le cèpe d'été (Boletus aestivalis)

le cèpe d'été (Boletus aestivalis)

chapeau: 
5 à 25 cm., noisette, brun-clair à jaune-grisâtre, sa surface est finement veloutée. Hémisphérique puis convexe, parfois déprimé, charnu. Cuticule ayant tendance à craqueler par temps sec, laissant apparaître la chair blanche. Hyménium: blanc puis jaune et enfin verdâtre.

Pied:
5 à 20 cm., parfois plus, beige à brunâtre orné d’un réseau plus clair. Plein, compact, robuste, trapu et ventru dans le jeune âge il devient cylindrique et élancé. Chair: blanche ne virant pas, tendre, moins compacte que chez les autres Cèpes. Odeur agréable, saveur douceâtre et un peu sucrée. Spores: brun-jaunâtre.

ou et quand ? : 
de Mai à Septembre dans les bois de feuillus, surtout de châtaigniers, de chênes et de hêtres.
Assez commun.

Observations: c’est un excellent comestible dont le craquèlement du chapeau et la chair moins compacte permettent, entre autres, de le différencier du Cèpe de Bordeaux et du Cèpe bronzé, tous deux excellents.

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Le Boletus edulis ou Cèpe de Bordeaux

 Le Boletus edulis ou Cèpe de Bordeaux

Le cèpe de Bordeaux est sans conteste l'un des champignons les plus commun

Son pied est Blanchâtre ou beige, il est couvert d'un mince réseau de veines 

Son chapeau brun avec liseré blanc

quand le trouver ?

ou le trouver ?

https://cepesencepes.blogspot.com/2016/10/le-boletus-edulis-ou-cepe-de-bordeaux.html

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le cèpe "Tête noire" (Boletus aereus)

le cèpe "Tête noire" (Boletus aereus)  

Comment le reconnaître ?

Son chapeau est très épais, brun sépia ou presque noir. Avec l’âge, il déteint et se décolore en taches ou en veines plus claires, ocre. Dessous du chapeau blanc pur au début, puis jaune olivâtre.
Sa chair est très ferme au début, s’amollissant plus rapidement que celle du cèpe de Bordeaux.
Son pied est roussâtre.

Où pousse-t-il ?

Le cèpe bronzé ou cèpe à tête noire pousse sous des feuillus uniquement, des chênes en particulier.

Rarement isolé, il est le plus souvent entouré de plusieurs individus de la même espèce

quand ? 
à partir du début du printemps dans les zones méridionales et jusqu'au milieu de l'automne ailleurs

Il s'agit d'un des plus fins champignons des bois qui dégage son arôme avec intensité à la cuisson.

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Le cèpe de Bordeaux (Boletus edulis)

Le cèpe de Bordeaux (Boletus edulis) 

chapeau :
de 10 à 20 cm, hémisphérique puis convexe, charnu, de couleur allant du beige au marron à brun noisette ou brun ochracé clair, parfois plus clair selon exposition, à marge épaisse, souvent excédente et généralement soulignée d'un fin liseré blanchâtre
Lames :
tubes fins et serrés prolongés de pores d'abord de couleur blanche à blanchâtre puis jaune, devenant ensuite verdâtre sur la fin.

Pied : robuste et ferme

cueillette :  de fin juin et jusqu'à fin octobre, parfois plus tard encore, selon la douceur de l'arrière-saison

Sa poussée est fréquemment précédée, de quelques jours, de celle de l'amanite tue-mouches

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Le cèpe bronzé ou cèpe "tête de nègre"

Le cèpe bronzé ou cèpe "tête de nègre" (boletus aereus)

l'un des cèpes  les plus estimés.

un des rois de la forêt

Genre : Boletus
Famille : Boletacées

  Le Cèpe tête de nègre reste voisin du Cèpe de Bordeaux (Boletus edulis) mais elle marque sa différencze par sa couleur bai foncé, voir noire.

  Il est visible dès la fin de l'été et en automne sous les feuillus, surtout sous les chênes.

 Le Cèpe Bronzé recherche les endroits chauds et ensoleillés.
 

 En moyenne, son chapeau atteint les 5 à 25 cm et un pied de pied de 6 à 10 cm de haut, brun clair.

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La Morille

La Morille

le champignon ou Signe du printemps

tout savoir : https://cepesencepes.blogspot.com/2015/03/la-morille.html quand les ramssaer ? Ou les ramasser ? Comment les ramasser ?

Comment cuisiner les morilles ?

https://cepesencepes.blogspot.com/2022/03/comment-cuisiner-les-morilles.html

Vitamines et oligo éléments pour passer un bon hiver .......

quels les vitamines et les oligo éléments pour passer un bon hiver sans être malade ? 

  une alimentation variée et équilibrée suffit à apporter les vitamines et les oligo-éléments en quantités nécessaires.

Les vitamines sont des substances qu'il faut apporter quotidiennement à notre organisme, incapable de les produire 

 Les oligo-éléments, comme les vitamines, sont indispensables au bon fonctionnement de l'organisme.



Vitamine C : elle renforce nos défenses immunitaires et est idéale en cas de « coup de pompe ». On en trouve dans les fruits de saison comme les oranges, pamplemousses, clémentines, kiwis mais aussi le persil. 

Vitamine B : elle apporte de l’énergie nécessaire à la lutte contre les infections. On en trouve de grande quantité dans la levure alimentaire mais aussi le germe de blé, le foie cuit, le saumon, les oeufs et les fromages. 

Le magnésium  (MG) : il évite le stress et les sautes d’humeur ; comme le stress affaiblit nos défenses le MG prévient les infections. On en trouve dans les céréales complètes, les noix, les lentilles et les épinards. 

Le zinc (ZN) : il joue un rôle essentiel dans notre système immunitaire et agit sur la multiplication des globules blancs qui servent à combattre les infections. On en trouve dans les fruits de mer, le foie, le pain complet, les haricots secs ou les lentilles. L

Le fer (FE) : il permet de mieux résister aux infections en évitant une anémie. On en trouve dans le boudin noir, le foie, la viande rouge. 

La vitamine D : Elle est indispensable pour fixer le calcium qui donne la solidité osseuse. Elle est, malheureusement minoritairement présente dans l’alimentation (poissons gras, œufs, abats) et majoritairement fabriquée par notre peau sous l’effet du soleil. A l’automne cette exposition diminuant il peut se produire des manques dans notre organisme,  pour le protéger il faut parfois avoir recours à une complémentation à commencer idéalement avant la saison froide. 

 le cuivre : Il active le métabolisme, protège l'organisme des infections et possède des propriétés anti-inflammatoires. L'eau du robinet, le foie, les crustacés, le blé, les légumes verts sont les principales sources alimentaires du cuivre
 
L'argent et le bismuth ont une action antiseptique complémentaire. L'argent va agir plutôt sur le nez et la sphère ORL supérieure et le bismuth serait plus indiqué pour les maux de gorge.

  le sélénium : un puissant anti-oxydant, qui renforce le système immunitaire et prévient le vieillissement de l'organisme. On trouve le sélénium dans les céréales, les produits laitiers, le poisson, la viande, le germe de blé.

 à suivre .............

   

les légumes du mois d'avril 

mangez les produits de la saison il n"y a rien de meilleur ! 

voilà ce que l'on peut consommer ce mois-ci :


    Asperge blanche
    Bette (ou blette)
    Betterave
    Carotte
    Céleri branche
    Champignon
    Chou-fleur
    Chou-rave
    Courge (spaghetti, ...)
    Cresson
    Endive
    Epinard
    Fève
    Navet
    Oignon et petit oignon blanc
    Pois (petits, gourmands)
    Pomme de terre
    Radis
    Salade (batavia, romaine, frisée …)

Les herbes aromatiques :

    Ciboulette
    Persil
    Romarin
    Thym
    ...

Le Pied de mouton

  Le pied-de-mouton (Hydnum repandum), encore appelé hydne sinué

un champignon des plus populaires. Son chapeau est convexe, difforme, charnu et dur de couleur blanchâtre, dessous il possède des aiguillons qui sont caractéristique de ce champignon et qui permettent de le distinguer facilement.

Le pied est épais, ferme et blanc. Le diamètre du chapeau peu mesurer jusqu'à 15 cm.

 ce champignon sylvestre est souvent présent en colonies circulaires ou en lignes, certains pieds de moutons étant même parfois soudés. Dégageant une faible odeur fruitée, sa chair blanche abondante, ferme et cassante, jaunit à l'air en devenant jaune orangé à roussâtre à la cassure.


Plus le champignon est âgé, plus la saveur est amère. D’un faible apport calorique (15 kcal/100 g), le pied de mouton est bien pourvu en protéines (2 g/100 g).

Très commun dans les sous-bois de conifères et de feuillus (chênes, châtaigniers, et surtout hêtres) de nos forêts, il est ramassé d’août à novembre et dans certaines régions, on peut encore le cueillir  en décembre et parfois début janvier.

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Comment faire pousser un avocatier

Comment faire pousser un avocatier

- Extraire le noyau 
Tout d’abord, il vous faut choisir un bel avocat, ni trop mou, ni trop dur et qui ne présente pas de traces foncées. 
Ensuite, coupe délicatement l’avocat et faites attention que le couteau ne touche pas le noyau. Il ne doit pas être abîmé. 
Il faudra même le nettoyer doucement à l’eau claire pour éliminer les résidus de chaires et surtout ne pas l’abîmer. 

- Préparer le noyau 
Il faut laisser le noyau tremper pendant 30 minutes dans de l’eau chaude (35-40 °C). Ensuite le noyau doit se sécher au soleil ou dans un endroit sec et aéré, pendant 2-3 jours, 
pour que toute trace d’humidité disparaisse. Après cela, reprend le noyau et plante 3 ou 4 cure-dents dedans sans trop les enfoncer et en ayant la partie pointue vers le haut.

Si vous n'avez pas de cure-dents tu peux utiliser des allumettes. 
Ensuite, mets le noyau dans un verre rempli d’eau en faisant attention que la partie bombée se trouve à l’air libre et la partie plate dans l’eau ; il ne doit pas toucher les parois du verre. 
Lorsque l’eau du verre se trouble, il faut le vider et la renouveler.

- Planter le noyau 
Après deux – trois semaines tu observeras que le noyau se divise et vous verrez une petite pousse et des racines de 1 – 2 cm. 
C’est le moment opportun pour le planter dans un pot rempli de terreau. Gardez les cure-dents dans le noyau (pour ne pas l’abimer), plante-le, la racine dans la terre et laisse le haut du noyau à l’air. 
N’oubliez pas d’arroser la terre régulièrement : le terreau doit être humide jusqu’à l’apparition des premières pousses. Dans deux semaines tu devrais voir les premières feuilles.

- Étoffer l’arbuste
Lorsqu’il a 30 cm et assez de feuilles, pour favoriser le développement de nouvelles tiges à la base de l’avocatier, tu pourras couper le haut de la tige au-dessus de la sixième feuille en partant de la base.  Mais attention, le plus fréquemment cela ne fonctionne pas et l’avocatier continue sa croissance. De même, vous pouvez faire germer de nouveaux noyaux et les ajouter dans le pot.  Mais tu auras besoin d’un pot plus grand.

- Rempoter l’avocatier
Avant de rempoter l’avocatier, mettez au fond du pot une couche de billes d’argile et ensuite mets de la terre mélangée à du terreau.

Comment reconnaître le faux miel ?

 

 

Comment reconnaître le faux miel ?

actuellement sur le marché, on trouve 10% de faux miel car il est possible de fabriquer du miel sans miel rien qu'avec des sucres

 - Si vous trempez l’extrémité d’une allumette dans le vrai miel, elle prend feu si on la frotte sur la boîte. Avec du faux miel, l’allumette ne s’allumera pas.
- Sur le feu, le miel doit faire une espèce de mousse blanche. S'il se cristallise et se carbonise, vous avez été berné.
- Versez du miel dans un verre d’eau tiède : le faux miel se dissout immédiatement, tandis qu’un bon miel formera un dépôt au fond du verre.