dans votre assiette pour manger de saison en Août

Quels sont les aliments à retrouver dans votre assiette pour manger de saison en août ?

Nombreux qui sont apprécient les produits frais et les courses faites au marché .
De quoi concocter de bons petits plats avec des produits frais et locaux : 

Les viandes du mois d'août

C'est l'été vous pouvez faire griller des magrets de canard au barbecue ou à la plancha et quelques volailles comme la poule, le poulet, la pintade ou encore le pigeon

- Lapin
- Sanglier
- Veau

Les fruits du mois d'août 

idéals pour les tartes, glaces .......

- Abricot
- Cassis
- Framboise
- Groseille
- Melon
- Mirabelle
- Mûre
- Myrtille
- Nectarine
- Pêche
- Poire
- Prune
- Quetsche
- Raisin

Les légumes de saison au potager ( ou nature ) du mois d'août  


- Ail
- Artichaut
- Aubergine
- Bette
- Betterave rouge
- Brocoli
- Carotte
- Catalonia
- Chou Romanesco
- Chou blanc
- Chou de Bruxelles
- Chou frisé
- Chou rouge
- Chou-chinois
- Chou-fleur
- Chou-rave
- Cima di Rapa
- Concombre
- Courge
- Courgette
- Céleri
- Céleri branche
- Epinard
- Fenouil
- Haricot
- Laitue romaine
- Maïs
- Navet
- Oignon
- Petit oignon blanc
- Poivron
- Pomme de terre
- Potiron
- Pâtisson
- Radis
- Radis long

le plaisir de votre plancha
Poissons du mois d'août 

- Anchois
- Anguille
- Homard
- Perche
- Saint-Pierre
- Sandre
- Sardine
- Sole
- Thon
- Truite

les fromages du mois d'août

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : brie de Meaux, brie de Melun, Brillat-Savarin, camembert, coulommiers.

Fromages à pâte molle à croûte lavée : époisses, langres, livarot, maroilles et boulette d’Avesnes, munster, pont l’Évêque.

Fromages à pâte pressée cuite : Beaufort, emmental, gruyère, abondance.

Fromages à pâtes pressées non cuite : Mimolette, morbier, reblochon, saint-nectaire, tomme de Savoie, Ossau-iraty

Fromages à pâte persillée : roquefort, bleu de Gex, bleu des Causses, fourme d’Ambert, bleu d’Auvergne, bleu de Bresse

Fromage frais : brocciu

Fromage fondu : cancoillotte

Les chèvres : chabichou, Rocamadour, saint-félicien, sainte-maure, selles-sur-cher, valançay, pouligny saint-pierre, chaource.

Cepes farcis

cèpes farcis
 

Ingrédients

125 g de lard ou poitrine

8 beaux cèpes

3 échalotes

1 gousse d’ail

1 c à soupe de persil

2 c à soupe de mie de pain rassis

2 c à soupe de lait

1 œuf

Huile

Chapelure

Sel et poivre 

Préparation

Equeuter les cèpes en réservant les queues pour la farce, les essuyer. Hacher le lard,

l’ail, le persil, l’échalote et les queues de cèpe.

Ajouter l’œuf et la mie de pain trempée au préalable dans le lait. Saler, poivrer e

t mélanger. Saler les têtes puis les remplir de farce.

Disposer les cèpes dans un plat et verser l’huile sur chacun d’eux. Saupoudrer de

chapelure et mettre à four chaud pendant une heure (200°).

côté vin 
un petit val de Loire rouge

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Soufflés au jambon

 Soufflés au jambon et gruyère

recette pour 4 personnes
préparation 10 min
cuisson 20 min

Ingrédients
- 50 g de gruyère râpé
- 2 tranches de jambon
- 1 sachet de 125 g de purée
- 250 ml de lait demi-écrémé
- 500 ml d'eau
- 6 œufs
- 1 Bouillon de volaille
- 1 noix de beurre pour le moule

.

Préparation

Préchauffez votre four Th.6 (180° C). Dans une casserole, versez l'eau, le lait et le bouillon de volaille. Une fois fondu, réalisez la purée selon le mode d'emploi.

Coupez le jambon en fines lanières. Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Mélangez les jaunes ainsi que le fromage râpé à la purée. Montez les blancs en neige très ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation. Ajoutez le jambon.

Beurrez généreusement des ramequins ou moules à soufflés puis versez la préparation. Les moules doivent être remplis aux 3/4.

Enfournez et laissez cuire environ 20 min sans ouvrir la porte du four, cela empêcherait les soufflés de monter. Les soufflés doivent dorer délicatement. 

Servez aussitôt.

les chouquettes maison

les chouquettes maison

la chouquette : une petite pâtisserie soufflée et légère

Son origine vient de la ville de Paris

15 min de préparation

30 min de cuisson

recette pour 5 personnes 

environ 30 pièces

ingrédients 

1/4 de l d'eau
une pincée à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
100 g de beurre
125 g de farine
4 oeufs 
sucre en gros cristaux (ou casson)


préparation : 

   Faire chauffer dans une casserole l'eau avec le sel, le sucre en poudre et le beurre.
 verser d'un seul coup la farine et mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois sur feu doux jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. 
   En dehors du feu, incorporer les oeufs et mélanger jusqu'à complète absorption de celui-ci par la pâte à l'aide d'un fouet. 
   Déposer sur une plaque ou un lèche-frite beurré et fariné des cuillérées à café de pâte espacées de 2 à 3 cm, puis disposer sur chaque tas quelques cristaux de sucre. 
   Mettre au four à mi-hauteur pendant 25 à 30 min minutes puis baisser jusqu'à 180°c pour quelles soient bien dorées

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Le kalimotxo

L'origine du Kalimotxo (également connu comme Calimocho) est liée au Vieux Port d'Algorta.

Bien que le mélange de vin rouge et de soda au cola existât déjà en Espagne dans les années 1920, c’était une boisson minoritaire car très peu d’établissement servaient le soda américain. Les choses changèrent en 1953 avec la mise en marche de la première usine de Coca Cola en Espagne et le mélange se popularisa sous diff érentes dénomination: Rioja Libre, Mochete, Tincola, Cuba Libre du Pauvre, Cubata de l’ouvrier…

 Mais le 12 août 1972, en plein cœur des fêtes de San Nicolás du Vieux Port d’Algorta (Getxo), qu’est né le «Kalimotxo». On attribue l’invention du terme à la cuadrilla (groupe d’amis) «Antzarrak» qui cette année-là assuma l’organisation des festivités. Pour ce faire, ils achetèrent 2.000 litres de vin rouge qui, on ignore si à cause de la chaleur régnante ou de la picaresque du vendeur, était piqué. 

Comme la somme déboursée pour l’achat avait été importante, ils durent chercher une sortie au vin défectueux qui, bien que n’étant pas nocif pour la santé de l’avis d’un ami médecin, avait un goût très désagréable. Après plusieurs mélanges, ils essayèrent avec le soda au cola, et cherchèrent la quantité nécessaire pour dissimuler le mauvais goût du vin, parvenant à la règle qu’il était nécessaire d’égaler la quantité de vin et de soda. Ils devraient ainsi pouvoir écouler aux clients 4.000 litres de ce breuvage pour se débarrasser de toutes les existences de vin. 

Certains opinèrent qu’il serait mieux de ne pas dire de quel breuvage il s’agissait et de lui donner un nom attractif. Les idées pour la dénomination n’aboutissaient pas, jusqu’à l’arrivée d’un ami de la cuadrilla, un garçon d’Erandio surnommé «Kalimero» mais plus connu sous l’abréviation de «Kali», d’aspect assez disgracieux; quelqu’un fit la remarque qu’en basque laid se dit motxo, et l’association du nom Kalimotxo fut rapidement et unanimement adopté par toutes et tous. Le succès fut incroyable. Le terme kalimotxo s’étendit dans toute la Communauté autonome basque et navarraise, se popularisant au début des années 1980, et de là s’étendit aux régions voisines et finalement à tout l’État et au reste du monde. 

Plus tard, la multinationale Coca Cola enregistra le nom de la célèbre boisson. 

Même l’académie royale espagnole de la langue reconnaît la dénomination Calimocho comme nom du mélange de vin rouge et de soda au cola.

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Tzatziki d' été Grec

Tzatziki d' été Grec

Préparation : 10 mn
Repos : 180 min

recette pour 6 personnes 

Ingrédients

1 concombre
8 yaourts natures (je les prends au bifidus, c’est plus onctueux, donc moins d’huile d’olive)
2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
un peu de jus de citron ou vinaigre de citron (selon le goût)
sel et poivre (5 baies si possible c’est meilleur)
aïl selon le goût (éventuellement remplacé par de l’échalote, mais moins typique)
ciboulette , menthe et coriandre (selon le goût)

préparation

Mettre dans le fond d’une passoire un torchon fin, y verser le contenu des 8 pots de yaourt nature et laisser égoutter environ 3 heures.

Rincer le concombre et le râper finement avec la peau et le faire égoutter aussi dans une autre passoire.

Une fois égouttés mélanger dans un plat le concombre et le yaourt qui a réduit, et pris de la consistance.

Ajouter l’huile d’olive,le jus ou le vinaigre de citron selon le goût, sel poivre, aïl, et si vous aimez un petit bouquet de ciboulette, menthe, et coriandre.

Mettre au frais.

Servir frais

Salade Shangaï saveurs d'été asiatiques

Salade Shangaï

salade fraicheur aux saveurs asiatiques

Recette pour 4 personnes
Temps de préparations 30 minutes


Ingrédients

- 150 g Chair de crabe en boîte ou chair d'un tourteau poché dans un court-bouillon parfumé.
- 400 g Crevettes roses cuites
- 1 Laitue
- 1 Oignon doux ou rouge
- 2 branches de Menthe fraîche
- 4 Champignons noirs secs
- 150 g Pousses de bambou 
- 1 c à s Sucre en poudre
- 2 c à s Sauce soja
- 1 c à s Vinaigre de riz ou de cidre
- 2 c à sHuile de sésame
- 2 c à sHuile de tournesol

Préparation

Une salade très fraîche, à base de chair de crabe et de crevettes, des produits très appréciés par la population du vaste port de Shanghaï. La texture légèrement croquante des champignons noirs et le parfum de la menthe contribuent à lui donner du caractère. Elle constitue une entrée raffinée.

Faîtes tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède pendant 30 minutes. Décortiquez les crevettes roses. Egouttez la chair du crabe.
Egouttez les pousses de bambou, rincez-les généreusement, épongez-les puis émincez-les très finement. lavez les feuilles de laitue puis essorez-les et coupez-les en 2 ou 3 morceaux pour en faciliter la dégustation. passez la menthe sous l'eau, épongez-la puis ciselez les feuilles. Pelez l'oignon et émincez-le très finement.

Dans un bol, mélangez la sauce soja avec le vinaigre, le sucre en poudre ainsi que l'huile de sésame et de tournesol. Egouttez les champignons noirs, pressez-les dans un linge pour bien éliminer l'humidité, coupez-les en petits morceaux à l'aide d'une paire de ciseaux.

Sur un plat de service, disposez les feuilles de laitue, les pousses de bambou, les champignons noirs. Répartissez sur le tout la chair de crabe et les crevettes. Poudrez avec l'oignon et les feuilles de menthe. Arrosez avec la sauce et servez.

le cèpe d'été (Boletus aestivalis)

le cèpe d'été (Boletus aestivalis)

chapeau: 
5 à 25 cm., noisette, brun-clair à jaune-grisâtre, sa surface est finement veloutée. Hémisphérique puis convexe, parfois déprimé, charnu. Cuticule ayant tendance à craqueler par temps sec, laissant apparaître la chair blanche. Hyménium: blanc puis jaune et enfin verdâtre.

Pied:
5 à 20 cm., parfois plus, beige à brunâtre orné d’un réseau plus clair. Plein, compact, robuste, trapu et ventru dans le jeune âge il devient cylindrique et élancé. Chair: blanche ne virant pas, tendre, moins compacte que chez les autres Cèpes. Odeur agréable, saveur douceâtre et un peu sucrée. Spores: brun-jaunâtre.

ou et quand ? : 
de Mai à Septembre dans les bois de feuillus, surtout de châtaigniers, de chênes et de hêtres.
Assez commun.

Observations: c’est un excellent comestible dont le craquèlement du chapeau et la chair moins compacte permettent, entre autres, de le différencier du Cèpe de Bordeaux et du Cèpe bronzé, tous deux excellents.

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Les cèpes

amateurs et chercheurs de champignons ?

 

Marmitako ou Marmite de thon Basque

Marmitako ou Marmite de thon

Recette traditionnelle basque par excellence, surtout dans les zones côtières.

Un plat typique de poisson du Pays basque, né sur les bateaux des pêcheurs, il est composé essentiellement de thon ou bonite et de pommes de terre 

Recette pour 6 personnes

ingrédients
- 1 oignon 
- 2 tomates mûres 
- 1 poivron vert 
- 2 piments choriceros 
- 2 gousses d’ail
- ½ kg de bonite 
- 1 kg de pommes de terre 
- huile d’olive vierge 
- sel


préparation
  Mettre dans une casserole l’oignon et les piments coupés en petits morceaux avec l’ail coupé en fines
lamelles. Lorsque les légumes sont pochés, ajouter les tomates en morceaux et faire revenir, en y ajoutant
de l’eau pour éviter que le mélange ne sèche trop.
  Lorsque ces légumes sont bien cuits, les passer par le moulin à légumes, puis ajouter les pommes de terre
en morceaux à la sauce obtenue; on doit casser les pommes de terre avec un couteau, pas les couper
entièrement. 
  Couvrir avec de l’eau chaude (bouillon de poisson), ajouter l’huile et le sel, et laisser bouillir
jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites (le temps dépendra du type de pomme de terre);
au dernier moment, introduire les morceaux de bonite préalablement salés, couvrir et éteindre le feu. La
propre chaleur fait que le plat sera prêt à servir en 5 minutes.

Recette par Ana Sagasti Ferme Kinkena.

Le Picpoul de Pinet

Le Picpoul de Pinet

Le Picpoul de Pinet est un vin blanc d'une appellation sous-régionale des Coteaux du Languedoc située au bord de la mer Méditerranée dans l'Hérault

L'AOC Picpoul de Pinet se situe sur les communes de Castelnau-de-Guers, Florensac, Mèze, Montagnac, Pinet et Pomérols

Un vin blanc léger, frais et fruité à déguster avec un plateau de fruits de mer ou des salades estivales

Origine de l'AOP

En 118 avant Jésus-Christ, un commandant de l’armée Romaine en charge d’une campagne de la conquête des Gaules ouvre la voie Domitienne, une voie Romaine reliant Narbonne à Rome. Cette voie traverse encore aujourd’hui l’AOP. C’est par cette voie qui facilite les échanges entre l’Italie, la France et l’Espagne que va être apportée la viticulture et le vignoble de Pinet. La qualité de ce terroir et du cépage Picpoul ne tarde pas à donner leurs fruits et dès le seizième siècle, le Picpoul de Pinet est cité comme un des cépages nobles les plus réputés en Languedoc. Au dix-huitième siècle, les gens de la communauté de Pinet sont autorisés à apposer la mention “Vin de Pinet” sur chaque tonneau du cru. Ce premier signe de valorisation de la qualité des vins de Pinet n’est pas le dernier. Dans l’histoire moderne par contre, ce n’est étonnamment qu’en 2013 que le Picpoul de Pinet est détaché de l’AOC Languedoc et reçoit sa propre AOP et AOC distinctive.

particularités géographiques 

Son terroir, c’est la mer. Ce slogan de l'appellation caractérise parfaitement sa position géographique. Le terroir de l’AOP est situé en bordure de l’étang de Thau, qui se qualifie comme une lagune et qui borde de très près la mer Méditerranée. Au nord de l'appellation, on retrouve des reliefs de collines, de barres rocheuses et de combes qui vont limiter l’influence marine sur une grande partie du terroir. Cette région bénéficie donc d’un climat typiquement méditerranéen aux hivers doux, aux étés habituellement secs et des printemps et automnes aux températures modérées. 

Les sols sont majoritairement profonds et favorables au développement des racines. Composés de marnes rouges, de sables, de graviers et de molasses à esquilles calcaires, ils offrent un drainage naturel idéal qui offre une alimentation adéquate aux vignes face aux étés secs.

Le cépage 

Les conditions de cette AOP sont idéales pour voir s’épanouir le Picpoul Blanc. C’est en effet un cépage tardif qui profite des étés secs se prolongeant sur une arrière-saison modérée et légèrement humide pour prendre le temps d’atteindre la maturité. Il est à noter que le Picpoul autorisé dans cette AOP est le Picpoul Blanc uniquement. Les cépages Picpoul Noir et Picpoul Gris existent également en Languedoc, mais sont bien plus anécdotiques et ne relèvent pas de cette AOP.

Le cépage du Picpoul Blanc offre des vins à la robe claire et vert pâle. Ce sont des vins blancs frais, discrets et agréables aux arômes très floraux. Leur acidité et leur structure est particulièrement

appréciée pour sa “nervosité” qui s’exprime idéalement à travers l’iode et le sel des fruits de mer, et sublime le gras des charcuteries et fromages.

Poivronnade au jambon de Bayonne et Ossau Iraty

Poivronnade au jambon de Bayonne et au fromage Ossau Iraty

Une entrée froide parfaite pour les repas d'été aux saveurs du Pays Basque

recette Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 min 

Temps cuisson : 15 min

Ingrédients

- 4 tranches de jambon de Bayonne

- 200 gr  fromage Ossau Iraty

- 2 poivrons jaunes

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- 1 échalote

- 1 boite de concentré de tomates

- 10 cl d'eau

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

- 1 cuillère à soupe d'huile de noix

- huile

- sel, poivre

Préparation

Emincer l'échalote ; couper les poivrons en morceaux.

Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile et faire revenir les morceaux de poivrons sur feux doux durant 10 minutes.

Ajouter le concentré de tomate et 10 cl d'eau. Laisser cuire environ 5 minutes jusqu'à évaporation de l'eau. Laisser refroidir.

Verser cette poivronnade sur un plat de service. Assaisonner avec de l'huile de noix, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Mélanger.

Déposer des tranches de jambon de Bayonne 

Parsemer de fromage Ossau Iraty râpé.ou en copeaux

Mettre au frais durant 1h avant dégustation.

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Crevettes à l'espagnole

Crevettes à l'espagnole

Grignotez- les à l'apéritif ou en entrée pour 4 personnes

Préparation 10 mn
Cuisson 5 mn

Ingrédients

- 1 dl d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de margarine
- 750 g de crevettes moyennes fraîche
- 3 gousses d'ail haché
- 1 piment émincé
- jus de 1,5 citron
- 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché
- sel et poivre 

Préparation
- Faire sauter les crevettes dans un mélange bien chaud d'huile d'olive et de margarine. Ajouter l'ail et le piment. Saler, poivrer et verser le jus de citron.
- Cuire pendant 1 minute et retirer de la chaleur. Incorporer le persil haché. 

Bien mélanger. 

Servir de suite.

Parillada de poissons spécial plancha

Parillada de poissons spécial plancha

Pour 6 personnes
Préparation : 5 min.
Cuisson : de 3 min. à 10 min. selon la taille des poissons
 

Ingrédients

6 gambas

300 g de moules

6 anchois

6 sardines

6 darnes de merlu

6 filets de rougets ou de saumon

  

recette de cuisine à la plancha par excellence.

préparation

Il est nécessaire d’avoir de très bons produits et de faire attention à la cuisson délicate des poissons et des coquillages.

Choisissez vos poissons et vos crustacés selon les arrivages et les saisons. Il faut commencer par cuisiner les poissons et les fruits de mer les plus grands et les plus fermes et finir par les plus petits et les plus délicats. De cette manière, ils seront tous prêts en même temps et vous pourrez les accompagner de légumes à la plancha et de salades diverses.

Conseil
Un peu d’huile avec de l’ail ou du persil haché et quelques gouttes de citron pendant la cuisson suffisent à rendre ce plat délicieux et facile à réaliser sur la plancha.

Tartare d’avocat au crabe

Tartare d’avocat au crabe

Préparation : 30 mn – Pas de cuisson

Pour 4 personnes 

Ingrédients

4 avocats (fermes et pas trop mûrs)
2 citrons
200 gr de chair de crabes
4 tomates
1 cœur de laitue
3 à 4 cuillères à soupe de mayonnaise
Vinaigre de vin
½ échalote
Paprika en poudre
Sel
Poivre noir du moulin
Huile d’olive
L’équivalent d’un ½ poivron à l’huile
2 tomates (pour être mixées)
4 pluches d’aneth

Préparation des avocats :

• Après avoir pelé les avocats, les couper en deux afin d’en retirer le noyau.

• Les découper ensuite en petits dés d’environ un demi-centimètre de côté.

• Verser les petits dés dans un saladier.

• Assaisonner de sel et de poivre.

• Ajouter ensuite le jus de citron afin d’empêcher le noircissement des avocats dû à l’oxydation. Bien mélanger et réserver au frais.

Préparation de la chair de crabe :

Hacher finement l’échalote, et mélanger celle-ci à la mayonnaise dans un bol.
Ajouter la chair de crabe, et bien mélanger. Réserver au frais.

Préparation des tomates :

• Après les avoir pelées, retirer le cœur et les pépins, en ne conservant que la chair ferme des tomates.

• Découper en petits dés celles-ci, de la même taille que les petits dés d’avocats.

• Verser les petits dés de tomates dans un saladier.

• Ajouter ensuite un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre noir, et bien mélanger.
• Réserver au frais.

Préparation de la vinaigrette au poivron :

Peler 2 tomates et mixer la chair de celles-ci avec le poivron, 1 dl d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, sel, poivre noir et une pointe de couteau de paprika en poudre. Passer au chinois et réserver.

Dressage et présentation :

• L’assemblage de la préparation se fait au moment de servir :

• En vous vous aidant d’un cercle en inox placé au centre de chaque assiette, dresser l’entrée en plaçant dans le cercle tout d’abord une couche de petits dés d’avocats, suivi de la chair de crabe, en terminant par les petits dés de tomates.
• Retirer le cercle, et décorer chaque préparation d’une petite feuille de laitue et d’une pluche d’aneth.

Verser tout autour un filet de vinaigrette au poivron, que vous pouvez décorer avec un peu de poudre de paprika.

salade cubaine traditionnelle

salade cubaine traditionnelle

salade cubaine salée sucrée à la papaye traditionnelle

Recette pour 2 personnes 
préparation10 min

Ingrédients

- 1 boîte de grains de maïs
- 1 petite papaye
- 1/2 botte de coriandre fraîche
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 1 piment vert long
- 1 orange
- 12 tomates cerises
- Sel au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre

Préparation

Égoutter une boîte moyenne de grains de maïs et les verser dans un saladier.
Faire griller à sec dans une poêle les pignons de pin jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ils colorent vite, bien surveiller.
Peler à vif une orange et lever les suprêmes, c'est à dire la chair de l'orange sans les peaux extérieures ou intérieures.

Mettre les suprêmes d'orange dans le saladier.

Cèpes panés

Cèpes panés

Une façon toute simple de déguster les cèpes frais

Temps de préparation15 min

Temps de cuisson 5 à 10 min

Recette pour 6 personnes

Ingrédients

- 1.5 kg de cèpes frais

- 3 oeufs

- 1 verre d'huile d'olive

- chapelure

- sel 

- piment d'espelette

Préparation

nettoyer les champignons

les découper en tranche spas trop fines

les tremper dans l'oeurf battus puis dans la chapelure de tout côté

les frire tout de suite un par un

laisser les dorer de chaque côté 

saler et pimenter

Accompagnés de quelques feuilles de salade ou d'une  aïoli à l’aneth 

bonne dégustation

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Croissant aux œufs et au bacon

Croissant aux œufs et au bacon

Le petit-déjeuner de vacances 

Temps de préparation 10min 

Temps de cuisson 30 min

recette pour 4 personnes

Ingrédients

4 croissants

Farce de bateau au bacon et au croissant aux œufs

5 tranches Wellshire Farms Bourbon Maple Bacon

2 cuillers à soupe d'huile d'olive

6 œufs

1 tasse épinards frais hachés

1/3 tasse fromage cheddar aiguisé râpé

1,25 ml tsp sel

1,25 ml poivre

1,25 ml paprika

sauce au cheddar

1 tasse fromage cheddar aiguisé râpé

1 tasse lait de choix

150g  bouillon de poulet

1/4 tasse oignon jaune

1/8 tasse ciboulette fraîche hachée

2 clous de girofle ail

30gr de  farine biologique tout usage

Préparation

Dans la poêle, ajoutez vos 5 tranches de bacon à l'érable Wellshire Farms Bourbon. Je n'ajoute aucune graisse à la casserole, car elle n'en aura pas besoin, la graisse du bacon fait le travail. Je fais cuire le mien pendant 6 minutes de chaque côté, car j'aime le mien croustillant. Vous voulez que la cuisson soit 3/4 à votre goût. En effet, vous le ferez cuire un peu plus longtemps au four lorsque vous farcerez vos bateaux. Je fais donc cuire le mien pendant 12 minutes au total. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium pendant la cuisson. Cela gardera la chaleur et assurera une cuisson uniforme ainsi que minimisera la graisse de bacon qui dépasse votre poêle.

Une fois le bacon terminé, transférez-le dans une assiette avec une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse, puis vous commencerez sur votre sauce dans la même poêle.

sauce au cheddar

Prenez le papier d'aluminium avec lequel vous avez recouvert votre poêle. Créez un bateau avec le papier d'aluminium, de cette façon, vous pouvez y verser votre graisse de bacon, pas dans votre égout et le laisser refroidir avant de le jeter. Réservez 1 cuillère à soupe de graisse de bacon dans votre poêle. Ne jetez aucun des restes de la casserole, vous voulez cette saveur pour votre sauce.

Ajouter l'oignon et allumer à feu moyen et doux pour commencer. Faites cuire vos oignons dans la graisse de bacon pendant 1 minute. Ajouter vos gousses d'ail haché et mélanger dans les oignons. Passez à feu moyen maintenant et faites une pause de 2 minutes.

Ajoutez ensuite votre farine de 2 c. À soupe, mélangez-la dans votre mélange d'oignon et d'ail. Cuisson encore 2 minutes, mélangeant occasionnellement pour ne pas brûler. Après avoir versé votre lait. Commencez à le fouetter pour épaissir.

Après qu'il soit sans touffes, ajoutez votre fromage au cheddar tranchant et continuez à fouetter, tout en ajoutant progressivement tout votre bouillon de poulet à une consistance de sauce mince à parfaite. Baissez-vous à feu doux et gardez le bouillon à portée de main. Au fur et à mesure qu'il se refroidit, vous voudrez continuer à l'épaissir. Incorporer la ciboulette hachée, puis rester à basse altitude, en remuant de temps en temps pendant que vous préparez la farce des bateaux.

Farce 

Préchauffer le four à 180°

Sur plaque à pâtisserie, ligne avec papier parchemin. Prenez des croissants et alignez-les sur la plaque à pâtisserie, régulièrement espacés. Creusez le haut des croissants pour créer des "bateaux" comme illustré et vu dans la vidéo ci-dessus. Ne coupez pas tout le long, vous voulez que vos œufs soient bercés dans les "bateaux."

Vaporisez le dessus de vos croissants avec de l'huile d'olive, puis placez au four à 350 degrés pendant 5 minutes pendant que vous commencez votre mélange d'œufs.

Dans une poêle moyenne, ajouter l'huile d'olive à feu moyen. Laisser chauffer 2 minutes. Ajoutez ensuite les 6 œufs brouillés. Vous les ferez cuire environ 3 à 4 minutes à feu moyen. Vous ne voulez pas qu'ils soient cuits jusqu'au bout, car ils sont sur le point d'aller au four.

Après cuisson pendant 2 minutes, ajouter le sel, le poivre, le paprika, le cheddar et les épinards hachés. Continuez à cuire vos épinards pendant que vous cuisinez pendant les 2 dernières minutes.

Cela devrait vous amener là où vos criminels sont terminés. Vous séparerez ensuite votre bacon cuit d'en haut dans le mélange d'œufs et mélangerez jusqu'à ce qu'il soit entièrement incorporé.

Divisez uniformément le mélange d'œufs de bacon dans chaque bateau. En option pour garnir de plus de fromage cheddar. Cuire ensuite à 350 degrés pendant 10 minutes. Sortez, servez dans votre assiette avec des pommes de terre de petit déjeuner ou une salade de fruits, arrosez de votre délicieuse sauce au cheddar