Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
recette pour 6 personnes
- 2 kg de cèpes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ citron
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- sel, poivre noir
préparation
Parer les cèpes. Séparer la tête du pied. Trancher les têtes en 2 ou plus selon leur taille, puis le pied, dans le sens de la longueur.
Les placer dans une poêle à fond épais, avec l’huile chaude et le jus de citron. Cuire à couvert 5 min, puis égoutter. Déposer les cèpes sur un papier absorbant.
Nettoyer et réchauffer la poêle, avec de l’huile, à feu moyen. Faire glisser l’ail haché finement, puis les cèpes. Saler et poivrer et laisser cuire 10 min.
Mélanger avec le persil ciselé avant de servir.
Accord mets/vin :
un vin de côtes, de Bourg ou de Blaye
