Salade de tofu grillé au sésame
Le tofu, excellente source de protéine,
Ingrédients
-
2 cuillères à thé (10 ml) de sauce soya faible en sodium.
- 1 cuillerée à soupe (15 mL) de vinaigre de riz.
- 1 cuillerée à soupe (15 mL) d’huile de sésame
- 1 oignon vert, tranché fin.
- Un petit morceau de gingembre frais, râpé.
- 2 cuillères à thé (10 ml) de sauce de poisson (facultatif).
- 1 piment rouge, tranché fin (facultatif).
- 1/4 de tasse (60 mL) de graines de sésame.
- 500 grammes de tofu ferme, coupé en tranches épaisses d’½ pouce.
- 4 tasses (1 litre) de pois sugar snap.
- 16 tiges d’asperge, parées et coupées en deux.
- 2 carottes moyennes, tranchées en fines lanières (utilisez un pèle-légumes).
- 2 tasses (500 mL) d’épinards, nettoyés et hachés.
- Une petite poignée de coriandre, grossièrement hachée.
Préparation
Pour quatre salades d’accompagnement ou deux plats principaux.
Préchauffez
le barbecue à feu moyen. Dans un grand bol, mélangez la sauce soya, le
vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’oignon vert, le gingembre, la
sauce de poisson et le piment; réservez.
Répartissez les graines de
sésame sur une assiette. Pressez chaque tranche de tofu sur les graines
afin de bien les enrober. Faites griller le tofu de 4 à 6 minutes de
chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré (les graines de sésame peuvent
éclater et siffler légèrement, mais ne doivent pas brûler). Pendant ce
temps, faites cuire à la vapeur les pois sugar snap et les asperges
durant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants.
Égouttez et placez dans un bol d’eau glacée puis égouttez à nouveau et
laissez sécher sur un linge propre.
Ajoutez les pois sugar snap, les
asperges, les carottes et les épinards au grand bol contenant la sauce.
Mélangez. Répartissez la salade dans les 4 assiettes, garnissez des
tranches de tofu grillé et saupoudrez de coriandre.
Apport nutritionnel
Par portion d’accompagnement: 322 calories
