Le bokit sandwich authentique de la Guadeloupe

Le bokit

sandwich authentique de la Guadeloupe

le bokit était un repas pratique et polyvalent pour les travailleurs des champs et les pêcheurs.

Recette pour 6 personnes

Préparation 25 min

Cuisson 20 min

Ingrédients

500 g de farine

1 sachet de levure boulangère (briochin) ou levure active

1 cuillère à café de sucre

2 petits verres d'eau tiède - ou lait

1 litre d'huile - pour friture

1 cuillère à café de sel

Préparation

 Mélangez l'ensemble des ingrédients secs dans un bol, puis ajoutez progressivement l'eau tiède ou le lait. Vous devez obtenir une pâte souple mais ferme.

 Laissez lever 2 à 3 heures et couvrez d'une serviette de cuisine.

 Formez alors des boules (ou étalez la pâte et utilisez un emporte-pièces).

 Laissez lever 15 à 30 minutes.

 Prenez chaque boule de pâte et aplatissez la en forme d'un hamburger ou d'un sandwich.

 Mettez-les à frire dans l'huile (pas trop chaude) et faites les cuire. Tournez de temps en temps avec une cuillère.

 Égouttez-les sur du papier absorbant, fendez les et incorporez la farce désirée.

Le Gaspacho de Séville

Le Gaspacho de Séville

l’été est là , dégustez la fraicheur

recette pour 4 personnes
Préparation  20min
Calories  204 par personne

Origine   Espagne

Ingrédients

4   grosses tomates
1   poivron
1   concombre
4 cuillères à soupe de mie de pain
2 oignons
4 gousses d’ail
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

prépartion

Lavez tous les légumes. Pelez les tomates. Coupez le concombre et le poivron en petits dés. Épluchez l’ail et l’oignon. Écrasez les gousses d’ail et émincez très finement l’oignon.
Mixez la pulpe des tomates, la mie de pain et les gousses d’ail. Ajoutez, goutte à goutte, l’huile d’olive à la préparation.

Ajoutez ensuite sans les mixer, l’oignon, les dés de poivron et de concombre.
Salez et poivrez. 

Délayez le tout avec trois verres d’eau froide 

servez ce potage glacé.

Gaspacho Andalou

Le Gaspacho Andalou

potage à base de légumes crus mixés servi froid La base est faite de tomates mixées, le tout allongé avec de l'eau ou des glaçons. Aux tomates peuvent être ajoutées de la mie de pain ainsi que des légumes tels que le concombre, le poivron ou l'oignon, cuits ou crus.

Recette Pour 6 personnes 

ingrédients

- 1,2 kg de tomates mûres
- 1 concombre
- 2 poivrons verts
- 2 gousses d'ail
- 5 tranches de pain de mie
- 2 c.à soupe de vinaigre de xérès
- 20 cl d'huile d'olive
- 2 ou 3 de basilic (facultatif)
- ciboulette hachée
- sel et poivre

préparation 

La veille :

Ecroûter trois tranches de pain de mie et les mettre à tremper dans un peu d'eau.
Monder les tomates et les épépiner. Peler les gousses d'ail et enlever le germe. Epépiner les poivrons, en couper moitié en petit dés (les réserver au frais) et le reste grossièrement. Peler le concombre, retirer les graines, détailler la moitié én dés (réserver au frais également)

Mixer l'autre moitié du concombre avec les tomates, les gros morceaux de poivron, l'ail et le vinaigre. Ajouter 15cl d'huile peu à peu et le pain de mie égoutté, pour obtenir une consistance légèrement épaisse. Rectifier l'assaisonnement. Verser le tout dans un récipient. Couvrir de film alimentaire et réserver au frais.

Le jour même 

Délayer le gaspacho avec de l'eau trés froide jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Parsemer la surface de ciboulette hachée, et de feuilles de basilic si vous en avez !