Cabillaud à la Basquaise aux Piments d'Anglet
Recette Légère de poisson aux saveurs du Pays Basque
Préparation 10 min
Cuisson 25 min
recette pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 filets de cabillaud
- 2 poivrons rouges en lanières
- 2 poivrons d'Anglet lanières
- 1 oignon finement émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 400 g de tomates concassées (boîte ou fraîches)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à café de thym ou d’herbes de Provence
- Sel et poivre ou piment d'Espelette
- Persil frais
Préparation
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Incorporez les lanières de piments d'Anglet, poivrons et faites les sauter 4–5 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
la sauce
Ajoutez les tomates concassées, la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre.
Laissez mijoter 15 min à feu doux, jusqu’à ce que les poivrons et les piments soient tendres et que la sauce ait un peu réduit.
Déposez délicatement les filets de cabillaud sur les légumes.
Couvrez et laissez cuire 8–10 min, jusqu’à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.
Retirez la feuille de laurier, ajustez l’assaisonnement.
Servez chaud, parsemé de persil frais pour la couleur et la fraîcheur.
Accompagnement
riz, quinoa ou pommes de terre vapeur
côté vin
Pensez à un irouléguy blanc ou un Txakoli
Sinon un Saint Mont ou Bergerac blanc sec
