l'endive

l'endive 

 
histoire et origine : 
Après avoir abandonné ses plants de chicorée sauvage dans une cave,un paysan belge fût tout surpris de voir leur croissance donnant un légume inédit et étrange. Séduit par le goût subtil et inédit de celui-ci, il décida rapidement de le commercialiser.
En France, les premières endives apparurent aux Halles de Paris à l'automne 1879, pour ne plus jamais quitter les étals du pays. 
 
Les principaux pays producteurs et exportateurs d'endives sont aujourd'hui la France, la Belgique et la Hollande.


jardin 
Quand planter? En mai-juin

Quand récolter? D'octobre à mars

Quel production? 200 endives par mètre carré lors du forçage



santé 
Endive /100g Energie (Kcal) 15 Glucides (g) 2,3 Protides (g) 1 Lipides (g)
L’endive constitue une bonne source de vitamine B9 ou acide folique.
Elle apporte également de la vitamine C et un peu de provitamines A.
les fibres de ses feuilles favorisent le transit intestinal

cuisine 
L'endive se consomme aussi bien crue que cuite. 
   Crue :  nature ou 'en salade composée où son croquant se marie parfaitement à des noix, du fromage, des pommes, du magret fumé, ou du jambon.

   cuite : Braisée, rissolée, gratinée, en purée, à la vapeur, l'endive accompagne généralement les viandes, mais se met de plus en plus aux produits de la mer

 L'endive se conserve comme elle se cultive, à l'abri de la lumière

salade tiède de pâtes aux agrumes gambas et piment d'Espelette

salade tiède de pâtes aux agrumes gambas et piment d'Espelette

salade fraicheur

Ingrédient

-  300g pâtes aux œufs frais

- 12 gambas ou grosses crevettes

- 1 pamplemousse rose

- 2 oranges

- 1 cuillère à café piment d’Espelette

- 5 cl huile d’olive vierge extra 

- 1cuillère à café de fleur de sel

- 2 pincées de curry en poudre

- 30 g fromage blanc

- Sel et poivre du moulin

Préparation

Faire cuire les pâtes « Al dente » dans un grand volume d’eau salée minutes.

Egoutter et ajouter un filet d’huile d’olive, saler et poivrer et laisser refroidir.

 Laver les agrumes et prélever les zestes. Détacher les quartiers en retirant les parties blanchâtres, et réserver le jus.

 Décortiquer les gambas puis les faire mariner quelques instants dans un filet d’huile d’olive et quelques pincées de fleur de sel et de piment.

 Faire sauter dans une poêle ou une cocotte les gambas recto verso jusqu’à coloration.

Déglacer avec le jus des agrumes ajouter les zestes, le fromage blanc, le curry et les pâtes et réchauffer durant 1 min. Rectifier l’assaisonnement et laisser tiédir pendant 10 min

 Dresser la salade en assiettes creuses et la décorer de segments d’agrumes. Finir par une pincée de piment d’Espelette.

La Salade Napolitaine

La Salade Napolitaine 

une petite recette facile et très fraîche …...

Ingrédients

250 g de pâtes

6 à 7 tomates longues

3 gousses d'ail

1 c à soupe bombée de câpres

1 paquet de mozarrella cerises (ou une grosse coupée en petit cubes)

des olives noires dénoyautées

origan 

sel 

poivre du moulin 

huile d'olive 

Préparation

Mettre un grand faitout avec de l'eau et portez-le à ébullition , Ajoutez le gros sel 

Faites cuire vos pâtes al dente comme s'est écris sur le paquet .

Pendant ce temps , lavez et coupez vos tomates en petits cubes , mettez-les dans un saladier et avec la main pressez-les pour en faire sortir le jus . 

Ajoutez l'ail , le sel , le poivre , l'origan et les câpres .

Assaisonnez d'huile d'olive 

Une fois vos pâtes cuites , rincez-les à l'eau froide d'une part pour arrêter la cuisson et d'autre part pour les rafraîchir .

Ajoutez-les dans le saladier où il y a la préparation des tomates .

Remuez bien …. Sur le dessus ajoutez les cubes de mozarrella et les olives noires . Ajustez l'assaisonnement avec l'huile d'olive .

Mettez au frais environ une demie heure avant de les déguster

Bon Appétit

Sel aux épices à l'ancienne

Sel aux épices à l'ancienne

recette d'assaisonnements parfaite riche en saveurs

Pour 1kg de sel, mélangez 

Ingrédients

- 100g de poivre blanc

- 60g de gingembre

- 40g d’ajouan

- 40g de thym

- 40g de grain de céleri 

- 100g d’origan

- 40g de graines de roquette

- 100g de poivre noir

- 27g de safran (facultatif)

- 60g d’hysope de Crète

- 60g de feuille de nard (facultatif)

- 60g de persil,

- 60g d’aneth

Ce sel aromatisé accompagnera de façon parfaite toutes vos grillades et salades…

Som Tam salade thaïe de papaye verte pimentée

Recette Som Tam

la fameuse salade thaïe de papaye verte pimentée.

Recette pour 2 personnes

préparation 20 min

Ingrédients 

200 g de papaye verte râpée 

1 carotte râpée 

10 tomates cerises coupées en deux

50 g de pousses de soja

2 c. à soupe de cacahuètes grillées non salées

1 gousse d’ail

1 petit piment rouge (ou plus selon goût)

1 c. à soupe de sucre de palme (ou cassonade)

2 c. à soupe de sauce nuoc-mâm (ou sauce soja salée pour version végétarienne)

2 c. à soupe de jus de citron vert

1 c. à soupe d’eau

1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée

1 c. à soupe de ciboulette asiatique ou oignon vert (facultatif)

préparation 

Râper finement la papaye verte et la carotte. Couper les tomates cerises en deux. Rince bien les pousses de soja.

Dans un mortier (ou bol), écrase l’ail avec le piment. Ajouter le sucre de palme et pile encore un peu pour obtenir une pâte.

Ajouter ensuite le jus de citron vert, la sauce nuoc-mâm et l’eau. Mélanger bien.

Ajouter la papaye râpée, la carotte, les tomates cerises, les pousses de soja et mélange délicatement.

Ajouter les cacahuètes grossièrement concassées, la coriandre et la ciboulette asiatique. Mélanger à nouveau.

Laisser mariner 10 min au frais pour que les saveurs se développent avant de servir.

Les différents types de laitues

Laitue La frisée

connue sous le nom de chicorée, chicorée frisée : un peu amères, mais elles sont pleines de texture, grâce à leur tige croquante.

la sucrine

La sucrine est une salade  de petite taille, elle est la meilleure solution pour préparer une petite salade improvisée et très fraîche à servir en même temps que votre plateau de fromages.

Le vinaigre de framboise lui donne du goût tout en s’associant parfaitement à son côté sucre et plaisir.

Laitue La roquette

La roquette est l’une des variétés de laitue les plus populaires. Originaire de la Méditerranée, elle est souvent utilisée dans la préparation des plats italiens comme le pesto.

Elle a légèrement un goût poivré : En salade, la roquette accompagne très bien un fromage  léger et aérien comme la mozzarella.  C’est aussi une option intéressante pour donner du goût à un sandwich ou une pizza.

Laitue La radicchio

Appelée aussi chicorée rouge, elle est distincte par sa couleur et peut prendre la forme d’endive ou ronde. 

Elle a un goût amer, mais une fois cuit, il a un goût plus sucré et sa couleur devient brune.

La scarole

connue sous le nom d’endive à larges feuilles ou endive de Batavie.

Elle est plus couramment utilisée dans les soupes que dans les salades.Elle se marie très bien avec les haricots

Les feuilles de betterave

Les feuilles des betteraves sont tendres et un peu épicées et décorent bien les plats

Son goût est plutôt sucré.

La laitue Butterhead

Une laitue pommée possède des feuilles douces. Comme son nom l’indique, elle a une texture lisse comme du beurre.

La romaine

Elle est d’une très grande douceur, et peut entrer dans la composition de nombreux plats pour leur donner de la fraîcheur.

C’est le type de laitue verte utilisé dans la préparation d’une salade César.

La mâche

Sous le nom de salade de maïs ou laitue des champs, son gout se caractérise par sa douceur. Cette salade a gagné récemment en popularité parce qu’elle a un goût rappelant la noisette

Cuite, elle donne de la profondeur et de la finesse aux soupes et aux veloutés.

La batavia

Elle reste croustillante mais La laitue Batavia devient amère aussi facilement que les autres laitues

Salade d'été à l'Ossau Iraty

Salade d'été à l'Ossau Iraty

Recette pour 4 personnes

Préparation  20 mn

Cuisson  12 mn

Ingrédients

150 g d’Ossau Iraty

300 g de quinoa

20 cerises dénoyautées

4 blancs de poulet

1 courgette jaune

1 pomme

6 cuillères à soupe de graine de grenade

1 petit concombre Noa

1/2 betterave Chioggia

20 tomates cerises jaunes

2 poignées de pousses de salade

6 mini épis de maïs

1 petit poivron rouge

Vinaigrette

3 à 4 cuillères à soupe d’huile de colza,

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe de miel

Sel & poivre

Préparation

Faites cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée 12 minutes, l’essorez et le laissez refroidir totalement. Emincez les blancs de poulet et faites-les dorer à la poêle, laissez-les refroidir.

Lavez les légumes et les fruits, essuyez-les soigneusement.

Taillez la courgette en ruban avec un économe, émincez le poivron, le concombre, le maïs, la betterave, la salade et la pomme.

Taillez l’Ossau-Iraty en morceaux

Réalisez la salade en mélangeant tous les ingrédients ensemble et la vinaigrette et réservez-la au frais avantde la servir

La salade Cobb

La salade Cobb 

SALADE RAFFRAICHISSANTE

une recette américaine de salade, à base de salades, tomate, bacon grillé, filet de poulet bouilli, grillé ou rôti, œuf dur, avocat, ciboulette, roquefort, et vinaigrette au vin rouge.

un incontournable de la cuisine américaine.

Apparue dans les années 1930, au restaurant Hollywood Brown Derby, où elle est devenue un plat vedette. Elle porte le nom du patron du restaurant, Robert Howard Cobb

PRÉPARATION 30 min

CUISSON 18 min

recette pour 4 personnes

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) de sauce barbecue

10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé doux

15 ml (1 c. à soupe) d’épices à poulet

15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

4 petites poitrines de poulet sans peau

4 oeufs

1/2 laitue romaine déchiquetée

12 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux

10 tranches de bacon précuit réchauffées et coupées en morceaux

2 avocats coupés en fins quartiers

1/4 d’oignon rouge coupé en rondelles

Pour la vinaigrette:

2 c. à soupe) d’huile d’olive

1 c. à soupe) de jus de citron frais

2 c. à café de miel

2 c. à café de mélange de fines herbes séchées

Sel et poivre au goût

Préparation

Préchauffer le four à 205° 

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger la sauce barbecue avec le paprika fumé, les épices à poulet et l’ail.

Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les poitrines de poulet, puis les badigeonner de la préparation à la sauce barbecue. Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Retirer du four et laisser tiédir avant d’émincer les poitrines.

Pendant ce temps, déposer les oeufs dans une casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire 10 minutes. Égoutter et rafraîchir sous l’eau très froide. Écaler les oeufs, puis les couper en deux.

Dans une assiette de service, déposer la laitue. 

Garnir de poulet, d’oeufs, de tomates, de bacon, d’avocats et d’oignon. Napper de vinaigrette.

Salade fraiche et Croquante

Salade fraiche et Croquante 

Temps de réalisation 15 min

recette Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients 

300 g de chou blanc finement émincé

100 g de chou rouge finement émincé

2 carottes moyennes râpées

1/2 concombre en fines rondelles

100 g de jambon coupé en petits dés

100 g de maïs en boîte (égoutté)

120 g de mayonnaise

100 g de crème fraîche épaisse

1 c. à soupe de vinaigre de cidre

1 c. à café de moutarde

1 c. à café de sucre

Sel et poivre au goût

Préparation 

Lavez soigneusement le chou blanc, le chou rouge, les carottes et le concombre.

Émincez finement le chou blanc et le chou rouge.

Râpez les carottes et coupez le concombre en fines rondelles.

Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la crème fraîche, la moutarde, le vinaigre de cidre et le sucre.

Salez et poivrez selon votre goût.

Dans un grand saladier, mélangez le chou blanc, le chou rouge, les carottes râpées, le concombre, le maïs et le jambon en dés.

Versez la sauce sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.

Couvrez et laissez reposer 10 min au réfrigérateur 

Servez 

Bon appétit

La Tarbaise

La Tarbaise 

salade fraiche des Hautes Pyrénées

recette pour 4 personnes

Ingrédients 

- 100g de haricots Tarbais secs 

- 1 tranche de thon d'environ 3cm d'épaisseur 

– 2 œufs durs – 60g de fèves vertes décortiquées 

- 1 douzaine de pointes d'asperges vertes 

– 6 tomates cerise 

– 6 radis 

– 1 oignon rouge nouveau 

– 1 cœur de salade iceberg 

– 1 vingtaine de feuille de basilic 

– 1 vingtaine de feuilles de thym frais 

– 2 c à soupe d'huile d'olive 

– 1 c à soupe de jus de citron 

– 1 c à café de vinaigre balsamique 

- sel et poivre

Préparation

Faites tremper les haricots une nuit dans 2 fois et demie leur volume d'eau. Puis changez l'eau et faites cuire pendant 1heure. Egouttez-les et laissez refroidir.

Faites cuire les fèves et les asperges séparément dans une petite casserole d'eau salée. Quand elles sont cuites mais encore croquantes, égouttez-les et versez-les dans un saladier d'eau bien froide.

Faites griller des deux côtés le thon à feu très vif dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Puis coupez-le en gros cubes. Le thon doit être bien doré à l'extérieur et encore rouge à l'intérieur, si vous l'aimez plus cuit repassez les cubes rapidement à la poêle.

Coupez les radis et les œufs en 4, l'oignon rouge en rondelles fines et les tomates cerise en 2. Emincez la salade.

Préparez l'assaisonnement en fouettant l'huile, le jus de citron et le vinaigre. 

Salez et poivrez à votre goût.

Déposez tous ingrédients dans un plat et arrosez de sauce puis mélangez délicatement le tout. 

Terminez en parsemant quelques feuilles de basilic et de thym sur le plat.

Salade colorée aux radis

Salade colorée aux radis

recette pour 4 personnes  

Préparation  10 min

salade colorée

ingrédients

-12 radis roses
-1/2 radis noir
-1 orange
-1 poignée de raisins secs
-1 pomme granny
-1 poignée de noisettes
-1 c à s de graines de Caro
-2 c à s d’huile de noix
-1 c à s ‘huile de tournesol
-sel

préparation

- Faites bouillir un tout petit peu d’eau (pour faire gonfler les raisins). Pendant ce temps enlevez les fanes des radis, épluchez le radis noir et coupez-les en fines rondelles. 

- Épluchez l’orange, coupez la en morceaux en petits morceaux. Épluchez et râpez la pomme.
- Mélangez le tout dans un saladier. Ajoutez-y les noisettes concassées et les graines.
Versez votre eau sur les raisins dans un bol pour les faire gonfler pendant une ou deux minutes. Égouttez-les et ajoutez-les à la salade.
- Préparez votre vinaigrette en mélangeant l’huile de noix et l’huile de tournesol. Salez.

salade fraiche  une bonne idée pour venir le soleil !

Salade de printemps

Salade de printemps

salade de pâtes 

Recette pour 4 personnes

Ingrédients 

120g de coquillettes

1 boîte de thon au naturel

4 oeufs

1 grosse boîte de haricots verts très fins

1 laitue boston

Mayonnaise maison

Préparation

Cuire les coquillettes dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Egoutter les

coquillettes et les rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Cuire les œufs dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Les plonger dans de l’eau froide.

Egoutter le thon et les haricots verts.

Dans un saladier mettre les coquillettes, le thon émietté, et les haricots verts coupés finement.

Ajouter la mayonnaise (environ 4 c à soupe).

Laver et essorer la salade.

Tapisser le fond du plat de salade. Recouvrir du mélange de coquillettes.

Retirer la coquille des œufs, coupez-les en quartier et disposez les sur le plat

Salade de pommes de terre aux radis et concombre

Salade de pommes de terre aux radis et concombre

recette pour 2 Personnes

Préparation 20 min

Cuisson 15 min

Repos 2 h

Ingrédients

- 300 g de pommes de terre

- 1 botte de radis

- 1 concombre

- 1 pincée de fines herbes hachées

- Pour la sauce :

- 4 c. à soupe de fromage blanc 20%

- 1 jus de citron

- 1 c. à café de moutarde

- quelques brins de ciboulette ciselée

- sel et poivre

Préparation

Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre (en rondelles ou en quartiers).

Dans une casserole d'eau chaude, faites-les cuire environ 15 min (elles seront cuites lorsque la pointe

d'un couteau n'accroche pas).

Placez les pommes de terre cuites dans un saladier et laissez refroidir pendant 2 h.

Épluchez et coupez le concombre en dés. Lavez les radis et coupez-les en rondelles.

Dans un saladier, mélangez les pommes de terre cuites et refroidies avec les rondelles de radis et les

dès de concombre.

Dans un bol, faites une vinaigrette allégée en mélangeant le fromage blanc, le jus de citron, la

moutarde et la ciboulette. Salez, poivrez.

Mélangez bien le tout et servez bien frais 

Salade Grecque

Salade Grecque

Salade fraîcheur de printemps e ou d"été

La salade grecque traditionnelle se compose de tomates, concombre, oignon rouge, feta, olives kalamata et est assaisonnée avec de l'huile d'olive et de l'origan, sans laitue ni vinaigrette raffinée.

Ingrédients

500g de tomates

300g de concombres

100g d’oignons doux

200g de poivrons

25 g d’olives noires

200g de féta ou fromage

frais de chèvre

10cl d’huile d’olive

20 ml de tamari

1 c. à s. d’origan séché ou autres herbes

Préparation 

Laver, brosser et couper les tomates en quartiers et les

poivrons en lanières.

Eplucher les concombres et tailler les en rondelles.

Emincer les oignons doux et couper la féta en dés.

Préparer la sauce avec l’huile et le tamari.

Mélanger le tout et saupoudrer d’origan

la salade camarguaise

la salade camarguaise

recette pour  6 pers

CUISSON 15 min
PREPARATION 30 min  

 

INGREDIENTS 

- 300g de riz de camargue

- 300g de supions (petites seiches)

- 300g de crevettes cuites et décortiquées

- 6 tomates

- 100g d'olives noires

- 1 poivron vert

- 1 sachet de court bouillon                                               

Sauce à l'ail

- 2 jaunes d'oeuf

- 3 belles gousses d'ail épluchées

- 30cl d'huile

- 2 cuillères à soupe de vinaigre

- SEL             



PREPARATION
- Laisser frémir les supions 15 min dans un court bouillon.Egoutter,refroidir.Laver les tomates,les couper en quartiers,griller le poivron,le peler,l'épépiner et le couper en lanières.

- Préparer la sauce à l'ail en mettant dans un bol les jaunes d'oeuf et l'ail écrasé en purée.Ajouter lentement l'huile sans cesser de tourner jusqu'à obtenir le volume désiré.Verser le vinaigre,saler et remuer encore

- Réunir dans un grand saladier le riz,les supions, les crevettes et la sauce.Mélanger délicatement.

Ajouter les tomates.Disposer les lanières de poivres et les olives sur le dessus.Mettre à rafraîchir 2 heures au réfrigérateur

Salade Fraicheur Basque

Salade Fraicheur Basque

salade à base de jambon de Bayonne, fromage de brebis, piment d’Espelette. Une salade légère, pleine de fraicheur et de vitamines

Pour 4 personnes


Ingrédients 

- 4 belles tomates (variétés selon le marché)
- 4 poignées de fèves
- 1/2 betterave crue
- Tomme de brebis du pays basque (Ossau-Iraty)
- 2 tranches fines de Jambon de Bayonne
- sel 
- quelques feuilles de salade variée (Mesclun, mâche) 
- huile d’olive vierge 
- pincée de Piment d’Espelette)


Préparation

– Laver les tomates et les détailler en fines tranches.
– Eplucher la betterave crue et la râper très finement.
– Ecosser les fèves.
– Détailler en fines lamelles le Jambon de Bayonne.
– Couper en petits cubes le fromage de brebis

Saupoudrer de Sel puis le Piment d’Espelette et arroser d’huile d’olive
C’est prêt !

Salade de frisée aux lardons

Salade de frisée aux lardons

ingrédients

- 240 gr de Poitrine de porc taillé en dés 

- 4 Œufs 

- 1 bottes Ciboulette 

- 200 gr de Tomate cerise grappe 

-  ½ botte de Cerfeuil

- 10 ml de Vinaigre blanc 

Pour la vinaigrette

- 200 gr d'Huile de colza 

- 40 gr de Moutarde 

- 30 gr de Vinaigre de Xeres 

- Sel et poivre 

Préparation

Pour l’œuf mollet, départ eau bouillante vinaigré, 6 min et refroidir dans l’eau glacé

Pour la salade frisée, récupérer le cœur bien jaune et la laver, la vinaigrette bien montée à l’aide d’un fouet.

Après avoir blanchi a l’eau chaude les lardons, les faires revenir a feux vif, les ajouter à la salade assaisonnée a l’aide de la vinaigrette Xeres et au tomates

Vous pouvez passer les œufs écalé dans l’eau chaude pendant quelques secondes pour le tiédir 

rouleau de viande hachée aux épinards

rouleau de viande hachée aux épinards

Facile et simple Plein de goût

Ingrédients

rouleau de viande

1 kg de viande hachée

1 oignon

30 g de persil

20 g d'ail

2 oeufs

5 g de poivre noir

5 g de sel:

8 g de paprika doux

250 g d'épinards

400 g de champignons

300 g fromage à pâte pressée

100 g beurre

40 g parmesan

La sauce

40 ml sauce soja

20 g purée de tomate

40 g moutarde

20 g miel

Mettre la viande dans un plat puis ajouter 1 oignon ciselé, l'ail le persil, 2 oeufs, sel et poivre .

Mélangez le tout jusqu' à obtenir un appareil bien homogène

Placez le mélange de viande sur une feuille de papier cuisson

formez un carré

ciselez les épinards et les cuire à la poele puis les mettre sur le carré de viande hachée

coupez les champignons, les faire revenir à la poele et les mettre sur les épinards

Rapez le parmesan et mettre par dessus

A l'aide du papier cuisson roulez la viande pour en faire un rouleau

Faire fondre le beurre, badigeonnez le rouleau et mettre dans du papier cuisson et puis dans du papier alu

Cuire au four à 180 pendant 45 min

La sauce

Dans un bol mélangez sauce soja: 40 ml, 20 g purée de tomate , 40 g moutarde et 20 g miel / badigeonnez le rouleau de viande sorti du four copieusement

remettre au four 10 min à 180

servir

Accompagnement

Salade et vinaigrette

2 tomates

1 concombres

10 g persil

1 oignon rouge

15 ml d'huile

7 ml de vinaigre de pomme:

2 g de poivre noir

5 g sel

5 g d'herbes de Provence

recettes de vinaigrettes maison #1

recettes de vinaigrettes maison #1

Vinaigrette Citron et Basilic

- Ingrédients 

  - 1/4 tasse de jus de citron frais

  - 1/2 tasse d'huile d'olive

  - 2 cuillères à soupe de basilic frais haché

  - 1 gousse d'ail émincée

  - Sel et poivre au goût

Vinaigrette Miel et Moutarde

- Ingrédients 

  - 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

  - 2 cuillères à soupe de miel

  - 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc

  - 1/2 tasse d'huile d'olive

  - Sel et poivre au goût

Vinaigrette Gingembre et Soja

- Ingrédients 

  - 2 cuillères à soupe de sauce soja

  - 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

  - 1 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé

  - 1 cuillère à café de miel

  - 1/4 tasse d'huile de sésame

  - Sel et poivre au goût

Vinaigrette Avocat et Citron

- Ingrédients 

  - 1 avocat mûr

  - 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

  - 2 cuillères à soupe de jus de citron

  - 1 gousse d'ail émincée

  - 1/4 tasse d'huile d'olive

  - Sel et poivre au goût

Vinaigrette Menthe et Yaourt

- Ingrédients :

  - 1 tasse de yaourt nature

  - 2 cuillères à soupe de menthe fraîche

  - 2 cuillères à soupe de jus de citron

  - 1 gousse d'ail émincée

  - Sel et poivre au goût

préparation

- Combiner les Ingrédients : Dans un petit récipient, combinez tous les ingrédients de la vinaigrette sélectionnée jusqu'à obtenir un mélange homogène.

- Ajuster le Goût : Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon votre préférence, en ajoutant plus de sel, de poivre ou de citron si nécessaire.

- Réfrigérer : Réfrigérez la vinaigrette pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.

- Servir : Servez sur vos salades préférées et savourez ces délicieuses vinaigrettes maison.

- Déguster: Accompagnez vos repas de ces vinaigrettes maison

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plus de recettes

recette de la Panzanella

La Panzanella

salade toscane

salade ancienne issue de la tradition paysanne avec comme ingrédient de base le pain rassis ramolli dans de l’eau vinaigrée et de tomates, d’oignons rouges, de concombres, de basilic, de sel, de poivre et d’huile d’olive vierge extra.

Préparation  20 min

recette pour 4 personnes

Ingrédients

200 g environ de Pain rassis – 

4 Tomates

1 Concombre

1 Oignon rouge 

Vinaigre blanc

Basilic

Huile d’olive vierge extra

Poivre

Sel

Préparation 

Coupez le pain en tranches et faites-le tremper dans de l’eau froide vinaigrée (quelques gouttes) pendant quelques minutes. 

Une fois le pain ramolli, coupez-le en morceaux et déposez-le dans un saladier. 

Puis, nettoyez et coupez le reste des ingrédients (tomates, oignon rouge et concombre), salez, poivrez, ajoutez un filet d’huile d’olive et mélangez le tout. Terminez en ajoutant les feuilles de basilic. La panzanella doit rester au réfrigérateur avant d’être servie, elle doit être servie bien froide.

pour une salde plus gourmande

vous pouvez ajouter d’autres ingrédients : olives noires, anchois, mozzarella…