sélection de recettes de cuisine : sauces, viande, poisson, desserts, plats de terroir et vins de nos régions et de tous les pays suivez les recettes sur https://www.facebook.com/piedsouslatable
Marché provençal 2026 des provencades
samedi 19 septembre à Pennes-Mirabeau
Gratuit et ouvert à tous de 10h à 16h
venez découvrir le marché provençal et ses artisans, artistes, producteurs et créateurs locaux à travers leurs savoir-faire et leurs produits aux couleurs de la Provence.
Toute la journée, profitez également de nombreuses animations familiales : jeux en bois, manèges écologiques, magie, découverte de la laine…
les infos
Fête de la Terre 2026
Les 22 et 23 aout à La Motte-Servolex
Organisé par les Jeunes Agriculteurs de Savoie au Lycée agricole Reinach
Au programme
démonstrations de matériel agricole, spectacle équestre, expositions d'animaux, marché de producteurs locaux, restauration made in Savoie, activités pour les enfants et bien d'autres surprises
Dimanche 23 aout
repas 100 % savoyard 19€
Au menu : une tomate fraîche et sa vinaigrette, diots aux sarments de vigne, crozets à la crème et au fromage, de la Tomme et de l’Emmental de Savoie, puis une tartelette maison aux myrtilles pour terminer sur une note gourmande.
accompagné de pain fabriqué à partir de farine issue de la filière Blé de Savoie.
résevation
ouverture
Samedi 22 août 2026 de 14h à 2h
Dimanche 23 août 2026 de 10h à 20h
Lycée agricole Reinach
1031 Avenue Charles Albert
73290 La Motte-Servolex
Le Festival du Bien Manger 2026
Les 29, 30 et 31 mai à Toulouse
3 jours de festivités gourmandes autour de la gastronomie et de l’agriculture dans un cadre bucolique au Jardin du Grand Rond
Producteurs locaux, dégustations, ateliers, animaux de la ferme et concerts au programme
Ferme pédagogique
Avec Les Ânes de Plagnole
Animaux présents : poules, coqs, poussins, canards, canetons, oies, dindes, pintades, lapins, cochons, moutons, chèvres, poneys, ânes.
Programme
Samedi 30 et dimanche 31 mai
11h atelier traite de la chèvre et biberon à l’agneau
11h30 et 15h spectacle interactif - présentation des animaux par le fermier dans un décor en bois
12h - 14h temps libre dans les enclos : nourrissage, brossage, caresses et échanges avec les animaux
14h animation "Le lapin professeur"
16h découverte tactile des poussins, canetons et lapereaux
17h Quiz ludique sur les expressions liées aux animaux de la ferme
Nocturne 30 mai
18h : Atelier "Je dessine les animaux de la ferme avec ma main"
19h : Atelier brossage et pansage du poney
20h : Atelier jardinage - semis et découverte des plantes potagères
21h : Conte de la ferme sur un kamishibai (petit théâtre japonais illustré)
Animaux et éleveurs
Taureau, vache et veau gascons, brebis tarasconnaises, chevaux castillonnais… échangez avec les éleveurs de la région et découvrez des races locales, leur histoire et leur élevage.
Démonstration d’une salle de traite de vache
....
Ambiance musicale
Vendredi 29 mai
de 19h à 22h30 Banda La Clau : une banda de 30 musiciens ambiancera le Grand Rond
Samedi 30 mai
12h30 et 20h.Lisaa Camin : cette jeune artiste réinvente la bossa nova.
à partir de 18h30.Jérôme Pinel : champion du monde de Slam Poésie à Paris en 2019,
Dimanche 31 mai
La Fanfare des Étudiants de Toulouse plusieurs passages au cours de la journée.
Gratuit
Plus d’infos via https://bit.ly/4uPkbma
Place au Terroir 2025
vendredi 6 juin à Montarnaud
c'est tout l'été en vallée de l’Hérault jusqu’en janvier 2026, dans 20 communes partenaires
Place au Terroir soirées festives et gourmandes à Aumelas, Saint-Paul-et-Valmalle, Bélarga, Montpeyroux, Gignac, Saint-Guilhem-le-Désert… et bien d'autres !
Rendez-vous entre dégustations de produits locaux, musique festive et convivialité sur les plus belles places de nos villages.
Fromages, vins, douceurs sucrées, artisanat local : le terroir est à l’honneur.
Toutes les dates à retrouver sur notre site
www.saintguilhem-valleeherault.fr
Infos : 04 67 57 58 83
De Ferme En Ferme 2025 !
samedi 26 et dimanche 27 avril dans Le Gard
66 fermes ouvrent leur porte dans tout le département du Gard
plusieurs fermes vous proposeront des visites commentées, des animations autour de cette thématique.
https://cdn.defermeenferme.com/files/pdf/departement/depliant_45.pdf
5 lieux à découvrir en Terre d'Argence de 10h à 18h
La Chèvrerie de Nourriguier, Beaucaire
La Basse Cour de la Plaine, Beaucaire
Elevage ovin de Vincent Nicolas, Beaucaire
Un mas en Provence, Bellegarde
La Zébuline, Jonquières Saint Vincent
Le programme complet en Terre d'Argence
De Ferme en Ferme 2025 en Haute-Garonne
Les 26 & 27 avril
L'Ariège et La Haute-Garonne
les journées Ferme en Ferme
les 26 et 27 avril en Drome
Organisé par le CIVAM de la Drôme
A la découverte de 73 fermes sur 9 circuits à travers vistes, dégustations, ateliers , animations ...
1. Herbasse - Valloire - Galaure
Romans - Hermitage
2. Romans - Hermitage
Monts du Matin - Valentinois
3. Monts du Matin - Valentinois
Plaine de la Drôme
4. Plaine de la Drôme
Pays de la Gervanne
5. Pays de la Gervanne
Diois - Roanne
6. Diois - Roanne
Vallée du Roubion - Pays de Dieulefit
7. Vallée du Roubion - Pays de Dieulefit
Grignan - Portes de Provence
8. Grignan - Portes de Provence
Nyonsais
9. Nyonsais
la Plaine de la Drôme
Ferme de l'Autruche Drômoise
Château La Rolière - vin de Brézème
La ferme de Matt & Lili
Ferme Des Ayasses
La ferme Eurreuse
Sam & Pâtes / Terre de Blé
Les légumes à COCO
Palmiers Prestige
La Ferme De Soulier
Spiruline - Spirales de Lux
Le Moulin d'Aubin - Ferme Roux
VIGNOBLE AMIRA
programme complet
https://cdn.defermeenferme.com/files/pdf/departement/depliant_91.pdf
la fourme d'Ambert
un fromage français à base de lait de vache de la région Auvergne-Rhône-Alpes
La Fourme d’Ambert se produit dans 10 communes de la Loire et 5 cantons du Cantal. Reconnu AOC depuis 1972, ce fromage bénéficie d’une protection européenne AOP depuis 2006.
Quelques chiffres
- 5 600 tonnes de fromage commercialisées en 2023 la Fourme d’Ambert
- 10ème AOP fromagère de France.
- 770 producteurs de lait (moyenne de 301 000 litres de lait par exploitation)
- 9 collecteurs de lait,
- 6 fromageries, qui emploient directement 300 personnes
- 11 producteurs fermiers
Histoire
La Fourme d’Ambert est sans doute un des plus vieux fromages français. D’après la légende, elle remonte au temps des gaulois. On raconte que les druides fabriquaient ce fromage pour célébrer leur culte à Pierre-sur-Haute. Vers le VIIIᵉ siècle que sa fabrication est reconnue. À cette époque, il servait de monnaie d’échange pour louer des jasseries ou pour payer la dîme due par les serfs aux seigneurs.
Sa forme est cylindrique de 17 centimètres à 21 centimètres de hauteur, de 12,5 à 14 centimètres de diamètre et d’un poids de 1,9 à 2,5 kilogrammes
Sa croûte
elle est un fromage recouvert d’une fine croûte sèche et fleurie, de couleur gris clair à gris pouvant présenter des moisissures blanches, jaunes et rouges ainsi que des reflets bleutés.
La pâte de couleur blanche à crème présente des ouvertures avec un persillage régulièrement réparti de couleur bleue à verte. La « Fourme d’Ambert » possède une texture souple et onctueuse »
un goût de laitage accentué par une combinaison de saveurs issues de l’activité des souches de Penicillium roqueforti, un goût typé fruité avec teneur en matière grasse de 29 % sur produit fini.
Dégustation
En apéro, en entrée, en plat ou en dessert. En sucré comme en salé.
La fourme d'Ambert est idéale dans la composition de sauces pour viandes et poissons.
vous pouvez aisément la cuisiner en tarte, en crumble ou en feuilletés.
vin
La fourme d'ambert se marie parfaitement avec du vin blanc doux comme un Monbazillac, un Barsac, un Gaillac doux ou encore un Bonnezeaux.
pour le vin rouge un Côtes-d'auvergne ou un Roussillon rouge
Santé
Valeurs nutritionnelles Pour 100g
- Énergie : 338 kcal / 1402 kJ
- Matières grasses : 28g dont acides gras saturés: 20g
- Glucides : 1,5g dont sucres: 0.5g
- Protéines : 20g
- Sel : 1,9g
La race Ferrandaise
La ferrandaise est une race bovine française originaire du Puy-de-Dôme
Des similitudes avec la Vache Salers !
Une race bovine originaire de la région d’Auvergne, en France. Elle tient son nom de la commune de La Tour-d’Auvergne, située dans le département du Puy-de-Dôme.
Une race rustique, bien adaptée aux conditions climatiques et aux terrains difficiles de la région montagneuse de l’Auvergne. Elle est reconnaissable par sa robe de couleur acajou, allant du brun clair au brun foncé, avec des nuances plus claires sur le ventre, le poitrail et le contour des yeux.
Une morphologie élégante et une silhouette harmonieuse. La Ferrandaise est réputée pour sa grande résistance et son adaptabilité aux conditions extérieures.
Elle est capable de valoriser les ressources naturelles des pâturages et de se déplacer facilement sur des terrains accidentés.
Son régime alimentaire est principalement composé d’herbe, de foin et de fourrage
Elle est appréciée pour sa fertilité et sa longévité. Elles assez rustique et bien adaptée à la vie en montagne (élevage de transhumance).
Son lait sert notamment à la fabrication des fromages de saint-nectaire et de la fourme d'Ambert.
Tout savoir sur l'oeuf
L'œuf entiers est un des aliments les plus nutritifs de la planète
Actualité
la Journée Mondiale de l'œuf 2022
vendredi 14 octobre 2022 célébrée le 2ème vendredi du mois d'octobre
Plus de 1000 milliards d'œufs sont consommés par an dans le monde, dont 14,8 milliards en France,
Santé
- Le jaune d'œuf est une excellente source de protéines. contenant tous les acides aminés essentiels ( ne pouvant être synthétisés par l'organisme) dont la lysine et la méthionine. L'œuf contient aussi de nombreuses vitamines :
- la vitamine A, D et E ainsi que les vitamines B (B2, B5, B9 ou folates, B12).
- Il contient 12,7% de protéines parfaitement équilibrées en acides aminés essentiels. Environ 10% de lipides de bonne composition nutritionnelle. Côté minéraux, l'œuf est riche en fer, en sélénium et en zinc
- Un œuf de poule de 60 g (coquille exclue) est composé de 6,4 g à 7,0 g de protéines. Dont 2,7 g à 3,2 g dans le jaune.
Comment le décrypter ?
Le 0 indique que les poules sont élevées en plein air (2,5 m2 de terrain pour chaque poule) et que les œufs sont issus de l'agriculture biologique,
Le 1 indique que les poules sont élevées en plein (2,5 m2 de terrain pour chaque poule) mais les œufs ne sont pas bio,
Le 2 indique que les poules sont élevées à l'intérieur mais sans cage, et chaque poule a 9m2 de terrain,
Le 3 indique que les poules sont élevées en cage, avec 18 poules par mêtre2,
Pour garantir le respect des poules, il est donc essentiel de s'orienter de préférence vers les codes 0 et 1.
Catégorie A :
Catégorie B :
destinés à l'industrie agro-alimentaire
Les calibres
En cuisine
Il existe une multitude de façon d'utiliser les œufs par son mode de cuisson
l’œuf dur, l’œuf mollet, l’œuf cocotte, L’œuf poché, L’œuf à la coque, L’œuf à la neige, L’œuf au plat, en omelette, en gâteau .....
Comment bien choisir un bon poulet ?
Un des plats les plus apprécié des familles le dimanche
Bio, fermier, certifié, en plein air, Label Rouge... Comment choisir un bon poulet ?
Plus de 80 % des poulets vendus dans l’Hexagone sont issus d’un élevage intensif.
Poulet standard et certifié
Les poulets industriels sont élevés dans des hangars qui peuvent renfermer jusqu’à 40.000 volailles. Ils disposent de moins d’une feuille A4 par individu et ne voient pas la lumière du jour.
Il s'agit d'une race à croissance rapide, abattue entre 35 et 40 jours.
la certification de conformité (CCP) se distingue uniquement par un allongement de la croissance à 56 jours.
La production se fait sous lumière artificielle.
Le poulet Label Rouge
Ce sont des poulets élevés en semi-liberté. Ils sont dans un poulailler avec onze congénères maximum par mètre carré, et chacun dispose d’un espace extérieur de deux mètres carrés au moins.
Certains élevages qui ont plus de place peuvent avoir la mention « élevé en plein air ».
Il est nourri sans antibiotiques et est abattu entre 81 à 90 jours. Il bénéficie donc d’une croissance lente.
Il est nourri avec 75% de céréales minimum et élevé dans des poulaillers de 400m² maximum, en plein air ou en liberté, avec pas plus de 11 poulets par m².
On le trouve en supermarché et en boucherie, entier ou des morceaux découpés.
Poulet bio : le top du top
C'est sans aucun doute le meilleur !
Un poulet bio (AB sur l'étiquette) provient forcément d'une race rustique à croissance lente, abattue comme le poulet fermier, à 80 jours minimum.
Son alimentation est garantie sans pesticide, sans engrais, sans OGM, à 90% issue de l'agriculture biologique avec au moins 65% de céréales. Le poulet bio dispose d'un espace de plein air d'au moins 4m².
le poulet Bleu-Blanc-Coeur
Le Poulet Bleu-Blanc-Cœur bénéficie d'une alimentation d'origine 100% végétale, sans OGM (<0.9%), dont 70% de céréales, complétée en vitamines et minéraux
Ce critère est essentiel, mais le consommateur, de plus en plus averti, fait entrer d’autres considérations dans ses choix :
Modèles de production,
Diminution des émissions de gaz à effet de serre,
Absence de pesticides, d’antibiotiques et d’OGM,
Maitrise du gaspillage énergétique et protidique.
Du 22 au 24 mai 2021
de Monein à Orthez
profitez du week-end de la Pentecôte pour partir de Monein à Orthez, 3 jours avec de nombreuses offres spéciales et visites gratuites !
- Les producteurs du Cœur de Béarn vous accueillent pour des visites dégustations à la ferme gratuites.
- Portes ouvertes ches les vignerons de leurs domaines pour des visites dégustations de Jurançon, accords mets et vins.
- visites démonstrations gratuites chez les artisans d'art pour découvrir le savoir-faire
- Côté patrimoine, de nombreuses visites guidées gratuites vont sont proposées.
- Côté activités, vous pourrez vous dépenser en bénéficiant d'offres spéciales !
uniquement sur réservation en ligne ou auprès de l'Office de tourisme au 05 59 12 30 40
