Fête de l’Andouille 2026 à Guémené-sur-Scorff (Morbihan)

Fête de l’Andouille 2026

les 22 et 23 août à Guémené-sur-Scorff (Morbihan) 

2 jours de fête, de traditions et de spectacle 

Au programme 

Vendredi 21 août 

Début du "Challenge Philippe Tromilin"

Concours de boules bretonnes en doublettes formées en nocturne

Samedi 22 août 

Concours de boules bretonnes en doublettes formées

- 21h Fest Noz avec Carré Manchot et Nicolas Quemener

Dimanche 23 août 

Traditionnel repas purée andouille 

Midi 2 services : 11h30 et 13h30

Soir 1 service : 19h

Réservation

https://www.helloasso.com/associations/fete-de-l-andouille/evenements/repas-fete-andouille-23-aout-2026

8h Marché du terroir

10h Pardon de Notre Dame de La Fosse

10h Exposition de voitures anciennes

12h et 13h30 (2 services) Traditionnel repas purée andouille

Dès 13h30 Spectacles de danses avec cercles et bagads bretons et d'autres surprises se succèderont dont le Bagad de Lann Bihoué qui est tant attendu 📯

15h Concours de boules bretonnes en triplettes formées

16h Intronisation des confreries

19h Traditionnel repas purée andouille

21h Fest Noz avec Electrad et Skipailh et DJ set pour clôturer la soirée.

Pour plus d'informations rdv sur notre site internet : 

https://www.fetedelandouille.com/

Les rissoles de Saint-Flour

 Les rissoles de Saint-Flour

Rissoles en pâte brisée garnie d'un appareil composé de fromage blanc de fines lamelles de vieux cantal d’œufs et de fines herbes.

Préparer une pate de la facon suivante : 500 grammes de farine; 300 grammes de beurre, 7 a 8 grammes de sel, eau.

 Disposer la farine en « fontaine »,délayer le sel avec un peu d’eau, ajouter le beurre et incorporer la farine vivement, de façon a obtenir une pate assez ferme mais qui n’ait pas de corps, c’est-a-dire qu'elle ne forme pas caoutchouc

la laisser reposer en lieu frais quelques heures,

Composer, d’autre part, l'appareil suivant : 

250 grammes de fromage frais haché, 150 grammes de Cantal haché, 3 a 4 jaunes

d’ceufs, ciboulette et cerfeuil haché, sel et poivre.

Abaisser la pate a trois ou quatre millimétres d’épaisseur,

découper, au moyen d’un emporte-piéce uni ou cannelé, des rondelles de 10 a 12 cm de diamétre, humecter au moyen d’un pinceau le tour de ces rondelles avec de ceuf battu,

Placer au milieu gros comme une noix de l'appareil précité.

Abattre complétement une partie de la pate sur autre, en faisant pression avec le bout des doigts, de telle sorte que la fermeture soit hermétique.

Laisser reposer 30 a 40 min et cuire pleine friture, pas trop chaude.

servir trés chaud

La vraie salade russe

 La vraie salade russe

En 1860, Lucien Olivier, un chef d’origine belge travaillant à l’Ermitage à Moscou

Ce plat doit son nom à un chef russe d’origine française ou belge 

Elle est appelée aussi salade Olivier incontournable lors des célébrations du Nouvel An

La vraie recette de salade est composée de mayonnaise, vinaigre de vin, moutarde et huile d’olive provençale.

Prendre n’importe quelle viande cuite : gibier, veau ou bœuf, ou du poisson bouilli, esturgeon, brochet ou saumon. 

Ajouter 1 ou 2 betteraves rouges bouillies ou cuites au four, 1 louche de cornichons

1 grand concombre mariné ou fraîchement épluché

1 hareng

2 œufs durs

5 ou 6 lactaires marinés au safran

1 cuillerée de légumes marinés 

5 ou 6 pommes de terre bouillies en petits morceaux

2 cuillerées de câpres

3 cuillerées de choucroute

1/2 tasse de haricots blancs cuits à l’eau salée

20 olives dénoyautées.

Couper le tout en petits cubes, ajouter du persil, du sel, du poivre, 1/3 de tasse de vinaigre, 2 cuillerées d’huile d’olive, 1 cuillerée de moutarde préparée et, si vous le souhaitez, 2 ou 3 morceaux de sucre. 

Mélanger, arranger sur un plat et disposer élégamment par-dessus des tranches de pommes de terre et de betterave. 

Entourer de persil ou décorer avec de la gelée, du citron et des œufs durs

La brioche du 15 aout en Savoie

 La brioche du 15 aout en Savoie

Autrefois, les boulangers ne fabriquaient cette brioche que pour la fête du 15 août ou à l’occasion des fêtes de village l’été, appelées « vogues ».

une brioche ou un pain au lait parfumé au safran et à l’anis vert

Ingrédients

3 oeufs

1 cuillère à café de safran en poudre

2 cuillères à soupe de graines d’anis vert

300g de farine

100 g de beurre 40 g de sucre

1 cuillère à café de miel

10 g de levure 1 grand verre de lait

Mélangez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de miel. Laissez reposer 15 minutes.

Faites ramollir le beurre puis l’ajouter à la farine, le sucre, les graines d’anis, les œufs puis en dernier le lait avec la levure.

Pétrissez longuement la pâte. Ne pas hésitez si nécessaire à rajouter de la farine pour obtenir une pâte bien lisse qui se travaille bien à la main.

Couvrir et laisser lever la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud et sans courant d’air (je mets mon four à 50°c et je laisse la porte entrouverte pour que la pâte lève bien).

La pâte doit avoir au moins doublé de volume.

Sur un plan fariné, formez des petits pains longs de 15 cm et laisser reposer de nouveau pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 200°c.

Dorez les pains avec un mélange jaune d’œuf, lait et sucre.

Faites cuire au four à 200°C pendant 45 minutes. Attention le bescoin doit avoir une belle couleur dorée.

dans votre assiette pour manger de saison en Août

Quels sont les aliments à retrouver dans votre assiette pour manger de saison en août ?

Août est synonyme de saveurs estivales !

Nombreux qui sont apprécient les produits frais et les courses faites au marché .
De quoi concocter de bons petits plats avec des produits frais et locaux : 

Les viandes du mois d'août

C'est l'été vous pouvez faire griller des magrets de canard au barbecue ou à la plancha et quelques volailles comme la poule, le poulet, la pintade ou encore le pigeon

- Lapin
- Sanglier
- Veau

Les fruits du mois d'août 

idéals pour les tartes, glaces .......

- Abricot
- Cassis
- Framboise
- Groseille
- Melon
- Mirabelle
- Mûre
- Myrtille
- Nectarine
- Pêche
- Poire
- Prune
- Quetsche
- Raisin

Les légumes de saison au potager ( ou nature ) du mois d'août  


- Ail
- Artichaut
- Aubergine
- Bette
- Betterave rouge
- Brocoli
- Carotte
- Catalonia
- Chou Romanesco
- Chou blanc
- Chou de Bruxelles
- Chou frisé
- Chou rouge
- Chou-chinois
- Chou-fleur
- Chou-rave
- Cima di Rapa
- Concombre
- Courge
- Courgette
- Céleri
- Céleri branche
- Epinard
- Fenouil
- Haricot
- Laitue romaine
- Maïs
- Navet
- Oignon
- Petit oignon blanc
- Poivron
- Pomme de terre
- Potiron
- Pâtisson
- Radis
- Radis long

le plaisir de votre plancha
Poissons du mois d'août 

- Anchois
- Anguille
- Homard
- Perche
- Saint-Pierre
- Sandre
- Sardine
- Sole
- Thon
- Truite

les fromages du mois d'août

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : brie de Meaux, brie de Melun, Brillat-Savarin, camembert, coulommiers.

Fromages à pâte molle à croûte lavée : époisses, langres, livarot, maroilles et boulette d’Avesnes, munster, pont l’Évêque.

Fromages à pâte pressée cuite : Beaufort, emmental, gruyère, abondance.

Fromages à pâtes pressées non cuite : Mimolette, morbier, reblochon, saint-nectaire, tomme de Savoie, Ossau-iraty

Fromages à pâte persillée : roquefort, bleu de Gex, bleu des Causses, fourme d’Ambert, bleu d’Auvergne, bleu de Bresse

Fromage frais : brocciu

Fromage fondu : cancoillotte

Les chèvres : chabichou, Rocamadour, saint-félicien, sainte-maure, selles-sur-cher, valançay, pouligny saint-pierre, chaource.