bons produits et de faire attention à la cuisson délicate des poissons et des coquillages.

Choisissez vos poissons et vos crustacés selon les arrivages et les saisons. Il faut commencer par cuisiner les poissons et les fruits de mer les plus grands et les plus fermes et finir par les plus petits et les plus délicats. De cette manière, ils seront tous prêts en même temps et vous pourrez les accompagner de légumes à la plancha et de salades diverses.

Conseil
Un peu d’huile avec de l’ail ou du persil haché et quelques gouttes de citron pendant la cuisson suffisent à rendre ce plat délicieux et facile à réaliser sur la plancha.

Salade melon, burrata, concombre et jambon de pays

Salade melon, burrata, concombre et jambon de pays

Salade fraîche et estivale

Ingrédients

1 burrata

½½ melon

1 concombre

4 tranches de jambon cru de pays

1 pincée d’épices méditerranéennes

Huile d’olive

Crème balsamique

Préparation 

Coupez le melon en deux, puis réalisez des lamelles à l’aide d’un économe. Faites la même chose avec le concombre.

Déposez la burrata au centre de l’assiette et assaisonnez-la avec une pincée d’épices méditerranéennes.

Disposez ensuite les lamelles de melon et de concombre tout autour, puis ajoutez les tranches de jambon cru ou de viande des Grisons.

Terminez avec un filet d’huile d’olive et un peu de crème balsamique.