Loco Moco revisité

Loco Moco revisité

plat de la cuisine hawaïenne

Le loco moco consiste en un plat de riz blanc surmonté d'un steak haché, d'un œuf sur le plat et de jus de viande.

Un steak moelleux et parfumé, une sauce onctueuse aux champignons… un vrai voyage dans l’assiette

 

Ingrédients 

• 350 g de bœuf haché 

• 1/2 verre de chapelure 

• 5 cl de lait 

• 1 œuf 

• 2 càs sauce soja 

• 1 càs Worcestershire 

• Poivre 

 Ingrédients 

Sauce 

• 2 oignons 

• 2 gousses d’ail 

• 200 g champignons de Paris 

• 1 L bouillon de bœuf 

• 2 càs farine 

• 1 càs moutarde 

• 2 càs sauce soja 

• 1 càs crème 

• Poivre 

• Beurre 

Préparation

Dans un grand saladier, déposez le bœuf haché avec un petit peu de chapelure et d'huile, un œuf, de la sauce soja et de la sauce Worcester et un petit peu de poivre. 

Mélangez jusqu'à avoir une farce bien homogène et  formez des steaks avec les mains humides.

Les fais revenir environ 2 min sur chaque face dans une sauteuse bien chaude et puis les réserver sur le côté 

Emincez 2 oignons, nettoyez soigneusement des champignons de Paris et les émincer également Faire revenir les oignons avec l'ail . Une fois bien colorés,  ajoutez les champignons de Paris et les laisser revenir jusqu'à ce qu'ils aient perdu tout leur eau. 

Maintenant, singez avec 2 cuillères à soupe de farine bien mélangées et ajoutez le bouillon de bœuf.

Ajoutez un petit peu de sauce soja et une belle cuillère à soupe de moutarde. 

Préparez du riz

Laissez mijoter 20 min à feu doux et à couvert. 

Laissez réduire un petit peu la sauce pour l'épaissir à découvert et  ajoutez de la crème fraîche.  Déposez Les steaks pour les réchauffer et  faire cuire un oeuf. 

Déposez le riz, le steak; l'oeuf les uns sur les autres et entourez de la sauce

bon appétit

salade de poulet hawaïenne

salade de poulet hawaïenne

les saveurs fraîches d'Hawaï dans votre assiette

recette pour 4 personnes

Ingrédients

Marinade 

20cl de lait de coco 

10 tasse de jus d'ananas frais

2 cuillère à soupe de sauce tamari sans gluten

1 Zeste d'un citron vert

4 gousses d'ail (émincées)

0,5 cuillère à café de poudre d'oignon

0,5 cuillère à café de cumin

0,5 cuillère à café de paprika

0,5 cuillère à café de poudre de gingembre

0,5 cuillère à café de sel (ou au goût)

Poulet et salade 

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 grosses poitrines de poulet (coupées en deux horizontalement)

1,5 tasse de morceaux d'ananas frais

12 tasse de laitue romaine hachée

1 avocat (tranché)

1 oignon rouge (tranché finement)

1 tomate cerise (coupée en deux)

3 tasse de riz ou quinoa cuit 

Vinaigrette 

3 cuillère à soupe de jus de citron vert

5 cuillère à soupe d'huile d'olive

4 cuillère à soupe de quinoa finement haché coriandre

1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable 

0,5 cuillère à café de sel

Poivre noir

Préparation

Faites mariner le poulet 

Mélangez les ingrédients de la marinade et laissez mariner le poulet pendant au moins 3 h, de préférence toute la nuit.

Préparez la vinaigrette 

Mélangez les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal et réservez pendant au moins 15 min.

Cuire le poulet 

Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu vif. Ajoutez le poulet et faites cuire chaque côté pendant environ 3 min ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez,  couvrez-le sans serrer de papier d'aluminium pendant 5 min, puis coupez-le en tranches épaisses.

Saisir l'ananas 

Dans la même poêle, saisissez les morceaux d'ananas jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Assemblez la salade 

Disposez la laitue, l'avocat, l'oignon, les tomates et le quinoa sur une assiette. Garnissez de tranches de poulet, d'ananas poêlé ou de votre fruit préféré. Amusez-vous bien !

Arrosez de vinaigrette et servez