Des Frites maison croustillantes avec une cuisson parfaite

Des Frites maison croustillantes avec une cuisson parfaite

Réaliser des frites dorées et croustillantes à la maison repose sur quelques gestes simples mais essentiels. Une bonne préparation et une cuisson maîtrisée font toute la différence pour un résultat digne des meilleures tables.

- Choisir et préparer les pommes de terre

Privilégier une variété adaptée à la friture et couper les pommes de terre en bâtonnets réguliers permet une cuisson homogène et une belle texture.

- Faire tremper les frites

Un trempage d’environ 30 minutes dans l’eau aide à retirer l’excès d’amidon, ce qui favorise le croustillant. Un rinçage soigneux complète cette étape.

- Bien sécher avant cuisson

Un séchage minutieux avec un torchon ou du papier absorbant évite les éclaboussures et garantit une friture plus nette.

- Maîtriser la cuisson

Utiliser une huile chauffée entre 175 et 180°C et cuire en petites quantités assure des frites bien dorées sans ramollir. Égoutter soigneusement après la friture pour éliminer l’excès d’huile.

- Saler à chaud

Assaisonner immédiatement à la sortie de l’huile permet au sel d’adhérer parfaitement et de relever le goût.

Avec ces étapes simples et efficaces, les frites maison deviennent dorées, croustillantes et savoureuses, pour un plaisir authentique et maîtrisé