Kocha ou Kochari
Un plat traditionnel Egyptien
Un plat 100% végétarien et complet en protéines
recette pour 6 personnes
Ingrédients
250 g de macaronis
1 verre de riz
1 verre de lentilles beluga
500 ml de coulis de tomates
1 boîte de pois chiches
6 gousses d’ail
2 gros oignons
2 c. à soupe de vinaigre
1 louche d’huile d’olive
1 c. à café de cumin
1 c. à café de coriandre en poudre
1 c. à soupe de piment
Préparation
Dans deux casseroles, faites bouillir de l’eau et faites cuire les macaronis et le riz séparément, en vous référant au temps de cuisson indiqué sur les paquets.
Faites cuire les lentilles noires dans trois verres d’eau.
Faites cuire les pois chiches dans une autre casserole remplie d’eau bouillante, puis égouttez-les et rincez-les sous un filet d’eau froide.
Émincez finement les oignons et faites-les brunir dans de l’huile.
Épluchez les gousses d’ail, écrasez-les légèrement, puis faites-les frire dans la même huile que les oignons.
Lorsque les oignons sont bien frits, ajoutez le coulis de tomates.
Ajoutez ensuite les épices : cumin, coriandre et piment.
Ajoutez le vinaigre et laissez réduire 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.
Dans une poêle à bords hauts, faites revenir les pois chiches, les lentilles et le riz à feu doux.
Dans une autre poêle, faites griller légèrement les macaronis.
Dans un grand plat, versez le mélange riz, pois chiches et lentilles. Ajoutez les macaronis par-dessus.
Versez ensuite la sauce tomate à l’ail.
Ajoutez les oignons frits sur tout le plat.
Ce plat se déguste bien chaud.
