Les pâtes de base
Les pâtes de base sont classifiées en différentes catégories : sèche, feuilletée, liquide, molle, poussée, levée, pâte à pain et biscuit de pâtisserie.
Les pâtes molles
- Pâte à choux
Les pâtes liquides
- Pâte à crêpe à la farine de froment
- Pâte à frirePâte à frire
- Pâte à tempuraPâte à tempura
Les pâtes à biscuit de pâtisserie
- Biscuit cuillère
- Génoise
Les pâtes levées
- Brioche traditionnelle
- Focaccia ou Fougasse
- Pain au levain
- Pain burger brioché, buns ultra moelleux
- Pain de mie
- Pain Tradition
- Baba
- Les pâtes levées
- Les autres pâtes
