Salade de fin d'été

Salade de fin d'été

pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 min 

Ingrédients 

- 10 petites carottes pelées
- 1/2 chou blanc
- 200 g de roquefort émietté
- 150 g de raisins secs
- 80g de noisettes décortiquées
- 80 g de noix décortiquées
- vinaigrette, à base d'huile et de vinaigre de noix

Préparation 

Emincer très finement, le chou blanc et les carottes.
Dans un saladier, mélanger chou blanc, carottes, raisins secs, noix, noisettes, ainsi que le roquefort.
Ajouter ensuite la vinaigrette.

Remuer, puis mettre au frais avant de servir.

Les pieds sous la table

recette de la Crème de tomates glacée au basilic

Crème de tomates glacée au basilic

une recette idéale pour l'été et savourer de bonne tomates autrement
pour 4 à 6 givrés

Ingrédients 
coulis de tomate cuite
- 1.5 beau kg de tomates longues, si possible
- 1 gousse d’ail
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym
- 1 c. à soupe pas trop pointue de concentré de tomate

Pour les légumes
- 1 courgette
- 1 ou 2 poivrons pelés
- 1 belle tomate orange

crème
- 20 cl de crème liquide
- 1 botte de basilic
- Huile d’olive
- Sel et poivre

préparation
- coulis de tomate
Pelez les tomates, éliminez les pépins, mixez-les pour en faire une pulpe. Placez-la dans une casserole. Faites-la cuire doucement 10/15 minutes avec l’ail, le laurier, le thym et le concentré (bien mélangé). Sortez du feu, laissez refroidir, éliminez tous les aromates.

- Les légumes
Coupez les courgettes en dés, faites-les cuire « al dente » à l’eau salée, refroidissez dans de l’eau froide (et oui…), égouttez. Coupez les poivrons et les tomates pelés en dés.

- la crème
Dans le coulis, ajoutez la crème liquide (tout ou partie selon vos objectifs minceurs de cet été), salez, poivrez. Hachez bien fin de basilic, ajoutez-le avec 4 ou 5 c. à soupe d’huile d’olive et les légumes coupés en dés. Mélangez un peu et proposez dans des bols.