Ceviche d’ombrine et de bonite
un plat frais, coloré et plein de saveurs marines
Un ceviche est un plat traditionnel d'Amérique latine, particulièrement emblématique du Pérou, composé de poisson ou de crustacés marinés dans des agrumes et des assaisonnements présents dans la gastronomie de pays d'Amérique
Pour les préparations de poisson cru ou mariné, pensez à congeler le poisson au moins 24 à 48 h avant utilisation
Préparation 15 min
Marinade 30 min
Recette Pour 4 personnes
Ingrédients
• 400 g de filets d’ombrines pelés
• 200 g de filets de bonites pelés
• 2 citrons verts (jus et zestes)
• Sel, poivre
• Quelques tomates cerises (pour le dressage)
• Option : quelques grains de raisin ou rondelles de citron pour la décoration
Préparation
- Émincer les filets et les tailler en biseau.
- Prélever quelques zestes de citron vert.
- Dresser les morceaux de poisson dans un plat.
- Préparer la marinade avec le jus de citron vert, les zestes, le sel et le poivre.
- Verser la marinade sur le poisson et laisser reposer 30 minutes au frais.
