La salade Cobb

La salade Cobb 

SALADE RAFFRAICHISSANTE

une recette américaine de salade, à base de salades, tomate, bacon grillé, filet de poulet bouilli, grillé ou rôti, œuf dur, avocat, ciboulette, roquefort, et vinaigrette au vin rouge.

un incontournable de la cuisine américaine.

Apparue dans les années 1930, au restaurant Hollywood Brown Derby, où elle est devenue un plat vedette. Elle porte le nom du patron du restaurant, Robert Howard Cobb

PRÉPARATION 30 min

CUISSON 18 min

recette pour 4 personnes

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) de sauce barbecue

10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé doux

15 ml (1 c. à soupe) d’épices à poulet

15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

4 petites poitrines de poulet sans peau

4 oeufs

1/2 laitue romaine déchiquetée

12 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux

10 tranches de bacon précuit réchauffées et coupées en morceaux

2 avocats coupés en fins quartiers

1/4 d’oignon rouge coupé en rondelles

Pour la vinaigrette:

2 c. à soupe) d’huile d’olive

1 c. à soupe) de jus de citron frais

2 c. à café de miel

2 c. à café de mélange de fines herbes séchées

Sel et poivre au goût

Préparation

Préchauffer le four à 205° 

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger la sauce barbecue avec le paprika fumé, les épices à poulet et l’ail.

Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les poitrines de poulet, puis les badigeonner de la préparation à la sauce barbecue. Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Retirer du four et laisser tiédir avant d’émincer les poitrines.

Pendant ce temps, déposer les oeufs dans une casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire 10 minutes. Égoutter et rafraîchir sous l’eau très froide. Écaler les oeufs, puis les couper en deux.

Dans une assiette de service, déposer la laitue. 

Garnir de poulet, d’oeufs, de tomates, de bacon, d’avocats et d’oignon. Napper de vinaigrette.

Le Poulet Piccata

Le Poulet Piccata 

Le Chicken Piccata 

plat italien-américain composé de poulet sauté avec une sauce au beurre, citron et câpres, offrant une saveur équilibrée et agréable.

Préparation 5 min

Cuisson 25 min

recette pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

500gr de poitrines de poulet désossées et sans la peau, tranchées à l’horizontale et aplaties

Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

125 ml de farine tout usage

60 ml  de beurre non salé (divisé)

60 ml  d’huile d'olive extra vierge Stefano

2 gousses d’ail, tranchées finement

60 ml de vin blanc

125 ml de bouillon de poulet

30 ml (2 c. à table) de câpres

1 citron, zeste et jus

1 poignée de persil italien, haché

Préparation

Saler et poivrer les tranches de poulet au goût. Enfariner légèrement la viande et réserver.

Dans une grande poêle, chauffer la moitié du beurre (2 c. à table) et l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Saisir les tranches de poulet enfarinées 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à que la viande soit bien dorée. Retirer de la poêle et réserver.

Toujours dans la même poêle, ajouter l’ail et cuire 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Verser le vin blanc et laisser réduire un peu. Ajouter le bouillon de poulet et laisser réduire de moitié.

Incorporer le reste de beurre (2 c. à table), les câpres ainsi que le zeste et le jus de citron.

Remettre le poulet dans la poêle et le réchauffer dans la sauce jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit, 2 à 3 minutes.

Transférer sur une assiette de service et saupoudrer le persil haché pour la finition. Servir immédiatement.

salade de poulet hawaïenne

salade de poulet hawaïenne

les saveurs fraîches d'Hawaï dans votre assiette

recette pour 4 personnes

Ingrédients

Marinade 

20cl de lait de coco 

10 tasse de jus d'ananas frais

2 cuillère à soupe de sauce tamari sans gluten

1 Zeste d'un citron vert

4 gousses d'ail (émincées)

0,5 cuillère à café de poudre d'oignon

0,5 cuillère à café de cumin

0,5 cuillère à café de paprika

0,5 cuillère à café de poudre de gingembre

0,5 cuillère à café de sel (ou au goût)

Poulet et salade 

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 grosses poitrines de poulet (coupées en deux horizontalement)

1,5 tasse de morceaux d'ananas frais

12 tasse de laitue romaine hachée

1 avocat (tranché)

1 oignon rouge (tranché finement)

1 tomate cerise (coupée en deux)

3 tasse de riz ou quinoa cuit 

Vinaigrette 

3 cuillère à soupe de jus de citron vert

5 cuillère à soupe d'huile d'olive

4 cuillère à soupe de quinoa finement haché coriandre

1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable 

0,5 cuillère à café de sel

Poivre noir

Préparation

Faites mariner le poulet 

Mélangez les ingrédients de la marinade et laissez mariner le poulet pendant au moins 3 h, de préférence toute la nuit.

Préparez la vinaigrette 

Mélangez les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal et réservez pendant au moins 15 min.

Cuire le poulet 

Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu vif. Ajoutez le poulet et faites cuire chaque côté pendant environ 3 min ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez,  couvrez-le sans serrer de papier d'aluminium pendant 5 min, puis coupez-le en tranches épaisses.

Saisir l'ananas 

Dans la même poêle, saisissez les morceaux d'ananas jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Assemblez la salade 

Disposez la laitue, l'avocat, l'oignon, les tomates et le quinoa sur une assiette. Garnissez de tranches de poulet, d'ananas poêlé ou de votre fruit préféré. Amusez-vous bien !

Arrosez de vinaigrette et servez

la véritable salade Caesar

la véritable salade Caesar


la véritable salade Caesar avec sa véritable sauce Caesar

origine
la salade fut créée le 4 juillet 1924, jour de la fête nationale aux États-Unis par Caesar Cardini, immigré italien installé à San Diego 
La recette originelle de la salade César est devenue rapidement la salade la plus populaire auprès des Américains.
il n'y a ni poulet ni bacon comme les célèbres marques de la restauration rapide

pour 4 personnes

Ingrédients 
-  2 salades romaines
-  Parmesan

les croûtons
- 1 morceau de pain rassis
- Huile d’olive
- 1 gousse d’ail hachée
- Sel & poivre

la sauce
- 4 anchois à l’huile
- 1 gousse d’ail
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillères à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Huile neutre (type huile de colza ou d’arachide)
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Le jus d’1 citron
- Quelques gouttes de sauce Worcestershire* (facultatif)
- Sel & poivre

* La sauce Worcestershire : sauce d'origine anglaise à la saveur aigre-douce et légèrement piquante inventé en 1837

préparation

-  Préchauffez le four à 180°C. 
Coupez le pain en dés ou en tranches. Mettez-les dans un saladier, salez, poivrez, incorporez l’ail haché et un filet d’huile d’olive. 
Mélangez bien. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 min environ. Sortez-les lorsqu’ils sont dorés.
- Lavez la salade et coupez-la en morceaux. Essorez-la. Taillez le parmesan en copeaux à l’aide d’un économe.
- Préparez la sauce : écrasez les anchois et la gousse d’ail ensemble, dans un mortier ou sur une planche avec un couteau.
- Dans un bol, versez la pâte d’anchois/ail, puis ajoutez le jaune d’œuf et la moutarde. 
Versez l’huile d’olive dessus très doucement tout en fouettant, comme pour une mayonnaise. 
Versez ensuite l’huile neutre, puis complétez avec le jus de citron, le parmesan râpé, quelques gouttes de sauce Worcestershire, le sel et le poivre. 
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Dans un saladier ou un plat de présentation, mélangez ensemble la salade et la sauce. 
parsemez de copeaux de parmesan et de croûtons. 
Servez 

Le jambalaya cajun de Louisiane

Le jambalaya

recette de Louisiane jambalaya cajun

une spécialité culinaire à base de riz, emblématique de la Louisiane aux États-Unis

Habituellement appelé “ paella ou riz Américain ”

Ce plat originaire de la région du Golfe du Mexique inspiré de la cuisine française et espagnole

On y retrouve une base de poulet, de jambon, de chorizo et de riz. De plus, les légumes tels que les oignons, le poivron vert, le céleri et l'ail 

recette Pour 4 personnes 

Ingrédients

400 g de crevettes

300 g de riz long grain

6 oignons nouveaux

4 saucisses fumées

2 poivrons verts

2 branches de céleri branche

1 cube de bouillon

2 oignons jaunes

2 gousses d’ail

Huile d’olive

Vinaigre balsamique

2 citrons verts

Sel et poivre du moulin

Préparation

Les épices

Préparez l’épice cajun maison en vous référant à la recette de notre site et en mélangeant tous les ingrédients ensemble. Conservez l’assaisonnement prêt à l’emploi dans un bocal bien fermé.

Alternative : Achetez un mélange cajun du commerce.

Les légumes

Préparez un bouillon de 1300 ml avec le cube or, et de l’eau chaude. 

Pressez l’ail, puis hachez finement l’oignon. 

Séparez le blanc du vert de l’oignon nouveau et ciselez les deux parties séparément. 

Débitez les poivrons vert en dés d’1 cm d’épaisseur maximum. 

Cassez la base du céleri pour enlever les fibres en tirant, puis hachez-le finement en petits morceaux.

Les saucisses

Coupez les saucisses fumées en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une petite marmite ou une casserole avec couvercle à feu moyen-vif. Ajoutez les rondelles de saucisse et faites-les revenir 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Retirez-les hors de la marmite et réservez-les dans une assiette.

Les crevettes

Dans la même marmite, faites chauffer à nouveau un filet d’huile d’olive. Ajoutez les crevettes et faites-les revenir 3 à 5 minutes à feu moyen-vif ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez-les hors de la mijoteuse.

cuisson saucisses fumées et crevettes

Cuisson

Dans la cocotte, rajoutez un trait d’huile d’olive puis incorporez l’oignon haché, la moitié de l’ail, et le blanc de l’oignon nouveau. Faites revenir 2 à 3 minutes. Ajoutez le poivron vert et le céleri. Faites cuire 2 à 3 minutes à couvert. Déglacez avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Puis, ajoutez votre mélange d’épices cajun en poursuivant la cuisson pendant 1 minute. 

Le riz

À présent incorporez les grains de riz et le reste d’ail à la mijoteuse. Mélangez bien. Ajoutez ensuite le bouillon et faites mijoter une dizaine de minutes à feu moyen, ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon. 

Ajoutez les rondelles de saucisse à la marmite avec les crevettes, prolongez la cuisson de 5 minutes supplémentaires. Coupez le citron vert en quartiers.

l’ensemble bien cuit, pressez le jus d’un citron vert entier au-dessus de la cocotte. Mélangez bien et servez immédiatement dans des assiettes creuses. 

Saupoudrez avec le vert de l’oignon nouveau et présentez les quartiers de citron vert restant à côté 

varainte 

la Jambalaya créole (rouge) et la Jambalaya cajun (marron)

La variante créole de la recette Jambalaya s'appuie sur l'utilisation de tomates, qui lui confère sa teinte rouge caractéristique. On y retrouve généralement une base de poulet, de jambon, de chorizo et de riz. De plus, les légumes tels que les oignons, le poivron vert, le céleri et l'ail

Dérivée de la version créole, la recette Jambalaya cajun ne contient pas de tomates. La couleur marron du plat est obtenue grâce à la cuisson lente des protéines (surtout le poulet) avec les légumes et le riz avec saucisse ou cochon 

Le gumbo

Le gumbo 

Le gumbo est un des plats emblématiques de la Louisiane et un symbole du mélange des cultures

Il se compose principalement d'un bouillon fortement aromatisé, de viandes ou de crustacés et de légumes (céleri, poivrons et oignons, un trio connu dans la cuisine cadienne (*) comme la « sainte Trinité »)

Il aurait été introduit en Louisiane par les colons français au début du XVIIIe siècle, mais bien avant ça les esclaves noirs l’ont apporté au Brésil lors de la traite négrière

C’est la présence d’okra ou gombo qui donne ce côté épais au bouillon 

recette pour 10 personnes

préparation 1h15 min

cuisson 8h 

Ingrédients

Pour le bouillon

2 l d’eau

1 poulet de taille moyenne

1 cuillère à soupe d’huile végétale neutre

Carcasses de 350 g de crevettes avec la tête (conserver la chair pour la préparation du gombo)

2 oignons jaunes , coupés en lamelles

2 branches de céleri , ciselées

3 tiges de persil plat

2 feuilles d’estragon fraîches (ou sèches)

1 feuille de laurier

2 carottes , coupées en rondelles

10 gousses d’ail entières

1 cuillère à café de feuilles de thym séchées

½ cuillère à café d’origan

½ cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé

Sel

Pour le roux

230 g de farine tous usages

250 ml d’huile végétale neutre

Pour le gombo

400 de gombos (okra) frais ou surgelés, coupés en tronçons de 1 cm

1,6 l du mélange bouillon / roux

La chair du poulet utilisé pour préparer le bouillon

2 cuillères à soupe d’huile végétale neutre

4 saucisses cajun de porc épicées (ou autres saucisses de porc), coupées en tronçons de 1 cm

Les crevettes utilisées pour la préparation du bouillon

250 g de viande de crabe (ou de pétoncles)

1 gros oignon , haché

6 échalotes , hachées

1 poivron vert corne de bœuf , coupé en petits dés

3 tiges de céleri coupées en petits dés

6 gousses d’ail , hachées

3 feuilles de laurier

3 cuillères à soupe de persil plat , fraîchement haché

½ cuillère à café de paprika

½ cuillère à café d’origan séché

½ cuillère à café de thym séché

2 piments oiseaux

½ cuillère à café de poivre noir , fraîchement concassé

½ cuillère à café de graines de moutarde

1 cuillère à café de sel

Quelques gouttes de sauce au piment fort de type Tabasco

Riz blanc à grain long , cuit

Préparation

Bouillon

Retirer délicatement la peau du poulet et le couper en morceaux de 5 à 10 cm en cassant les os afin de cuire leur moelle.

Dans un faitout à revêtement antiadhésif, chauffer la cuillère à soupe d’huile végétale neutre à feu moyen et y faire bien dorer les morceaux de poulet.

Réserver.

Placer les morceaux de poulet, les oignons jaunes, le céleri branches, le persil plat, les feuilles d’estragon fraiches ou sèches, la feuille de laurier, les carottes, l’eau, et l’ail dans une grande marmite et porter à ébullition.

Faire mijoter à couvert, à feu moyen-doux pendant 45 minutes.

Retirer les morceaux de poulet du bouillon et les laisser refroidir.

Réserver le bouillon.

Lorsque le poulet a refroidi, le désosser et réserver la viande pour la préparation du gombo.

Replacer les os du poulet dans le bouillon, couvrir et laisser mijoter à feu doux, à couvert, pendant 2 h 30, sans brasser le bouillon.

Verser les feuilles de thym séchées, l’origan, le cumin, et le poivre dans une boule à thé ou une étamine à maille très fine et la placer dans le bouillon.

Laisser à nouveau mijoter à couvert pendant 30 minutes, sans brasser le bouillon.

Ajouter enfin les carcasses de crevettes, saler et laisser à nouveau mijoter à couvert, à feu doux, pendant 30 minutes, sans brasser le bouillon.

Égoutter le bouillon à l'aide d’une passoire très fine. Laisser refroidir.

Une fois le bouillon froid, le dégraisser un maximum.

Roux

Verser l’huile et la farine dans une poêle à revêtement anti-adhésif à fond épais (très important) et, à l’aide d’un fouet, mélanger les 2 ingrédients.

Placer la poêle sur un feu moyen.

Cuire le roux en mélangeant sans arrêt à l’aide du fouet jusqu’à obtenir une couleur blonde, continuer à remuer jusqu’à obtenir une couleur brun clair, et jusqu’à enfin obtenir une couleur rougeâtre.

Retirer du feu et continuer à mélanger pendant quelques minutes car la farine continue de cuire.

Verser ce roux dans le bouillon et bien mélanger à l'aide d’un fouet. Réserver en mélangeant de temps en temps pendant la préparation finale du gombo.

Au besoin mixer l’ensemble au robot marie afin de retirer d’éventuels grumeaux de farine cuite.

Gombo

Rincer les gombos avant de les trancher. Ne surtout pas retirer les petites graines blanches en leur cœur.

Mélanger toutes les épices dans un bol.

Réchauffer le mélange de bouillon de poulet et de roux.

Dans une grande poêle à revêtement anti-adhésif, verser les 2 cuillères à soupe d’huile et les chauffer à feu moyen, y placer les morceaux de poulet désossés et les saupoudrer d’un peu de mélange d’épices.

Faire revenir rapidement en mélangeant constamment. Ajouter les tronçons de saucisse. Bien mélanger et faire revenir à feu moyen - fort pendant 1 minute.

Ajouter le tout au mélange de bouillon et de roux.

Dans la même poêle, après l’avoir dégraissée à l’aide d’un papier essuie-tout, faire sauter l’oignon, les échalotes, le piment, le céleri et l’ail et ajouter ce mélange au bouillon. Ajouter les feuilles de laurier, le reste du mélange d’épices et les quelques gouttes de sauce de piment fort type Tabasco.

Porter à ébullition et immédiatement baisser le feu.

Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.

Ajouter les tronçons de gombos, couvrir et cuire pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que la préparation devienne gluante et épaisse.

Ajouter le persil, la viande de crabe ou les pétoncles et cuire à couvert pendant 15 minutes.

Éteindre le feu et ajouter les crevettes, mélanger et couvrir pendant 2 minutes.

Servir très chaud, avec la sauce, dans un plat creux ou un bol sur une généreuse portion de riz blanc à grain long.

la salade Coleslawe comme à New York

la salade Coleslawe 

Le coleslaw a été inventé par les Hollandais installés dans l’Etat de New-York
salade de chou râpé

recette pour 4 Personnes
temps de préparation  15 min

INGRÉDIENTS

- Ciboulette
- 90g de raisins blonds secs
- Sel
- 1 c à s de vinaigre blanc
- 1 c à s de sucre en poudre
- 100g de carottes
- 1 yaourt nature
- 50g de mayonnaise
- 150g de chou blanc

PRÉPARATION

Dans la cuve du robot munie du couteau, placez le choux et les carottes, et mixez pas trop fin.
Préparez la sauce en mélangeant le yaourt, la mayonnaise, le vinaigre, le sucre, et le sel.
Mélangez bien le tout.

Ajoutez la ciboulette ciselée, et les raisins secs.

œufs Bénédicte traditionnels

œufs Bénédicte traditionnels

recette incontournable pour un brunch gourmand américain.

spécialité à base d’œufs composée de moitiés de muffin anglais grillées, recouvertes d'une tranche de bacon frit, d'un œuf poché, et nappées de sauce hollandaise

préparation 20 min 

cuisson 30 min 

recette Pour 2 personnes

Ingrédients

4 œufs

4 tranches de bacon

2 muffins

3 cs de concassée de tomates

20 g de beurre

1 cs de vinaigre blanc

sel, poivre

Pour la sauce mousseline

125 g de beurre

2 jaunes d’œufs

1 cs d’eau froide

1 cs de jus de citron

sel, poivre

paprika

Préparation

Cuisson des pommes de terre Cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée 20 minutes, les éplucher, les couper en cubes. 

Les faire sauter à la poêle dans du beurre, saler, poivrer. Saupoudrer de ciboulette hachée. 

Préparation des œufs pochés Porter à frémissements de l’eau vinaigrée dans une casserole à large fond. 

Casser un œuf dans une tasse, le déposer à la surface du liquide, laisser pocher en rabattant le blanc autour du jaune. 

Lorsque le blanc est pris, retirer l’œuf à l’aide d’une écumoire, le déposer sur du papier absorbant. Recommencer pour les 3 œufs restants. 

Préparation de la mousseline Dans une petite casserole au bain-marie, mélanger au fouet les jaunes d’œufs, le jus de citron et l’eau, fouetter jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse, incorporer en fouettant le beurre fondu par petites quantités, saler. Hors du feu, ajouter cette crème battue en chantilly. Préparation des muffins Faire dorer les tranches de bacon à la poêle. Ouvrir les muffins, les toaster, les beurrer lorsqu’ils sont encore chauds. 

Déposer 2 demi-muffins par assiette, les tartiner de la concassée de tomates. 

Finitions et dressage Poser le bacon, l’œuf poché. Napper de sauce mousseline. Saupoudrer de paprika. 

Accompagnement  

avec une salade ou de pommes de terre sautée.

Bagel du Pays Basque 

au fromage de Brebis et au Jambon de Bayonne

 

Le bagel est un petit pain rond en forme d'anneau venant de nEW yORK  au final une sorte de Burger

 ingrédients

- 1 pain Bagel
- Confiture extra de Cerises noires
- 1 tranche de Jambon de Bayonne
- quelques tranches de fromage pur brebis
- tomates cerises ou poivrons rouge
- quelques feuilles de mélange de jeunes pousses


préparation
Sortez vos ingrédients au moins un quart d’heure avant du réfrigérateur, afin que tous les ingrédients révèlent toutes les saveurs.
Coupez votre Bagel en deux, déposez la tranche de jambon de Bayonne, ajoutez de la confiture de cerises noires.
Ajoutez quelques tranches de Tomette pur brebis, recouvrez de mélange de jeunes pousses, quelques tomates cerises.
Dégustez de suite
le goût de Pays Basque est là ! chez vous ! 

https://www.facebook.com/piedsouslatable

 

Chicken wings

Chicken wings

image du  Petanque Kitchen & Bar

recette américaine sucrée-salée 
Pour 4 personnes :

- 1kg d’ailes de poulet label rouge
- 1 c à soupe de ketchup
- 1 c à soupe de moutarde
- 1 c à soupe de paprika
- 1 c à soupe de sauce de soja sucrée
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre voir piment d'espelette


- Découpez les ailes de poulet aux jointures, enlevez la pointe (que vous ne garderez pas) puis découpez le restant en deux.
- Mettre tous les ingrédients dans un saladier que vous mélangerez bien avec les ailes afin de les en imprégner.
- Recouvrir avec un film et laissez mariner 8h au réfrigérateur.
- Faire préchauffer votre four à 180°C
- Répartissez les ailes dans un plat ou sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
- Faire cuire 1h15 en retournant régulièrement.


vous pouvez les passez quelques minutes sous le grill 

Pains bagels maison

Pains bagels maison
recette pour réaliser la pâte d’une douzaine de bagels maison 

Ingrédients secs
-  750 de farine (type 55)
- 2 cuillères à soupe de gluten (sauf si tu as choisi une farine dans laquelle elle est déjà incorporée)
- 1 sachet de levure boulangère instantanée
- 1 cuillère à soupe de sel

Ingrédients liquides
- 395 ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne liquide OU sirop de malt OU mélasse
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Ingrédients pour le pochage
- 3 litres d’eau
- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre (généralement au rayon farine et levure)
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne liquide OU sirop de malt OU mélasse
- 2 cuillères à soupe de sel

Préparation

Mélangez les ingrédients secs dans un grand saladier
Mélangez les ingrédients liquides au batteur dans un plus petit saladier

Ajoutez le mélange du petit saladier dans le grand et pétris le tout énergiquement pendant une 10 min
il faut que la pâte devienne homogène et élastique et divisez la pâte en une douzaine de boules de taille égale
étalez chaque boule pour former un boudin d’une vingtaine de centimètres

Aplatisssez une des extrémités du boudin et enroulez l’autre extrémité dessus pour former un anneau et refermez autour du boudin avec la partie aplatie
renouvellez la procédure autant de fois que de bagels à préparer, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et saupoudre avec un peu de farine
Couvrez la plaque avec du film étirable et laissez reposer à température ambiance pendant environ 1h

Une fois la pâte reposée, préchauffe ton four à 225°C

diluez la fécule de pomme de terre dans 250 ml d’eau froide puis versez le dans une grande casserole avec le reste des ingrédients du pochage
une fois le mélange porté à ébullition, baissez le feu jusqu’à ce que l’eau ne fasse que frémir
plongez 3 ou 4 bagels en même temps dans l’eau et retournze les au bout d’une minute

Sortez-les de l’eau environ 30 sec avec un écumoire et déposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson
Saupoudre les bagels de graines de sésame, pavot, oignons

Enfournez à 210°C pendant 20 à 25 min jusqu’à ce que les bagels soient bien dorés

Laissez refroidir quelques minutes, plus qu’à déguster avec du fromage frais ou en sandwich avec les ingrédients de ton choix !