La Maison de l’Alimentation itinérante en Bretagne

La Maison de l’Alimentation itinérante

Jusqu'au 25 avril à Pont-l'Abbé en Bretagne

La Maison de l’Alimentation Itinérante, matérialisée par une petite maison en bois (tiny house) créée par l’association Aux Goûts Du Jour, organise, en lien avec les acteurs/trices de chaque territoire breton

Escale à Pont-l'Abbé et sur tout le territoire du Pays Bigouden Sud

Au menu 

des ateliers cuisine,

des rencontres avec les professionnels du territoire,

des animations,

le jeu d’énigmes géant Enquête & Recette,

des ateliers dans les établissements scolaires,

la formation de jeunes Ambassadeurs du Bien Manger (16-25 ans)

Mercredi 15 avril 

11h-12h : Atelier filetage de poisson - POISSONERIE LA COTIERE

Jeudi 16 avril 

14h-16h : Atelier cuisine "A la découverte des produits de la mer"- AUX GOUTS DU JOUR

Samedi 18 avril 

10h30-12h30 : Atelier cuisine "3 recettes pour (re)découvrir le mulet" - BLAZ LAB

Mercredi 22 avril 

10h30-12h30 : Atelier cuisine "A la découverte des produits de la mer"- AUX GOUTS DU JOUR

Jeudi 23 avril 

14h30-16h30 Atelier cuisine de la mer - PANIER DE LA MER

Samedi 25 avril 

10h30-12h30 : Atelier cuisine "A la découverte des produits de la mer" - AUX GOUTS DU JOUR

Le programme complet 

Découvrez le ici :  www.maison-alimentation.fr

Comment bien utiliser les niveaux du four

Comment bien utiliser les niveaux du four 

pour le meilleur résultat de votre recette

Niveau 1 (tout en haut)

Idéal pour gratiner

Parfait pour dorer le fromage ou finir un plat

Niveau 2

Pour dorer uniformément

Convient aux plats nécessitant une belle coloration

Niveau 3 (milieu)

Idéal pour gâteaux et biscuits

Cuisson homogène, ni trop forte ni trop douce

Niveau 4

Parfait pour les tartes

Permet une bonne cuisson du dessous sans brûler le dessus

Niveau 5 (tout en bas)

Idéal pour pizzas et pain

Assure une base bien croustillante

7/6/5 : bas du four, réservez ces emplacements aux viandes, poissons et pizzas.

4/3 : milieu du four, mettez-y les gâteaux, les gratins, les quiches et les tartes ;

2/1 : haut du four, idéal pour saisir et griller ses aliments et faire cuire ses légumes ;

Si, au contraire, votre four ne dispose que de 3 emplacements (il s'agit généralement des mini-fours), on vous recommande : 

3 : pour les pizzas

2 : pour les gâteaux, gratins, quiches, tartes, viandes et poissons 

1 : pour saisir, griller et cuire les légumes 

Les plats

Zone du haut

bœuf ou porc en fines tranches, pain à l’ail, poivrons, poisson, plats gratinés avec du fromage.

Zone du milieu

gâteaux, plats en casserole, pommes de terre au four, bacon, poulet, pâtes gratinées, légumes, biscuits et muffins.

Zone du bas

pizza, tartes, courge, rôti de bœuf, rôti de porc, poulet entier, pot-au-feu, pain croustillant, choux de Bruxelles et pommes de terre.

Astuces

Préchauffez toujours le four

Adaptez le niveau selon le type de cuisson (chaleur statique ou tournante)

le symbole four chaleur tournante

Cuissons plus homogènes sur toute la plaque, utile pour biscuits, chouquettes, petits fours salés.

Possibilité de cuire sur plusieurs niveaux sans gros écarts de température.

Pré-chauffage souvent plus rapide, pratique au quotidien.

Maîtrise accrue de la coloration pour gratins, légumes rôtis et volailles.

Maritozzi à la crème fruits frais et pistache

Maritozzi à la crème fruits frais et pistache

Préparation 30min

cuisson 25min

Temps de pousse 3h

recette pour 4 brioches

Ingredients

Pour la pâte à brioche

4 grammes de levure déshydratée

250 grammes de farine T45

10 cl de lait tiède

1 œuf

50 grammes de sucre en poudre

1 pincée de sel

35 grammes de beurre pommade coupé en dés

Dorure

1 jaune d'œuf

2 c. à soupe de lait

Chantilly

2 gousses de vanille

40 cl de crème fleurette

60 grammes de sucre glace

Qeulques de fruits frais, de pistaches, etc.

Préparation

Préparer la pâte à brioche

Dans le fond de la cuve de votre robot, verser la levure.

Ajouter la farine et tasser légèrement. Dans un coin, mettre le sel, dans un autre le sucre.

Battre légèrement l'oeuf et le mettre dans la cuve. Verser le lait tiède.

Pétrir à l'aide de votre crochet durant 2 min à petite vitesse. Augmenter la vitesse jusqu'à vitesse moyenne, et pétrir 10 min de plus.

Réduire la vitesse de votre robot à 1. Ajouter votre beurre petit à petit, en attendant que le beurre soit bien incorporé avant d'ajouter le morceau suivant.

Débarrasser la pâte, former une boule, la mettre dans un grand bol, recouvrir de film plastique et laisser pousser 1h à température ambiante.

Dégazer votre pâte et la diviser en 4.

Effleurer votre plan de travail avec un peu de farine. Former 4 boules. Les déposer sur votre plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Recouvrir d'un torchon humide ou de film plastique. Laisser pousser 1h30 à 2h à température ambiante.

Préchauffer votre four à 160°C.

Préparer votre dorure en mélangeant le jaune d'œuf et les 2 c. à soupe de lait. Badigeonner les brioches et enfourner durant 25 min

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Préparer la chantilly

Fendre les gousses de vanille en 2 et les ajouter à la chantilly. Faire légèrement chauffer. Laisser infuser 10 min à couvert, et refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème soit froide.

Autre possibilité : faire infuser à froid les graines de vanille dans la crème durant toute la nuit.

Fouetter la crème en ajoutant petit à petit le sucre glace. La chantilly est prête lorsqu'elle se tient bien. Réserver au frais.

Fourrer les maritozzi

Couper vos maritozzi sans les fendre jusqu'au bout.

Les fourrer avec la crème chantilly et lisser avec une spatule ou le dos d'une cuillère.

Selon les envies, ajouter des fruits frais à l'intérieur de la chantilly et en décoration extérieure, ou encore des éclats de pistache.

Les maritozzi Petite brioche italienne

Les maritozzi  

Petite brioche italienne garnie de crème 

Cette gourmandise sucrée est typique du Latium ( région de Rome)

On les retrouve au chocolat, aux fruits, à la glace ou encore en version salée avec du pesto, des tomates, du fromage, etc. 

A l’origine, il s’agissait d’une sorte de petit pain enrichi de miel et de fruits secs. Au fil des siècles, la recette a beaucoup évolué pour se transformer en une brioche ultra moelleuse. Mais ce n’est que depuis le XXè siècle que les maritozzi sont garnis de crème chantilly, ce qui les rend encore plus savoureux. 

recette pour 9 personnes  

temps de préparation 5h 

Ingrédients 

la pâte à brioche :

250 g de farine 

25 g de sucre 

1 pincée de sel 

25 g de sucre  

10 g de miel  

8 g de levure fraîche de boulanger 

30 g de lait  

120 g d’œufs 

1 jaune d’œuf 

135 g de beurre 

Quelques zestes d’orange 

la crème chantilly  

20 g de sucre 

250 g de crème 

100 g de mascarpone 

6 g d’extrait de vanille 

 

Préparation 

Râpez plusieurs zestes d’orange selon votre convenance. 
Dans votre bol robot, versez la farine, le sucre, les zestes d’orange, le sel, le miel, la levure, le lait et les œufs. Faites attention à ce que la levure ne rentre pas en contact avec le sel avant la mise en route du robot pour que votre brioche monte.  

Ajoutez votre robot crochet par-dessus le bol et laissez pétrir à vitesse moyenne jusqu’à obtenir un mélange homogène. coupez le beurre en morceaux.  
Ajoutez-le à votre préparation et laissez pétrir à vitesse moyenne pendant 20 minutes. 
Avant de laisser reposer, raclez proprement le bol.  

Laissez la pâte lever pendant 2h en prenant bien soin de déposer un torchon par-dessus celle-ci pour éviter les bulles d’air. 
Une fois votre pâte levée, commencez par fariner votre plan de travail.  
Divisez la pâte en 9 morceaux d’environ 65 g de façon qu’elle puisse tenir dans une main.  
Farinez chaque morceau de pâte et commencez à former des boules individuelles en faisant des mouvements circulaires. 

Une fois vos brioches formées, placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Veillez à bien les espacer pour éviter qu’elles ne se touchent en gonflant. 
Laissez de nouveau lever à température ambiante pendant deux heures. 
Lorsque vos boules sont levées, préchauffez votre four à 170°C à chaleur tournante. 
Dans un bol, battez un jaune d’œuf pour dorer vos brioches.  
Badigeonnez-les délicatement à l’aide d’un pinceau.  
enfournez pendant 15 min 

Pendant ce temps, passez à la préparation de votre crème chantilly.  
Dans le bol de votre robot, versez la crème, le mascarpone, le sucre et l’extrait de vanille.  
Activez votre robot avec le fouet à vitesse moyenne pendant quelques minutes. L’objectif est d’avoir une chantilly stable et d’éviter d’obtenir une texture trop fondante.  
Réservez de côté. 

Lorsque la cuisson de vos brioches est terminée, éteignez le four.  
Sur votre plan de travail, coupez vos brioches en deux en vous arrêtant un peu avant la fin pour que les deux parties soient encore rattachées l’une à l’autre.  

À l’aide de votre spatule, ajoutez la chantilly maison à l’intérieur.  lissez le tout.

Salon Vins & Gastronomie 2026 de Perros-Guirec

Salon Vins & Gastronomie 2026

du 17 au 20 avril à Perros-Guirec

Le rendez-vous incontournable de la gastronomie sur l'Esplanade de la Douane  face à l'océan

Programme 

Dégustations de vins et produits du terroir.

Tombola : Tentez de gagner une cave à vin garnie et de nombreux lots gourmands.

Restauration sur place pour prolonger le plaisir.

Horaires 

Vendredi de 14h à 20h

Samedi de 10h à 20h

Dimanche de 10h à 19h

Lundi de 10h à 17h

Plus d'infos sur www.armor-expo.fr.

Entrée et parking gratuits.