Fête du thon 2026 Atunako besta 2026 à Saint-Jean-de-Luz

Fête du thon 2026 Atunako besta 2026

Samedi 25 Juillet à Saint-Jean-de-Luz 

rendez-vous festif et gastronomique

A partir du XXe siècle les pêcheurs basques se spécialiseront dans la pêche à la sardine et au thon et le port de Saint-Jean-de-Luz - Ciboure

le port de Saint-Jean-de-Luz - Ciboure fut le premier port thonier et sardinier de France d'ou la fête du thon

Programme

- de 12h à 18h  Stands de restauration, animations variées et concerts avec la Kaskarot Banda.

- à partir de 18h30  défilé des bandas sur le port pour animer le repas unique à base de thon préparé par les 20 associations luziennes

Menu unique : thon, piperade, gâteau basque, pain et vin au Port de pêche de Saint de Luz

Tarif : 17 € par personne, 8 € pour les enfants, 

- de 20h à 23h30 Grand bal animé sur les quais, avec une atmosphère musicale assurée par des groupes locaux.

- 23h30 à 2h Toro de fuego, DJ set et bataille de confettis en clôture.

Pounti auvergnat

Pounti auvergnat

un plat typique sucré-salé aux pruneaux est une spécialité du Cantal et du Puy-de-Dôme.

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 1 h 10

pour 6 à 8 personnes

Ingrédients 

150 g de lard coupé en petits dés

150 g d’agneau haché 

5 cl de vin blanc sec

800 g de feuilles de blette tendres

200 g de pain de campagne rassis

2 échalotes

150 g de pruneaux dénoyautés

2 oeufs

50 cl de lait

1 bouquet de persil plat finement haché

1 c. à c. de fleurs de thym

sel et poivre du moulin

1 terrine en terre de 1,5 litre, préalablement beurrée

Dans un saladier, faire tremper le pain rassis dans le lait.

Dans une cocotte à feu moyen, faire suer les blettes pour que les feuilles cuisent dans leur propre vapeur. Eteindre le feu, égoutter toute eau résiduelle et hacher les feuilles (plus ou moins finement selon la texture souhaitée).

Dans une sauteuse, faire revenir les dés de lard et les échalotes pour que le tout soit bien doré, déglacer au vin blanc puis ajouter la viande hachée et faire cuire quelques minutes en remuant. Saler et poivrer.

Mélanger cette farce aux épinards et au persil hachés, ajouter les pruneaux coupés en deux, le pain bien essoré, les deux œufs battus et le thym. Remuer le tout pour obtenir un mélange homogène. Goûter et ajuster l’assaisonnement. Remplir la terrine de cette farce.

Préchauffer le four à 210 °C et y enfourner la terrine 10 min. Baisser à 180 °C et laisser cuire 40 à 50 min. 

Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau, qui doit ressortir sèche et chaude. 

Servir froid, tiède ou poêlé

coté vin

un Palhàs vin de pays du Cantal