Le gâteau des anges

Le gâteau des anges

pâtisserie anglo-saxonne légère  comme un nuage parfumé à la vanille

dégustation nature, avec un nuage de sucre glace ou accompagnée d’un coulis de fruits. 

INGREDIENTS

100 g de farine

50 g de Maizena

5 oeufs

130 g de sucre

1 sachet de sucre vanille

1 c. à cafe de levure chimique

1 citron non traite

1 pincée de sel

PRÉPARATION

Préchauffez le four th. 6 (180 °C).

Tamisez ensemble farine, levure et maïzena.

Mélangez y le zeste de citron finement râpe.

Séparez les blancs des jaunes œufs.

Fouettez les jaunes et la moitie du sucre jusqu’à ça que le mélange palisse et double de volume. Fouettez les blancs en neige avec pincée de sel.

Incorporez y progressivement le reste du sucre et le sucre vanille.

Continuez à battre.

Le mélange doit devenir brillant et tenir aux branches du fouet lorsqu’on le soulève.

Incorporez le avec précaution aux jaunes d’œufs battus.

Incorporez ensuite la farine.Versez la apte dans un moule a manque beurre ou a revêtement antiadhésif.

Enfournez pendant 40 min.

Sortez du four et tournez le sur une grille et laissez refroidir. Retirez le moule au dernier moment

œufs Bénédicte traditionnels

œufs Bénédicte traditionnels

recette incontournable pour un brunch gourmand américain.

spécialité à base d’œufs composée de moitiés de muffin anglais grillées, recouvertes d'une tranche de bacon frit, d'un œuf poché, et nappées de sauce hollandaise

préparation 20 min 

cuisson 30 min 

recette Pour 2 personnes

Ingrédients

4 œufs

4 tranches de bacon

2 muffins

3 cs de concassée de tomates

20 g de beurre

1 cs de vinaigre blanc

sel, poivre

Pour la sauce mousseline

125 g de beurre

2 jaunes d’œufs

1 cs d’eau froide

1 cs de jus de citron

sel, poivre

paprika

Préparation

Cuisson des pommes de terre Cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée 20 minutes, les éplucher, les couper en cubes. 

Les faire sauter à la poêle dans du beurre, saler, poivrer. Saupoudrer de ciboulette hachée. 

Préparation des œufs pochés Porter à frémissements de l’eau vinaigrée dans une casserole à large fond. 

Casser un œuf dans une tasse, le déposer à la surface du liquide, laisser pocher en rabattant le blanc autour du jaune. 

Lorsque le blanc est pris, retirer l’œuf à l’aide d’une écumoire, le déposer sur du papier absorbant. Recommencer pour les 3 œufs restants. 

Préparation de la mousseline Dans une petite casserole au bain-marie, mélanger au fouet les jaunes d’œufs, le jus de citron et l’eau, fouetter jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse, incorporer en fouettant le beurre fondu par petites quantités, saler. Hors du feu, ajouter cette crème battue en chantilly. Préparation des muffins Faire dorer les tranches de bacon à la poêle. Ouvrir les muffins, les toaster, les beurrer lorsqu’ils sont encore chauds. 

Déposer 2 demi-muffins par assiette, les tartiner de la concassée de tomates. 

Finitions et dressage Poser le bacon, l’œuf poché. Napper de sauce mousseline. Saupoudrer de paprika. 

Accompagnement  

avec une salade ou de pommes de terre sautée.

L'authentique de chili con carne

L'authentique de chili con carne

appelé aussi la soupe du diable

Malgré des origines controversées du chili con carne

Le chili est originaire des États-Unis, influencée par la cuisine traditionnelle mexicaine : fusion de la nourriture mexicaine et américaine.

Le chili con carne est généralement consommé avec des nachos et du fromage fondu  

Il est également accompagné avec du riz blanc.

santé

Les haricots rouges sont une excellente source de fibres alimentaires. 

Le Chili Con Carne contient beaicoup de fibres 

Les haricots rouges sont également pauvres en graisses, sans cholestérol et riches en protéines, en folates, en fer et en zinc.

ingrédients

1 kg de viande de bœuf hachée.

1 boîte d’environ 400 grammes de haricots, plus précisément de haricots rouges.

2 gousses d’ail, à point.

1 boîte de tomates pelées, de préférence de 400 grammes.

poivre au goût

1 oignon moyen

coriandre fraîche, au goût

1 piment ou piquant, selon le goût.

une demi-tasse de beurre

1 tige d’échalote.

Une demi-cuillère à soupe de poudre de cumin.

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

origan, au goût

1/2 tasse de chapelure.

1 pincée de sauce Worcestershire.

sel au goût

Préparation

Commencez par couper l’oignon, l’ail et le piment en petits cubes. Ensuite, coupez la ciboule en petits morceaux et répartissez les parties blanches avec les parties vertes, les dernières ne sont pas à ajouter. Puis écrasez les tomates en conserve, de préférence avec une fourchette, pour en faire une purée.

Il est recommandé de laisser quelques morceaux de tomate. Faites ensuite chauffer une poêle avec de l’huile d’olive et du beurre et faites-y revenir l’oignon, l’ail, le piment et la ciboule. Lorsque le tout est modérément cuit, ajoutez le kilo de bœuf ou de porc haché.

Mélangez tous ces ingrédients et ajoutez la chapelure, le cumin, l’origan, la sauce Worcestershire, le poivre de Cayenne et le sel. Il est conseillé de le faire cuire pendant au moins 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.

Ajoutez ensuite la boîte de purée de tomates et baissez le feu. Laissez le mélange pendant au moins 15 minutes. Si elle devient trop sèche, il est recommandé d’ajouter de l’eau et de l’assaisonner un peu plus si nécessaire.

Lorsque les 15 minutes sont écoulées, ajoutez les haricots rouges en conserve, mais n’ajoutez pas le liquide des haricots. Cet ingrédient doit être bien mélangé aux autres ingrédients, puis ajouter la partie verte de l’oignon de printemps. Il est recommandé de le laisser cuire pendant au moins 5 minutes.

Laissez reposer et avant de servir, ajoutez la coriandre hachée en petits morceaux au mélange.

Côté vin

 Il faut dès lors choisir un vin épicé, riche, chaleureux et velouté, comme en proposent la vallée du Rhône méridionale ou le Languedoc-Roussillon mais on peut choisir également un bourgueil, un chinon ou un saumur-champigny