Les frites de poulet Maison

Les frites de poulet Maison

préparation 10 min

cuisson 20 min

recette pour 2 personnes

Ingrédients

2 escalopes de poulet

chapelure de pain

1 oeuf

1 pincée de noix de muscade râpée

Sel et poivre

Préparation

Coupez le poulet en une douzaine de lamelles (pas trop grandes ni trop épaisses !)

Battez l’oeuf en omelette, ajoutez sel, poivre et noix de muscade

Trempez les lamelles de poulet dans cette préparation et roulez-les dans la chapelure de pain jusqu’à ce que le poulet soit bien couvert

Mettre au four environ 20min à 200°C (jusqu’à ce que la panure soit dorée et le poulet cuit).

La salade vigneronne alsacienne

La salade vigneronne Alsacienne

La salade vigneronne alsacienne est connue sous le nom de salade alsacienne ou salade strasbourgeoise (avec des saucisses de Strasbourg)

Une salade composée de cervelas, fromage râpé, tomate, et œuf dur.

Plat traditionnel des bierstub et winstub  ( brasserie ou un bar à bière d'Alsace traditionnel),  auparavant, elle était servie comme déjeuner aux travailleurs dans les très nombreuses vignes de la régions

Recette pour 2 personnes

 

Émincez finement 2 cervelas froids et 60 g de gruyère en bâtonnets.

Ajoutez quelques rondelles d’oignons rouges, des cornichons tranchés et un peu de persil frais.

Ajoutez  2 oeufs durs coupés en 2 

Assaisonnez avec une vinaigrette à la moutarde douce d’Alsace, légèrement relevée de vinaigre de vin, huile neutre et poivre.

Servez bien frais avec une tranche de pain de campagne. 

Simple, frais et terriblement efficace.

Côté vin

un Pinot Blanc bien frais pour la version froide.

Pour une version chaude ou gratinée, un Riesling droit ou une bière blonde alsacienne feront merveille.

Cervelas obernois

Cervelas obernois

Le cervelas alsacien 

Egalement appelé cervelas à l'alsacienne,  

un plat ultra gourmand 

Temps de préparation 5 min

Temps de cuisson 15 min

Ingredients

3 cervelas

3 morceaux d'emmental

3 tranche de poitrine salée ou fumée

Préparation

préchauffez le four à 180°

épluchez si nécessaire les cervelas et coupez des fentes sur toute la longueur sur chacun d'entre eux

introduire un morceau de fromage dans chaque fente

enroulez une tranche de poitrine autour de chaque cervelas

Enfournez pour 15 à 20 min au four

Accompagnement

une salade verte 

pommes de terre vapeur ou rôties

Astuces

Vous pouvez également tartiner l’intérieur des cervelas de moutarde forte. 

Moules à la thaïlandaise

Moules à la thaïlandaise

Un petit voyage aux saveurs Thai

Préparation 15 min

Les moules à la Thaïlandaise est un plat à base de  piment rouge et à la coriandre 

Ingrédients    

1 kg de moules 2 cm de racine de gingembre 

1 demi-piment rouge 

1 citron vert 

2 gousses d’ail 

2 échalotes 

2 c. à soupe de sauce poisson (nam pla) 

1 boîte de lait de coco 

3 grosses branches de coriandre 

1 c. à soupe d’huile neutre    

Préparation

Parer les moules, et les faire cuire.  

Couper en rondelles le gingembre, le piment, l’ail et les échalotes. 

Faire revenir à la poêle dans l’huile durant 2 min. Augmenter le feu au maximum. 

Ajouter les moules avec le lait de coco, et bien remuer l’ensemble.  Laisser cuire à couvert durant 2 min. Bien remuer, et laisser cuire encore 2 min. 

À ce moment, les moules doivent être toutes bien ouvertes.  Ajouter le jus de citron vert, la coriandre grossièrement hachée et la sauce poisson.  

Servir chaud, avec tout le jus du fond de la casserole

La Sauce moutarde

La Sauce moutarde
ou sauce à la moutarde

Une recette inratable en 10 minutes

Parfaite avec un steak, un magret de canard ou même des pommes de terre vapeur

Temps de préparation : 5 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients 
- 1 échalote
- ½ verre de porto rouge
- 25 cl de fond de veau
- 10 cl de crème
- 2 cuillerées à soupe de moutarde au piment d’Espelette
- Sel

Préparation
- ciseler l’échalote pour la faire suer
- déglacer au porto rouge et mouiller avec le fond de veau
- laisser réduire de moitié et crèmer
- ajouter la moutarde au piment d’Espelette, rectifier l’assaisonnement.