Les frites de poulet Maison

Les frites de poulet Maison

préparation 10 min

cuisson 20 min

recette pour 2 personnes

Ingrédients

2 escalopes de poulet

chapelure de pain

1 oeuf

1 pincée de noix de muscade râpée

Sel et poivre

Préparation

Coupez le poulet en une douzaine de lamelles (pas trop grandes ni trop épaisses !)

Battez l’oeuf en omelette, ajoutez sel, poivre et noix de muscade

Trempez les lamelles de poulet dans cette préparation et roulez-les dans la chapelure de pain jusqu’à ce que le poulet soit bien couvert

Mettre au four environ 20min à 200°C (jusqu’à ce que la panure soit dorée et le poulet cuit).

Des Frites maison croustillantes avec une cuisson parfaite

Des Frites maison croustillantes avec une cuisson parfaite

Réaliser des frites dorées et croustillantes à la maison repose sur quelques gestes simples mais essentiels. Une bonne préparation et une cuisson maîtrisée font toute la différence pour un résultat digne des meilleures tables.

- Choisir et préparer les pommes de terre

Privilégier une variété adaptée à la friture et couper les pommes de terre en bâtonnets réguliers permet une cuisson homogène et une belle texture.

- Faire tremper les frites

Un trempage d’environ 30 minutes dans l’eau aide à retirer l’excès d’amidon, ce qui favorise le croustillant. Un rinçage soigneux complète cette étape.

- Bien sécher avant cuisson

Un séchage minutieux avec un torchon ou du papier absorbant évite les éclaboussures et garantit une friture plus nette.

- Maîtriser la cuisson

Utiliser une huile chauffée entre 175 et 180°C et cuire en petites quantités assure des frites bien dorées sans ramollir. Égoutter soigneusement après la friture pour éliminer l’excès d’huile.

- Saler à chaud

Assaisonner immédiatement à la sortie de l’huile permet au sel d’adhérer parfaitement et de relever le goût.

Avec ces étapes simples et efficaces, les frites maison deviennent dorées, croustillantes et savoureuses, pour un plaisir authentique et maîtrisé

Sauce au Fromage pour Frites

Sauce au Fromage pour Frites 

Ingrédients 

2 cuillères à soupe de beurre

2 cuillères à soupe de farine tout usage

1 tasse de lait

1 tasse de fromage cheddar râpé

Sel et poivre, au goût

Facultatif : une pincée de paprika ou de poivre de Cayenne pour une touche épicée

Préparation

Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre.

Une fois le beurre fondu, incorporez la farine jusqu'à consistance lisse pour créer un roux.

Versez lentement le lait tout en fouettant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.

Cuisez le mélange jusqu'à ce qu'il commence à épaissir, en remuant constamment.

Une fois que le mélange a épaissi, réduisez le feu à doux et incorporez le fromage cheddar râpé jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse.

Assaisonnez la sauce au fromage avec du sel, du poivre et éventuellement du paprika ou du poivre de Cayenne, selon vos préférences.

Retirez la casserole du feu et laissez la sauce au fromage refroidir légèrement avant de servir.

Versez la sauce au fromage chaude sur les frites chaudes et dégustez !

Temps de préparation : 5 minutes | Temps de cuisson : 10 minutes | Durée totale : 15 minutes | Portions : 4

Conseils :

Pour une consistance plus onctueuse, utilisez du fromage fraîchement râpé au lieu du fromage pré-râpé.

Ajustez l'épaisseur de la sauce au fromage en ajoutant plus ou moins de lait, selon vos préférences.

N'hésitez pas à personnaliser la sauce au fromage en ajoutant des assaisonnements supplémentaires tels que de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon ou des herbes séchées.

Régalez-vous avec cette sauce au fromage délicieusement fondante !

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les King Fries Maison

les King Fries Maison

Recette de la célèbre marque de restauration rapide pour 3 personnes 

Des frites nappées de sauce cheddar et d’oignons frits 

Ingrédients

- 6 pommes de terre pour frites (variété binjte),

- 100 g de tranches de bacon 

- 200 g de cheddar orange 

- 100 ml de crème liquide,

- 1 cuillère à soupe de farine,

- Du beurre,

- Des oignons frits maison ou prêts à l’emploi 

- Sel et poivre du moulin,

- Du paprika 

préparation

Les frites

Commencez par laver, éplucher, et découper les pommes de terre en forme de frites. Pour les débarrasser de l’amidon, n’hésitez pas à les laver une nouvelle fois, puis à les sécher à l’aide d’un linge propre.

Faites cuire les frites selon votre méthode habituelle, que ce soit à la friteuse, au four ou à l’Actifry. L’objectif ici est d’obtenir des frites bien croustillantes.

Le Bacon

Coupez les tranches de bacon en dés ou utilisez directement des allumettes de bacon.

Dans une poêle, faites fondre vraiment un peu de beurre, car le bacon est déjà gras.

Faites revenir les morceaux de bacon jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés, sans les brûler surtout ! Remuez régulièrement.

Réservez-les sur du papier absorbant.

Recouvrez d’un couvercle pour gardez au chaud.

la sauce au fromage

Coupez le cheddar en dés. A défaut, vous pouvez utilisez du cheddar déjà râpé mais ce n’est pas le meilleur. N’utilisez surtout pas les tranchettes de cheddar !

Dans une casserole, faites fondre une cuillère à soupe de beurre.

Ajoutez une cuillère à soupe de farine et mélangez pendant quelques secondes. Ensuite, incorporez la crème liquide doucement pour obtenir une béchamel légère.

Ajoutez progressivement le fromage coupé en dés ou à défaut du cheddar orange râpé.

Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de paprika.

Surveillez constemment et remuez régulièrement à feu doux jusqu’à ce que tout le fromage soit fondu.

Assurez-vous d’obtenir une consistance crémeuse et pas trop liquide, sinon rajoutez un peu de cheddar.

Accompagnement

prévoyez une salade, des crudités, des tomates cerises ou une burger

la poutine maison

la poutine maison

un plat typique du Québec

Elle est fabriquée à partir de la pomme de terre, de grains de fromage et de sauce poutine

Préparation 25 minutes

Cuisson 20 minutes

Ingrédients

Frites

6 pommes de terre blanches moyennes lavées et coupées en bâtonnets avec la pelure (1 kg ou 2 lb de pommes de terre)

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

Sel

Sauce

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

1 oignon jaune tranché

500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium

45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya

5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail

1 sac de 200 g (7 oz) de fromage en grains

Préparation

Frites

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Déposer les pommes de terre dans un grand bol. Ajouter l'huile et bien mélanger.

Transvider les frites sur la plaque de cuisson en évitant qu'elles se superposent. Saupoudrer de sel.

Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour des frites plus croustillantes, terminer la cuisson 3 minutes sous le gril (broil) si désiré.

Sauce

Dans un poêlon antiadhésif, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, bien mélanger pour enrober de beurre et cuire 8 minutes sans remuer.

Remuer les oignons et poursuivre la cuisson 4 minutes.

Pendant ce temps, dans un bol, fouetter le bouillon de poulet, la fécule de maïs, la sauce soya et la poudre d'ail pour dissoudre complètement la fécule.

Verser le liquide dans le poêlon et poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant constamment ou jusqu'à épaississement de la sauce.

Transvider dans le mélangeur électrique (blender) et mixer pour obtenir une texture lisse et homogène. Il ne doit pas y avoir de morceaux d'oignons visibles.

potatoes de chez Mc Do à la maison

Potatoes de chez Mc Do à la maison


la vraie recette des potatoes de chez Mc Do mais à la maison
Pomme de terre pannées, avec un mélange d’herbes et d’épices

Pour 2 personnes en accompagnement

Ingrédients
400 g de pommes de terre spéciales frites de taille moyenne 2 cuillères à soupe de paprika 1 cuillère à soupe d’origan 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe d’ail en poudre 1 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de poivre 1/2 cuillère à café de sucre 3 cuillères à soupe de farine De l’huile de friture végétale
  Préparation
     Bien rincer les pommes de terre et les couper en 6 ou 8 quartiers selon leur taille.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier, sauf la farine et les pommes de terre.
Bien mélanger et ajouter les pommes de terre.
Mélanger à nouveau pour recouvrir les pommes de terre.
    Ajouter la farine et mélanger à nouveau.
Faire chauffer une friteuse avec une huile de friture végétale à la même température que pour les frites (environ 170°C).
   Y verser des potatoes (pas trop, elle doivent pouvoir bouger). Faire cuire 4 minutes et réserver sur du papier absorbant.
Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des potatoes crues.
    Puis recommencer une seconde cuisson de 4 minutes à la même température. Réserver sur du papier absorbant et saler légèrement selon les goûts