Valeurs nutritionnelles des aliments de fêtes

Valeurs nutritionnelles des aliments de fêtes

Les fêtes sont souvent l'occasion de bien manger avec plus de plaisir, avec de produits ou aliments plus riches ....

voici une idée de quelques  valeurs nutritionnelles des aliments de fêtes

Le Chapon au champagne

 Chapon au champagne

Plat festif et de fin d'année

préparation 20 min

cuisson 180 min

Pour 8 personnes

  

Les Ingrédients

- 1 chapon de 3,5 kg

- 4 c. à soupe d’huile végétale pour cuisson

- 160 g de beurre salé

- 4 échalotes pelées et ciselées

- 50 cl de champagne

- 4 c. à café de fécule de maïs

- sel, poivre

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Mettez le chapon dans un plat allant au four. Badigeonnez le chapon d’huile et répartissez 80 g de beurre en morceaux sur sa surface. Poivrez le chapon et enfournez-le.

Au bout de 30 minutes, retournez le chapon. Recommencez l’opération toutes les 30 minutes, jusqu’à ce que le chapon soit cuit.

Dix minutes avant la fin de la cuisson, faites fondre les 80 g de beurre restants dans une casserole. Faites-y revenir les échalotes. 

Ajoutez la fécule de maïs. Lorsque la pâte est homogène, retirez du feu. Sortez le chapon du four et mettez-le sur un plat chaud et couvrez-le d’aluminium.

Déglacez le plat de cuisson avec un peu de champagne.<br />Ajoutez ce jus au beurre manié dans la casserole avec le reste de champagne. 

Salez, poivrez, et mélangez.

Présentez le chapon accompagné de sa sauce.

Huîtres au jambon de Bayonne

Huîtres au jambon de Bayonne, vierge de ciboulette à l'huile de truffe

Huîtres en mode Basque 

Des huîtres enveloppées dans des lanières de jambon de Bayonne et poêlées rapidement

Temps de préparation 20min

Temps de cuisson 5min

Ingrédients

18 Huîtres creuses n°2 

6 Tranche(s) de jambon de Bayonne 

2 cl Huile de truffe noire 

10 cl Huile d'olive 

3 pincées Sel fin 

piment d'Espelette

0.5 botte(s)Ciboulette  

1 Echalote

Préparation

Éplucher l'échalote, puis la ciseler ainsi que la ciboulette. Réunir ces ingrédients dans un récipient et les recouvrir d'huile d'olive. Assaisonner de sel et de poivre, puis réserver au frais.

Couper chaque tranche de jambon en 3.

Ouvrir les huîtres et garder les coquilles. Envelopper chaque huître dans une tranche de jambon. Maintenir le tout avec un cure-dents si besoin et réserver.

Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive, puis saisir brièvement les huîtres sur chaque face (attention lors de la manipulation, elles sont fragiles).

Verser la sauce vierge à la ciboulette dans la coquille, puis déposer les huîtres au jambon et ajouter quelques gouttes d'huile de truffe