Recette du Béret Basque
gâteau mousse au chocolat ou le layer cake du pays absque
recette pour 6 personnes
Ingrédients
- une génoise de 25 cm de diamètre
- 125g de chocolat patissier
- 100g de beurre
- 1 oeuf
- 70g du sucre glace
- 100g de vermicelles en chocolat
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation
la génoise
génoise de 25 cm de diamètre
Préparation 25 min
Cuisson 25 min
- 125 g Farine
- 4 Oeufs
- 125 g Sucre
- 1 pincée de levure chimique (facultatif)
Mélanger le sucre et les oeufs. Monter un sabayon au bain-marie, à l'aide d'un fouet. Retirer la préparation du bain-marie, et foutter jusqu'à complet refroidissement.
Incorporer délicatement la farine tamisée, à l'aide d'une spatule.
Mettre la génoise à cuire. Démouler aussitôt que la génoise sort du four.
Le Béret
rompre le chocolatpâtissier en petits morceaux
faire fondre le toutdans une casserole au bain marie en remuant avec un fouet ou une spatule en bois
incorporter le beuure en plusieurs morceaux, puis , bien travaillerle tout avant d'ajouter le sucre glace avant d'ajouter le sucre vanillé et le jaune d'oeuf
Mélanger les ingrédients et laisser refroidir
Diviser la genoise en 2 parties dans le sens de l'épaisseur
1ère partie : étaler la moitié de la sauce, beaucoup au centre et peu sur les bords
2ème partie : poser là pour couvrir tout en prennant la frome d'un béret
recouvrir avec le rete de crème
saupoudrer de vermicelles en chocolat
bonne dégustation !
