salade tiède de pâtes aux agrumes gambas et piment d'Espelette

salade tiède de pâtes aux agrumes gambas et piment d'Espelette

salade fraicheur

Ingrédient

-  300g pâtes aux œufs frais

- 12 gambas ou grosses crevettes

- 1 pamplemousse rose

- 2 oranges

- 1 cuillère à café piment d’Espelette

- 5 cl huile d’olive vierge extra 

- 1cuillère à café de fleur de sel

- 2 pincées de curry en poudre

- 30 g fromage blanc

- Sel et poivre du moulin

Préparation

Faire cuire les pâtes « Al dente » dans un grand volume d’eau salée minutes.

Egoutter et ajouter un filet d’huile d’olive, saler et poivrer et laisser refroidir.

 Laver les agrumes et prélever les zestes. Détacher les quartiers en retirant les parties blanchâtres, et réserver le jus.

 Décortiquer les gambas puis les faire mariner quelques instants dans un filet d’huile d’olive et quelques pincées de fleur de sel et de piment.

 Faire sauter dans une poêle ou une cocotte les gambas recto verso jusqu’à coloration.

Déglacer avec le jus des agrumes ajouter les zestes, le fromage blanc, le curry et les pâtes et réchauffer durant 1 min. Rectifier l’assaisonnement et laisser tiédir pendant 10 min

 Dresser la salade en assiettes creuses et la décorer de segments d’agrumes. Finir par une pincée de piment d’Espelette.

recette facile de ceviche de saumon

recette facile de ceviche de saumon 

Le ceviche est une recette de fruits de mer sud-américaine à base de poisson cru et parfois d'autres fruits de mer comme les crevettes, le poulpe et les calmars.

La guisson se faity par un jus d'agrumes, généralement du citron vert ou du citron.

Il peut être servi en entrée ou pour un déjeuner ou un dîner léger.

préparation : 10 min et 3 heures de repos au frais

recette pour 4 personnes

Ingrédients

1 livre de saumon frais, coupé en petits cubes

1 échalote, émincée

1 avocat, coupé en cubes

1 citron vert, pressé

ciboulette fraîche hachée, pour la garniture

préparation

Mettez le tout dans un bol à mélanger. Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez délicatement pour mélanger, en vous assurant que tout est bien enrobé de jus de citron vert.

Couvrez et réfrigérez au moins 3 h avant de servir.

Saumon mariné aux agrumes

Saumon mariné aux agrumes

pour 4 personnes 

Temps de préparation : 45 min

Ingrédients :

4 pavés de saumon

1 citron

1 pamplemousse

1 orange

300 gr de fenouil

3 cuillères à soupe d'huile d'olive 

aneth

4 tomates cerises 

sel

poivre 

Préparation :

Couper 4 tranches de citron.
Prélever 4 suprêmes de pamplemousse.
Presser le jus des fruits restants et mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel pour obtenir une marinade.
Retirer les arêtes du saumon et déposer les pavés dans la marinade.
Laisser mariner au frais pendant 30 minutes.
Émincer le fenouil et le faire revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive et un peu d'eau.
Saler et laisser cuire à couvert pendant 8 minutes.
Égoutter.
Repartir le fenouil sur les feuilles de papier sulfurisé.
Déposer au-dessus les pavés de saumon et arroser de marinade.
Décorer avec les suprêmes de pamplemousse, les tranches de citron, l'aneth et les tomates cerises.
Refermer les papillotes.
Cuire 12 minutes et servir