La salade kachumber

La salade kachumber

Spécialité de la cuisine indienne composée de tomates fraîchement hachées, de concombres, d'oignons, de jus de citron et parfois de piments.

préparation 15 minutes

Ingrédients 

1 concombre

2 tomates fermes

1 oignon rouge

1/2 piment vert (facultatif)

1 bouquet de coriandre fraîche

Le jus d'un citron vert

1 pincée de sel et de cumin en poudre

Préparation

Coupez le concombre, les tomates et l'oignon rouge en tout petits dés réguliers en brunoise

Émincez finement le piment vert.

Ciselez la coriandre fraîche.Mélangez le tout dans un saladier.

Arrosez avec le jus de citron vert, salez et ajoutez le cumin.

Servez bien frais

Le taboulé du Maroc

Le taboulé du Maroc

Recette pour 4 personnes

Ingrédients 

- 300 g de couscous

- sel

- safran

- 1/2 bouquet de feuilles de menthe

- 1/2 bouquet de persil

- 2 tomates

- 1 dl d'huile d'olive

- 2 citrons

- 1 botte de petits oignons.

Préparation

Portez à ébullition 4 dl d'eau avec 1 cuillère à café de sel et 1 capsule de safran. Versez cette

eau sur 300 g de cous cous. Laissez gonfler, puis répartissez dans 2 poêles beurrées. Travaillez

le couscous à feu doux. Laissez tiédir. Emincez les feuilles de menthe, le persil, les petits

oignons; taillez les tomates en petits dés. Ajoutez ces ingrédients au couscous, arrose z avec

l'huile et le jus des citrons. Rectifiez l'assaisonnement et laissez reposer quelques heures au

frais.

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LISTE DES SALADES 1

LISTE DES SALADES 1

Recettes de Salades Composées et d’Été

Salades Composées : Apprenez à assembler les ingrédients comme un pro. Notre guide vous aidera à maîtriser l’art de la salade composée, en jouant sur les textures et les couleurs.

Salades de Pâtes ou de Riz : La salade de pâtes ou de Riz est l’incontournable des pique-niques et des buffets froids. Nous vous proposons des versions méditerranéennes, exotiques ou traditionnelles.

Salades du Monde : Voyagez avec les salades grecques (avec feta et olives), nos salades asiatiques (avec nouilles et sésame) ou nos salades mexicaines (avec avocat et maïs).

ACAPULCO : Pâtes, mais, petits pois, mayo, sauce tomate, peperonata, tabasco

AMERICAINE : Tomate, pomme de terre, céleri, purée de tomates, vinaigrette

ANANAS AUX ARACHIDES : Ananas, mayo, ketchup, arachides, piment, citron, salade

ANANAS ORLANDO : Ananas, carotte, céleri, raisins secs, surimi, mayo

ANDALOUSE : Tomate, poivron rouge et vert, œuf dur, riz, ail, échalote, persil, crème fraiche, vinaigrette

ARCIMBOLDO : Salade frisée, lardons fumés, emmental, poire, pomme, échalotes, mélange agrumes

ARDECHOISE : Lentilles, mais, soja, épaule de porc, échalote, moutarde, huile de colza

ARGENTEUIL : Tomate, épaule, asperge, champignon, huile de noix

ARLEQUIN : Salade verte, tomate, emmental, mimolette

ARLEQUIN : Salade verte, tomate, emmental, mimolette

ARMORICAINE : Pdt, chou fleur, carottes, petits pois, thon au naturel, huile de colza, vinaigre de vin sel

blanc

AUGUSTIN : Haricots verts, tomate, œuf dur, petits pois, mayo, sauce Worcestershire

AUTOMNALE : Chou blanc, cœur de palmier, poivron rouge, vinaigrette

AUVERGNATE : Lentilles vertes, julienne d’épaule de porc, huile de colza, maïs, moutarde, échalotes.

AUX 2 POMMES : Pdt, pomme fruit, dès de jambon, noix, persil, vinaigrette

AUX CHOUX : Chou blanc, rouge, chinois, vinaigrette

AUX POUSSES DE BAMBOU : Soja, pousses de bambou, carotte, sauce soja, vinaigrette

BETTERAVES FACON POITEVINE : Betteraves, oignons, vinaigrette

BLE AU SURIMI : Blé, surimi, carotte, courgette, ciboulette, vinaigrette

BLE ET TOMATE : Blé, tomate, vinaigrette

BOULGHOUR : Boulghour, tomate, concombre, brunoise de légumes, vinaigre balsamique, huile de colza

BRESSANE : Chou blanc, dès de poulet cuit, maïs, petits pois, œuf, huile de colza, ketchup.

BRETONNE : Carottes, choux brocolis, pdt, épaule gorge et couenne de porc, huile de colza, vinaigre de cidre, moutarde, oignons.

CAMPAGNARDE : Pommes de terre, mélange de salade, gésiers de volaille émincés, chou blanc, tomate champignons frais émincés, lardons fumés, huile de noix.

LISTE DES SALADES 4

LISTE DES SALADES 4

Recettes de Salades Composées et d’Été

Salades Composées : Apprenez à assembler les ingrédients comme un pro. Notre guide vous aidera à maîtriser l’art de la salade composée, en jouant sur les textures et les couleurs.

Salades de Pâtes ou de Riz : La salade de pâtes ou de Riz est l’incontournable des pique-niques et des buffets froids. Nous vous proposons des versions méditerranéennes, exotiques ou traditionnelles.

Salades du Monde : Voyagez avec les salades grecques (avec feta et olives), nos salades asiatiques (avec nouilles et sésame) ou nos salades mexicaines (avec avocat et maïs).

….MEDITERRANEE : Riz, tomate, fenouil, poivron vert, olive noire, huile d olives, vinaigre de vin, herbes de

provence, sel poivre

….MELANGE BALTIQUE : Pdt, chou fleur, carotte, échalote, hareng, thym, laurier, moutarde, vinaigrette

….MELANGE CORALIS : Chou fleur, haricots verts, emmental, persil, vinaigrette

….MELANGE PICARDIE : Endive, mimolette, dés de jambon, huile de noix

….MELI MELO ACIDULE : Concombre, pomme, agrume, radis, huile de colza, cidre

….MUSEAU POMME DE TERRE : Pdt, museau de porc, échalote, persil, vinaigrette

….NICOISE : Chou fleur, céleri branche, tomate, poivron rouge, olive, cornichon, échalote, vinaigrette

….NORMANDE : Carotte, chou rouge et blanc, pomme, cidre, vinaigrette

….OBERNOISE : Pomme golden, cervelas, échalote, mayo

….ORIENTALE : Soja, carotte, poivron vert, sauce soja, fenouil, échalote, vinaigrette

….PANACHEE MAYO : Pdt, tomate, céleri râpé, haricots verts, mayo, ketchup, vinaigre de vin

….PANACHEE VTTE : Pdt, tomate, chou blanc, haricots verts, vinaigrette

….PATES ARC EN CIEL MAYO : Pates torti, concombre, emmental, mayo, vinaigrette

….PATES ARC EN CIEL VTTE : Pates torti, concombre, emmental, vinaigrette

….PATES EN COULEUR : Pates, céleri, tomate, poivron rouge, petits pois, moutarde, vinaigrette

….PATES AU SAUMON : Macaroni, filet de saumon, purée de tomates, basilic, huile d olives, huile de colza

….PAYSANNE : Haricots blancs, échalote, poivron vert, carotte, cornichon, vinaigrette

….PIEMONTAISE AU JAMBON : Pdt, tomate, épaule, cornichon, œuf dur, mayo

….POMMES A L AIOLI : Pdt, ail, persil, mayo

….POMMES ECHALOTE : Pdt, pommes, échalote, ciboulette, vinaigrette

….PRINTANIERE : Pdt, céleri branche, tomate, fenouil, thon, vinaigrette

 

LISTE DES SALADES 5

LISTE DES SALADES 5

Recettes de Salades Composées et d’Été

Salades Composées : Apprenez à assembler les ingrédients comme un pro. Notre guide vous aidera à maîtriser l’art de la salade composée, en jouant sur les textures et les couleurs.

Salades de Pâtes ou de Riz : La salade de pâtes ou de Riz est l’incontournable des pique-niques et des buffets froids. Nous vous proposons des versions méditerranéennes, exotiques ou traditionnelles.

Salades du Monde : Voyagez avec les salades grecques (avec feta et olives), nos salades asiatiques (avec nouilles et sésame) ou nos salades mexicaines (avec avocat et maïs).

….RIZ A L ANTIBOISE : Riz, filet de colin, carotte, œuf dur, haricots verts, câpres, vinaigrette

….RIZ A LA MAROCAINE : Riz, oignons, concombres, raisins secs, petits pois, crevettes, jus d’oranges,harissa, curcuma, mandarine, gingembre, vinaigrette

….RIZ A LA PROVENCALE : Ris, pois chiches, cornichon, thon, tomate, vinaigrette

….RIZ ATLANTIQUE : Riz basmati, tomate, petits pois, échalote, moule, crevette, fromage blanc, œuf, huile de colza, sel, moutarde

….RIZ AU JAMBON : Riz, carotte, petits pois, jambon, vinaigrette

….RIZ AUX ASPERGES : Riz, tomate, asperges, vinaigrette

….RIZ ET LEGUMES : Riz, concombres, tomate, jus de citron, vinaigrette, ketchup

…RIZ ET MAIS : Riz, carotte, petits pois, mais, mayo

….RIZ IMPERIALE : Poêlée de légumes, riz, chou fleur, vinaigrette

….RIZ NICOIS : Riz, tomate, poivron vert, vinaigrette

….RIZ THON TOMATE : Riz, thon, ciboulette, tomate, vinaigrette

….TABOULE : Semoule, tomate, oignon, concombre, olive noire, menthe, jus de citron, vinaigrette

….TABOULE MADRAS: Tomate, Couscous moyen, Cubes de pommes, Concombre, Huile de colza, Vinaigre de vin, Echalotes en cubes, Olive noir en rondelles, Amandes effilées, Jus de citron, Noix coco râpée, Sel blanc, Menthe

….TAGLIATELLES AU THON : Pates, céleri branche, ciboulette, thon, vinaigrette

….TOMATES ANTIBOISE : Tomate, filet de colin, câpres, ciboulette, persil, mayo

….TRICOLORE : Haricots verts, tomate, mais, vinaigrette

….VITAMINEE : Carotte, céleri, jus d oranges de citrons, huile de colza

….WALDORF : Céleri branche, pomme, noix de pécan, jus de citron, mayo

La Salade au lard des Ardennes

La Salade au lard des Ardennes

Salade aux Pousses de pissenlits ou salade verte arrosée de lardons bien chauds et déglacés au vinaigre 

Recette pour 4 personnes de la Confrérie de la salade au lard

Préparation 15 min 

cuisson 30 min

Ingrédients

2 kilos de pommes de terre type Charlotte

500g de lard maigre

150g de lard gras

des pissenlits en saison ou une belle salade frisée

10 cl de vinaigre (selon les goûts)

Préparation

Cuire les pommes de terre à l’eau.

Dans une cocotte en fonte, faire revenir les petits morceaux de lard gras. Retirer les crétons quand ils sont bien dorés sans jeter la graisse. Faire revenir les morceaux de lard maigre dans cette graisse puis les retirer une fois qu’ils sont dorés.

Déglacer au vinaigre puis remettre lard gras, lard maigre et pommes de terre dans la cocotte et mélanger le tout.

Ajouter la salade. Remuer, c’est prêt.

Le petit +

Pour une salade au lard plus goûteuse, choisissez un vinaigre de framboise ou un vinaigre de cidre 

La vraie salade russe

 La vraie salade russe

En 1860, Lucien Olivier, un chef d’origine belge travaillant à l’Ermitage à Moscou

Ce plat doit son nom à un chef russe d’origine française ou belge 

Elle est appelée aussi salade Olivier incontournable lors des célébrations du Nouvel An

La vraie recette de salade est composée de mayonnaise, vinaigre de vin, moutarde et huile d’olive provençale.

Prendre n’importe quelle viande cuite : gibier, veau ou bœuf, ou du poisson bouilli, esturgeon, brochet ou saumon. 

Ajouter 1 ou 2 betteraves rouges bouillies ou cuites au four, 1 louche de cornichons

1 grand concombre mariné ou fraîchement épluché

1 hareng

2 œufs durs

5 ou 6 lactaires marinés au safran

1 cuillerée de légumes marinés 

5 ou 6 pommes de terre bouillies en petits morceaux

2 cuillerées de câpres

3 cuillerées de choucroute

1/2 tasse de haricots blancs cuits à l’eau salée

20 olives dénoyautées.

Couper le tout en petits cubes, ajouter du persil, du sel, du poivre, 1/3 de tasse de vinaigre, 2 cuillerées d’huile d’olive, 1 cuillerée de moutarde préparée et, si vous le souhaitez, 2 ou 3 morceaux de sucre. 

Mélanger, arranger sur un plat et disposer élégamment par-dessus des tranches de pommes de terre et de betterave. 

Entourer de persil ou décorer avec de la gelée, du citron et des œufs durs

Salade melon, burrata, concombre et jambon de pays

Salade melon, burrata, concombre et jambon de pays

Salade fraîche et estivale

Ingrédients

1 burrata

½½ melon

1 concombre

4 tranches de jambon cru de pays

1 pincée d’épices méditerranéennes

Huile d’olive

Crème balsamique

Préparation 

Coupez le melon en deux, puis réalisez des lamelles à l’aide d’un économe. Faites la même chose avec le concombre.

Déposez la burrata au centre de l’assiette et assaisonnez-la avec une pincée d’épices méditerranéennes.

Disposez ensuite les lamelles de melon et de concombre tout autour, puis ajoutez les tranches de jambon cru ou de viande des Grisons.

Terminez avec un filet d’huile d’olive et un peu de crème balsamique.

l'authentique salade niçoise

l'authentique salade niçoise 

un grand classique de l’été

Préparation  20 min
Recette Pour 4 personnes 

Ingrédients :

- tomates fraîches pelées 
- salade verte (romaine de préférence) 
- anchois au sel ou thon à l'huile
- radis 
- cébettes (à défaut petits oignons nouveaux avec la tige) 
- oeufs - poivron rouge ou jaune 
- basilic 
- caillettes (la seule et véritable olive niçoise) 
 olive d'appellation d’origine protégée  "Olive de Nice" 
- huile d'olive(on peut ajouter éventuellement quelques filets d'anchois) 
- 1 gousse d'ail

Préparation  :

Couper la salade, les radis en fines rondelles, émincer le poivron en tous petits dés, faire de même pour la cébette.

Emincer finement le basilic, couper la tomate en petits quartiers. 
Faire cuire les oeufs 6 min dans l'eau bouillante. Les couper en petits morceaux. 

Mettre le tout dans un saladier avec les caillettes et arroser généreusement d'huile d'olive.

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La Tarbaise

La Tarbaise 

salade fraiche des Hautes Pyrénées

recette pour 4 personnes

Ingrédients 

- 100g de haricots Tarbais secs 

- 1 tranche de thon d'environ 3cm d'épaisseur 

– 2 œufs durs – 60g de fèves vertes décortiquées 

- 1 douzaine de pointes d'asperges vertes 

– 6 tomates cerise 

– 6 radis 

– 1 oignon rouge nouveau 

– 1 cœur de salade iceberg 

– 1 vingtaine de feuille de basilic 

– 1 vingtaine de feuilles de thym frais 

– 2 c à soupe d'huile d'olive 

– 1 c à soupe de jus de citron 

– 1 c à café de vinaigre balsamique 

- sel et poivre

Préparation

Faites tremper les haricots une nuit dans 2 fois et demie leur volume d'eau. Puis changez l'eau et faites cuire pendant 1heure. Egouttez-les et laissez refroidir.

Faites cuire les fèves et les asperges séparément dans une petite casserole d'eau salée. Quand elles sont cuites mais encore croquantes, égouttez-les et versez-les dans un saladier d'eau bien froide.

Faites griller des deux côtés le thon à feu très vif dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Puis coupez-le en gros cubes. Le thon doit être bien doré à l'extérieur et encore rouge à l'intérieur, si vous l'aimez plus cuit repassez les cubes rapidement à la poêle.

Coupez les radis et les œufs en 4, l'oignon rouge en rondelles fines et les tomates cerise en 2. Emincez la salade.

Préparez l'assaisonnement en fouettant l'huile, le jus de citron et le vinaigre. 

Salez et poivrez à votre goût.

Déposez tous ingrédients dans un plat et arrosez de sauce puis mélangez délicatement le tout. 

Terminez en parsemant quelques feuilles de basilic et de thym sur le plat.

Salade de poulpe à la méditerranéenne

Salade de poulpe à la méditerranéenne

Préparation 25 min

Cuisson 45 min

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

800 g Poulpe 

400 g Tomate cerise 

320 g Concombre 

160 g Oignon rouge 

40 g Persil 

120 ml Huile d'olive 

60 ml Jus de citron 

2 g Sel

1 g Poivre noir

Préparation

Rincer soigneusement le poulpe sous un filet d'eau froide en frottant les tentacules et en retirant les impuretés visibles, puis essuyer avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité avant la cuisson.

Remplir une grande casserole d'eau, ajouter une bonne poignée de sel pour recréer l'eau de mer, porter à frémissement puis plonger le poulpe ; cuire à feu moyen pendant environ 40 à 50 minutes jusqu'à ce que la chair soit souple et que la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance, en testant la texture pour éviter qu'elle ne devienne caoutchouteuse.

Égoutter le poulpe sur une grille pour évacuer l'eau de cuisson, laisser tiédir puis transférer sur une planche ; garder une partie du jus de cuisson si souhaité pour préserver l'arôme lors du hachage.

Détailler le poulpe en morceaux de la taille d'une bouchée : couper les tentacules en tronçons inclinés pour exposer la chair et, si le corps est utilisé, le détailler en lanières fines pour une meilleure tenue en salade.

Laver les tomates cerises à l'eau froide, les égoutter puis les couper en deux pour libérer leur jus et leur parfum, en veillant à conserver une texture juteuse et non écrasée.

Peler le concombre si la peau est épaisse, sinon le garder pour le croquant ; épépiner légèrement si nécessaire puis tailler en petits dés réguliers pour apporter fraîcheur et contraste de texture.

Peler l'oignon rouge et le ciseler très finement pour qu'il se fonde dans la salade sans dominer, puis le rincer brièvement si vous souhaitez atténuer son piquant.

Hacher le persil plat finement afin de libérer ses huiles aromatiques, puis l'incorporer aux autres légumes et au poulpe dans un grand saladier pour répartir les saveurs de façon homogène.

Préparer une vinaigrette simple en émulsionnant l'huile d'olive extra vierge avec le jus de citron, ajouter sel et poivre en ajustant l'assaisonnement progressivement ; goûter et rectifier l'acidité ou l'onctuosité selon vos préférences.

Verser la vinaigrette sur le mélange poulpe-légumes et mélanger délicatement en soulevant la préparation pour enrober chaque morceau sans casser les tomates 

laisser reposer au frais au moins 15 min avant de servir

SALADE COMPOSÉE QUINOA à la FÉTA ET MENTHE

SALADE COMPOSÉE QUINOA à la FÉTA ET MENTHE

salade composée facile à réaliser, fraîche et parfaite pour cet été

Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 45 min

recette Pour 4 personnes

A servir froide

Ingrédients

250 g de quinoa
2 piments rouges doux
2 courgettes moyennes
4 gousses d’ail
4 petits oignons ciboules
1 càs de purée de tomates confites
1 pincée de piment d’Espelette
200 g de féta
1 petit bouquet de menthe
sel et poivre
huile d’olive

préparation

 Laver et rincer le quinoa plusieurs fois afin d’en enlever l’amertume. Le verser dans une casserole et le faire cuire dans deux fois son volume d’eau froide. Saler. Cuire +/- 12 min à couvert. 

 Égoutter si nécessaire. Réserver et laisser refroidir.

Éplucher les courgettes à l’économe une “fois sur deux” et les couper en petits cubes.
Hacher les oignons, l’ail et les piments (après avoir prélevé les graines).
Dans un wok, faire fondre dans 2 càs d’huile les oignons, l’ail et les piments. Saler, poivrer et ajouter la purée de tomates et la pincée de piment d’Espelette. Tourner quelques instants puis ajouter les courgettes.

Cuire à couvert pendant +/- 30 mn. Mélanger de temps en temps et si nécessaire, ajouter un filet d’huile. Les courgettes doivent être fondantes. Laisser refroidir.
Couper la féta en cubes. Hacher les feuilles de menthe.

Dans un saladier, réunir tous les ingrédients, ajouter 2 càs d’huile. Goûter pour vérifier éventuellement l’assaisonnement.

bon appétit !

Salade Grecque

Salade Grecque

Salade fraîcheur de printemps e ou d"été

La salade grecque traditionnelle se compose de tomates, concombre, oignon rouge, feta, olives kalamata et est assaisonnée avec de l'huile d'olive et de l'origan, sans laitue ni vinaigrette raffinée.

Ingrédients

500g de tomates

300g de concombres

100g d’oignons doux

200g de poivrons

25 g d’olives noires

200g de féta ou fromage

frais de chèvre

10cl d’huile d’olive

20 ml de tamari

1 c. à s. d’origan séché ou autres herbes

Préparation 

Laver, brosser et couper les tomates en quartiers et les

poivrons en lanières.

Eplucher les concombres et tailler les en rondelles.

Emincer les oignons doux et couper la féta en dés.

Préparer la sauce avec l’huile et le tamari.

Mélanger le tout et saupoudrer d’origan

Duel Gastro Coupe du Monde Foot 2026 Canada Maroc

Duel Gastro Coupe du Monde Foot 2026 Canada Maroc

Canada

la poutine maison

un plat typique du Québec

Préparation 25 minutes

Cuisson 20 minutes

La recette https://piedsouslatable.blogspot.com/2022/03/la-poutine-maison.html

Maroc

Taboulé marocain de la mer

Pour 6 personnes

Cuisson + Préparation : 30 min

La recette https://piedsouslatable.blogspot.com/2012/08/taboule-marocain-de-la-mer.html

Salade Océane Légère

Salade Océane Légère  

Entre les crevettes, le surimi, les légumes croquants et sa sauce légère au fromage blanc, c’est un vrai régal qui allie gourmandise et légèreté. 

Parfaite pour l'été

Temps de préparation : 15 min

recette de  4 personnes

Ingrédients

250 g de crevettes cuites décortiquées

200 g de bâtonnets de surimi coupés en rondelles

1 laitue

1 concombre

2 tomates

150 g de maïs égoutté

150 g de fromage blanc 0 %

Le jus d'un demi-citron

Sel et poivre

Ciboulette ou persil ciselé (facultatif)

Préparation

Lavez la laitue, le concombre et les tomates, puis coupez-les en morceaux.

Déposez les légumes dans un grand saladier.

Ajoutez les crevettes, le surimi et le maïs égoutté.

Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec le jus de citron, une pincée de sel, du poivre et un peu de ciboulette si vous le souhaitez.

Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

Servez bien frais avec un quartier de citron.

recette de salade grecque

recette de salade grecque

recette pour 6 personnes de Laurent Mariotte

Préparation 15 min

Ingrédients

1 kg de tomates cœur de bœuf

1 concombre

3 petits oignons violets (nouveaux si possible)

2 poivrons verts cornus

250 g de feta

150 g d’olives de Kalamata

2 pincées d’origan séché

Huile d’olive de Kalamata

Sel gris fin, poivre du moulin

Préparation

Lavez les tomates et coupez les en quartiers ; déposez dans un saladier. Épluchez et fendez le concombre en deux ; taillez en biseaux et ajoutez aux tomates. Epluchez et taillez les oignons en rondelles, versez dans le saladier. Taillez les poivrons en rondelles et ajoutez au reste.

Ajoutez les olives, versez l’huile d’olive à votre goût, une pincée d’origan, salez et poivrez et mélangez le tout. Taillez la feta en tranches épaisses et déposez sur la salade. Parsemez d’origan, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Dégustez.

https://www.laurentmariotte.com/ma-recette-de-salade-grecque-2

La salade libanaise ou Le taboulé Libanais

La salade libanaise 
ou Le taboulé Libanais 

Idél aux pique-niques et incomparable par grande chaleur.

Pour 8 personnes
Préparation 40 minutes 
Repos 1 heure

Ingrédients
200g de boulghour
1 gros bouquet de persil plat
1/2 bouquet de menthe
2 oignons moyens
5 tomates moyennes
3 petits citrons (ou 2 gros)
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel et poivre

Préparation
Versez le boulghour dans un bol et lavez-le. Egouttez-le à l’aide d’une passoire fine puis laissez-le gonfler pendant une heure au frais.
Pendant ce temps, lavez les légumes et séchez-lez.
Pelez les tomates, épépinez-les et coupez les en très petits dés. Hachez les oignons et pressez les citrons.
Equeutez le persil et la menthe, lavez-les, séchez-les et émincez-les très finement.
Dans un grand saladier, mélangez les légumes au bourghoul. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, le persil, la menthe, le sel et le poivre.

Présenté dans un grand plat, entouré de feuilles de salade romaine, de vigne ou de chou tendre. 

Salade de riz et crevettes

Salade de riz et crevettes

salade fraiche et légère 

Ingrédients:

- 300g de riz
- 300g de crevettes cuits décortiquées
- 1 boîte de thon à l'huile
... - 2 œufs durs
- 1 oignon coupé en dés
- 8 tomates cerise
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- Sel, poivre

La sauce 
- Le jus d'1/2 citron
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 4 cuillères à soupe d'huile
- Sel, poivre

Préparation

- Mettre le riz dans une casserole, recouvrir d’eau salée, porter à ébullition et baisser le feu et laisser cuire jusqu’à l’absorption d’eau, passer-les sous l’eau froide, égoutter-les dans une passoire.
- Laver et épépiner les poivrons et couper-les en fines lanières.
- Laver les tomates cerises et couper-les en 4.
- Dans un bol, mélanger le vinaigre, le jus du citron, la moutarde, l'huile et la mayonnaise. Saler et poivrer.
- Dans un saladier, mettre le riz froid, les tomates cerise, le thon égoutté, l’oignon, le maïs égoutté et les lanières de poivron, ajouter la sauce et bien mélanger.
- Servir la salade dans un plat et garnir avec les œufs durs et les crevettes.

La salade Cobb

La salade Cobb 

SALADE RAFFRAICHISSANTE

une recette américaine de salade, à base de salades, tomate, bacon grillé, filet de poulet bouilli, grillé ou rôti, œuf dur, avocat, ciboulette, roquefort, et vinaigrette au vin rouge.

un incontournable de la cuisine américaine.

Apparue dans les années 1930, au restaurant Hollywood Brown Derby, où elle est devenue un plat vedette. Elle porte le nom du patron du restaurant, Robert Howard Cobb

PRÉPARATION 30 min

CUISSON 18 min

recette pour 4 personnes

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) de sauce barbecue

10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé doux

15 ml (1 c. à soupe) d’épices à poulet

15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

4 petites poitrines de poulet sans peau

4 oeufs

1/2 laitue romaine déchiquetée

12 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux

10 tranches de bacon précuit réchauffées et coupées en morceaux

2 avocats coupés en fins quartiers

1/4 d’oignon rouge coupé en rondelles

Pour la vinaigrette:

2 c. à soupe) d’huile d’olive

1 c. à soupe) de jus de citron frais

2 c. à café de miel

2 c. à café de mélange de fines herbes séchées

Sel et poivre au goût

Préparation

Préchauffer le four à 205° 

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger la sauce barbecue avec le paprika fumé, les épices à poulet et l’ail.

Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les poitrines de poulet, puis les badigeonner de la préparation à la sauce barbecue. Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Retirer du four et laisser tiédir avant d’émincer les poitrines.

Pendant ce temps, déposer les oeufs dans une casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire 10 minutes. Égoutter et rafraîchir sous l’eau très froide. Écaler les oeufs, puis les couper en deux.

Dans une assiette de service, déposer la laitue. 

Garnir de poulet, d’oeufs, de tomates, de bacon, d’avocats et d’oignon. Napper de vinaigrette.

Salade fraiche et Croquante

Salade fraiche et Croquante 

Temps de réalisation 15 min

recette Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients 

300 g de chou blanc finement émincé

100 g de chou rouge finement émincé

2 carottes moyennes râpées

1/2 concombre en fines rondelles

100 g de jambon coupé en petits dés

100 g de maïs en boîte (égoutté)

120 g de mayonnaise

100 g de crème fraîche épaisse

1 c. à soupe de vinaigre de cidre

1 c. à café de moutarde

1 c. à café de sucre

Sel et poivre au goût

Préparation 

Lavez soigneusement le chou blanc, le chou rouge, les carottes et le concombre.

Émincez finement le chou blanc et le chou rouge.

Râpez les carottes et coupez le concombre en fines rondelles.

Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la crème fraîche, la moutarde, le vinaigre de cidre et le sucre.

Salez et poivrez selon votre goût.

Dans un grand saladier, mélangez le chou blanc, le chou rouge, les carottes râpées, le concombre, le maïs et le jambon en dés.

Versez la sauce sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.

Couvrez et laissez reposer 10 min au réfrigérateur 

Servez 

Bon appétit