cupcake à la banane et noix de coco

cupcake à la banane et noix de coco

 ces petits gâteaux au glaçage et à la décoration colorés qui nous viennent d'outre atlantique.

ingrédients

• Pour le cake
• 200 g de maïzena
• 150 g de farine de coco
• 150 g de beurre
• 180 g de sucre roux
• 3 oeufs
• 4 bananes écrasée
• 110 ml de lait
• 1 cc de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• Pour le glaçage
• 150 g de fromage frais (Philadelphia nature)
• 50 g de sucre glace sans gluten*
• 50 g de beurre pommade
• 50g de noix de coco rappée

préparation :

Travailler le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les oeufs un par un, en mélangeant bien la pâte entre chaque. Ecraser les bananes à la fourchette et les ajouter à la pâte avec le lait. Mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude et ajouter progressivement au mélange précédent.
Verser la pâte dans des caissettes et faire cuire au four préchauffé à 180°C environ 20 minutes. Laisser refroidir.

Le glaçage

Mélanger bien le fromage, le beurre mou et le sucre glace.  
attention à bien prendre du sucre glace sans amidon
Mettre le glaçage dans une poche à douille et glacer les cupcakes

Pot au feu

 Le pot au feu Tradition

Fleuron de la gastronomie populaire française, le pot-au-feu est un plat aux origines anciennes. 

un plat de nos campagnes convivial et familial, il est  un bouillon de légumes cuit sur le feu, dans lequel on mettait un petit morceau de viande pour donner plus de goût au bouillon.

Ingrédients

• 1.5 à 2kg de viande de boeuf (macreuse, plat de côte, queue, jarret)
• Os à moelle (selon le goût)
• 6 pommes de terre
• 4 poireaux
• 4 carottes
• 2 navets 
• 1 chou
• 1 branache de céleri
• 1 oignon piqué de clous de girofle  
• 1 bouquet garni 
• Sel, poivre

Préparation

- Épluchez les oignons, plantez-y des clous de girofle. Préparez deux bouquets garnis : thym avec laurier, céleri avec persil.

- Plongez le tout avec de la viande dans un grand fait-tout avec 5l d’eau froide;

- A ébullition, rajoutez une poignée de gros sel et le poivre. Retirez régulièrement l’écume qui se forme à la surface. C’est parti pour trois heures de cuisson à « petits frémissements ».

- Cinquante minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez progressivement les autres légumes. Incorporez les carottes et les navets d’abord (h-50 min), puis le chou (h-40) et enfin les pommes de terre et les poireaux (h-20).

côté vin

Saumur Champigny Touraine rouge

https://www.facebook.com/piedsouslatable

POT AU FEU de VEAU

POT AU FEU de VEAU

un Pot au Feu avec de la viande de Veau un délicieux plat traditionnel français.

Temps préparation : 15 mn

Cuisson : 45 mn

recette pour 6 personnes

Ingrédients :

- 1 Jarret de veau de 2 kg environ

- 2 os à moelle

- 8 petites carottes

- 4 poireaux

- 8 pommes de terre

- 2 navets ronds

- 2 courgettes longues

- 1 oignon blanc

- 1 chou chinois (particulièrement

digeste)

- bouquet garni : thym, 2 feuilles de

laurier, persil, tige de celeri (selon

vos goûts)

- gros sel, grains de poivre

- 6 clous de girofle.

Préparation

Préparation des légumes : les laver et les éplucher. Couper en 2 les carottes, les pommes de terre et le chou chinois. Couper les poireaux dans la longueur. Couper en 4 les navets et les courgettes. Piquer l’oignon de 6 clous de girofle. Ficeler le bouquet garni.

 Laver sous l’eau froide le jarret de veau. Le déposer dans une grande marmite et ajouter de l’eau jusqu’au dessus de la viande.

Porter à ébullition et écumer régulièrement pour avoir un bouillon propre

 Ajouter tous les légumes sauf les pommes de terre. Ajouter 2 cuillère à café de gros sel. Mettre à cuire pour 1 heure, à feu doux (frémissement) et à couvert.

 Après 1 heure de cuisson, mettre les pommes de terre dans le panier du couscoussier et le déposer sur le dessus de la marmite.

Mettre dans le bouillon les os à moelle. Poursuivre la cuisson encore 1 h

A défaut de couscoussier, vous pouvez cuire les pommes de terre à part dans une casserole pendant 20 mn environ. (Il est déconseillé de cuire les pommes de terre dans le pot au feu, le bouillon deviendrait trouble).

https://www.facebook.com/piedsouslatable

Gras double à la basquaise

Gras double à la basquaise

Ingrédients

1kg de gras double de bœuf  

300g env ventreche

1 talon de Bayonne

1 pied de veau 

500g carottes

1 oignons

2 piments rouge 

Préparation

Blanchir les tripes et découpe. 

Fais revenir oignons, ventreche en lardon, carottes, piment, rajoute tripes, pieds, talon, et couvrir de vin blanc sec. 

Sel poivre piment d'Espelette. 

Faire cuire à Feu doux pendant 2h30 à 3h. 

Attention c'est Encore meilleur réchauffé !

Saucisse de Morteau Lentilles vertes du Berry

Saucisse de Morteau Lentilles vertes du Berry 

Un classique des plats d'hiver avec des produits de qualité

préparation 10 min

Cuisson 25 min

recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 pièce de Oignon jaune

• 1 pièce de Saucisse de Morteau

• 500 g de Lentille verte

• 200 g de Carotte

• 1 pièce de Thym frais ou en branche

• 3 feuilles de Laurier en feuille frais ou séché

préparation

Dans une cocotte, verser 1 c à s d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et les rondelles de carotte.

Ajouter 350 g de lentilles et couvrir d'eau (3 à 4 fois le volume des lentilles, il est souvent indiqué sur le paquet « 5 fois le volume des lentilles » mais cela se révèle excessif si l'on préfère les lentilles légèrement al dente).

Ajouter le laurier, la branche de thym et la saucisse de Morteau. Laisser cuire environ 25 min. 

Saler en toute fin de cuisson, du piment d'Espelette et servir bien chaud.