La Fest'Oie de Sarlat-la-Canéda 2026

La Fest'Oie de Sarlat-la-Canéda 2026 

Les 7 et 8 mars 

Hommage vibrant à la gastronomie périgourdine

Bandas, gastronomie et animations…

Samedi 7 mars

19h Bodég’oie

Grande soirée festive sur la place de la Liberté animée par des bandas. Des assiettes Fest’Oie composées de saucisson, magret séché, rillettes et aiguillettes d’oie et accompagnées des célèbres pommes de terre sarladaises seront servies toute la soirée.

Dimanche 8 mars 

tout au long de la journée

des jeux anciens de la Ringueta et des ateliers créatifs sur le thème de l’oie pour les enfants,  (gratuit) .

Dès 9h Marché primé au gras et stands de conserveurs 100% oie du Périgord

Sur la Place de la Liberté.

10h30, 12h30 et 15h Démonstrations de découpe d’oie

sur le parvis de la Mairie, Place de la Liberté

11h Dégustation gratuite de soupe de carcasse

Parvis de la Mairie

A partir de 12h :Casse-croûte périgourdin

Dégustez en famille des assiettes Fest’Oie accompagnées de pommes de terre sarladaises

programme complet

Tourin périgourdin

Tourin périgourdin

cette soupe régionale est constituée d'ail, graisse d’oie ou de canard ou saindoux ou huile, farine, eau, sel, poivre, œuf, vinaigre, pain, vermicelle

une bonne soupe de terroir d'origine du Périgord

Recette pour 4 à 5 personnes

Ingrédients 

- 4 oignons

- 1 boîte de concentré de tomates de 140 g ou 350 g de pulpe de tomates

- 100 g d'emmental râpé

- 1 cuillère à soupe de graisse d'oie

- 5 tranches de pain de la veille

- 1 cuillère à soupe de farine

- 1 cube de bouillon de volailles

- 2 gousses d'ail

- sel poivre

 

Préparation

Peler les oignons et une gousse d'ail et les ciseler.

Faire chauffer la graisse d'oie dans un faitout.

Faire suer les oignons à feu moyen et Ajouter la farine et remuer

Recouvrir d'un litre d'eau, Ajouter la tomate, une gousse d'ail ciselée, un cube de bouillon de volailles émietté le sel, le poivre et remuer

Faire cuire doucement à couvert pendant une heure

Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 °

Couper les tranches de pain en dés et Les déposer sur le lèche frite et les passer environ 15 mn au four le temps qu'ils dorent un peu

Les frotter à l'aide d'une gousse d'ail. Réserver.

Servir le tourin, recouvrir l'assiette ou le bol d'emmental râpé et de quelques croûtons

rôti de veau à la sauce aux cèpes

rôti de veau à la sauce aux cèpes
recette Pour 6 personnes
 

préparation : 20 mn
 cuisson : 1 h 15 mn

plat de la  Dordogne.

rôti de veau à la sauce aux cèpes

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Ingrédients

- 1 belle poignée de cèpes secs

- 2 kg de rôti de veau

- 100 g de lardons

- 300 g de champignons de paris

- 2 échalotes

- 1 verre de vin blanc sec

- 40 cl de crème fraîche

- 1 cuillère à café de maizena

- 30 cl de fond de veau

- 1 botte de ciboulette

- 2 cuillère à soupe d’huile de tournesol

Préparation

Immergez les cèpes secs dans de l’eau froide pendant 20 min au moins. 

Lavez les ensuite à grande eau, dans une passoire, pour éliminer le sable. Égouttez dans une passoire.    

Salez et poivrez le rôti. 

Dans une cocotte, faites le dorer dans un peu d’huile pendant 25 minutes environ. Pendant ce temps, ébouillantez les lardons, coupez les champignons de Paris en tranches, émincez les cèpes et épluchez puis hachez les échalotes.    

Ajoutez ces ingrédients au rôti. Mélangez, couvrez et laissez cuire 5 minutes de plus. 

Versez le vin blanc, laissez bouillir quelques instants. Mélangez la crème et la maïzena dans un bol. Versez le fond de veau et le mélange crème farine dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter pendant 45 min à couvert et à feu très doux.   

Pendant ce temps, hachez les herbes. Après la cuisson, salez, poivrez, ajoutez la ciboulette puis servez bien chaud avec des pommes de terre.

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amateur et chercheurs de champignons

rendez vous ici

La Rocaflette

La Rocaflette

Une tartiflette façon Vallée de la Dordogne

Recette Pour 6 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 25 min

Ingrédients

1,2 kg de pommes de terre type charlotte

8 fromages de Rocamadour fermier

8 tranches de poitrine fumée

3 gros oignons jaunes

1 verre de vin blanc sec ou Crème fraîche épaisse

Crème liquide 

Sel, poivre, 2 cuillères à soupe d’huile, 1 litre de lait

Préparation

Éplucher les pommes de terre et les découper en rondelles.Les faire bouillir dans du lait jusqu’à ce que la chair soit tendre. Pendant ce temps, faire revenir les oignons dans un peu d’huile.

Rajouter la poitrine fumée et la faire dorer avec les oignons.

Rajouter un verre de vin blanc, sel et poivre et laisser mijoter 5 minutes.

Égouter les pommes de terres.

Dans un plat, mettre des couches de pommes de terre, sel, poivre en alternant avec les oignons, la poitrine fumée et 4 Rocamadour coupés en dés.

Rajouter une briquette de crème liquide (optionnel)

Disposer 4 Rocamadour au-dessus du plat.

Mettre au four à 180 degrés pendant 45 mn

Accompagnement ?

une petit salade verte à l’huile de noix et cerneaux de noix du Périgord 

Côté vin

Vin Amadour Rouge de Rocamadour

Le rocamadour le cabécou de Rocamadour

Le rocamadour

petit fromage de chèvre de race alpine au lait cru entier

Autrefois appelé “cabécou de Rocamadour” qui signifie petit fromage de chèvre en occitan, il a changé de nom après l’obtention de son AOP (Appellation d’origine protégée) le 16 juillet 1996 et labellisé AOP en 1999

Dans une monographie du XVème siècle, le Rocamadour est cité en tant que valeur de métayage et d’impôt.

Il présente une pâte molle beige foncée ou ivoire et une croute de couleur blanche.

L’affinage de ce fromage est réalisé en hâloir ou en cave.

Il est produit sous forme de palet de 35 grammes, 6 cm de diamètre et 1,6 cm de hauteur.

il révèle en bouche un goût caprin doux, couplé de saveurs crème et noisette

quelques chiffres

75 Producteurs de lait

30 Producteurs fermiers

33 Ateliers de fabrication

1 Atelier d'affinage

1 296 Tonnes

Son terroir 

Il couvre les Causses du Quercy, soit une zone qui s’étend sur la majeure partie du département du Lot et quelques communes de l’Aveyron, de Corrèze, de Dordogne et du Tarn et Garonne.

La fabrication du Rocamadour un savoir-faire ancestral

1. La traite des chèvres

2. Le caillage

3. Le salage

4. L’égouttage

5. Le moulage

6. L’affinage

7. L’étiquetage

Chaque Rocamadour doit être recouvert de son étiquette de forme hexagonale, ainsi vous pourrez savoir de quelle fromagerie il vient. La partie basse de l’étiquette permet l’identification, certains les collectionnent…

Santé

un petit fromage de chèvre moins calorique que les gruyères et autres formages à pâte pressée. Il apporte également calcium et phosphore.

En cuisine avec le fromage de chèvre de Rocamadour

Seul il révèle tous ses délicats aromes, il peut être légèrement fondu et offre une multitude de saveurs quand il est cuisiné en entrée, salade ou plat.

Dans les plats chauds, il sublime les gratins, les feuilletés ou même une tarte salée aux légumes

Accords de gout

Vin rouge Loire

Vin rouge Bourgogne

Vin blanc sec Bourgogne

Vin blanc sec Loire

Spiritueux aromatisé aux plantes

Spiritueux aromatiser aux plantes saveur anis

Cidre brut de Normandie

Vin blanc sec de Corse

Guinness

La Fête de la Fraise 2025 à Vergt

La Fête de la Fraise et des Fleurs débarque à Vergt 

Dimanche 18 mai 2025

 journée festive autour de la fraise reine de la journée 

Toute la journée  : Marché aux fraises, marché aux fleurs, marché gourmand, marché d’art et d’artisanat, Vide-grenier, village des communes, exposition de la tarte géante, atelier gourmand de l’école hôtelière.

- 9h30 Départ du défilé : Confréries, Abeilles de Bergerac, maires, de la Mairie à l’Eglise

- 10h30 Départ du défilé de 30 enfants costumés de la Mairie à l’Eglise

- 11h30 Grand défilé de l’Eglise à la Hall

- 13h Repas « Poule farcie » sous chapiteaux : 28 € sur réservation

(Réservations : OT Grand Périgueux/Vergt – 05.53.03.45.10 / 05.53.53.10.63)

- de 14h30 à 17h30 Animations sur toutes les places

- de 15h à 17h30 Découpe et vente de la tarte géant

Entrée  1€  

Infos et réservations 05 53 53 10 63 

contact@tourisme-grandperigueux.fr

Fête de la Truffe 2025 à Sarlat

Fête de la Truffe 2025 à Sarlat

Les 18 et 19 janvier 

- Marché aux truffes

- démonstrations de cuisine autour du foie gras et de la truffe par une dizaine de chefs sarladais et étoilés à la salle de l’Ancien Évêché.

- Dès 11h30 dégustations de «Croustous» le tapas» périgourdin à la truffe et au foie gras le samedi et le dimanche

- démonstrations de cavage recherche des truffes

- de nombreuses activités pour découvrir la truffe

Tous en cuisine stages de cuisine

Inscription obligatoire auprès de l’Office de tourisme de Sarlat 05 53 31 45 45,

Prix : 20€ par personne

Magret de canard et pommes de terre sarladaises

Magret de canard et pommes de terre sarladaises

recette pour 4 personnes

Ingrédients 

- 2 magrets de canard 

- 1 kg de pommes de terre

- Ail, persil

- Graisse de canard

- Échalotes

- Beurre

- Vin blanc

- Vinaigre balsamique 

Préparation 

- Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Faire cuire les pommes de terre à la poêle dans de la graisse de canard pendant 20 minutes.

-  Rajouter de l’ail et du persil.

- Trancher votre magret en deux dans le sens de la longueur. Le refendre au milieu toujours dans le sens de la longueur sans aller jusqu’au bout.  

-. Poser le magret sur la peau et le replier en deux afin que la peau se retrouve à l’extérieur  des deux côtés, façon médaillon de tournedos. Enfiler deux piques dans le magret pour le tenir à la cuisson.

- Faire cuire le magret à la poêle deux minutes de chaque côté.

- Réaliser une sauce à la casserole avec des échalotes, du beurre, du vin blanc et du vinaigre balsamique.

Sarlat Fest’Oie 2024

Sarlat Fest’Oie 2024 

Les 2 et 3 mars à Sarlat

Chaque année, pendant le premier week-end du mois de mars, Sarlat célèbre l’Oie par la ville de Sarlat et l'Office de tourisme Sarlat-Périgord Noir

A la découverte de l'oie, animal emblématique du Périgord

Programme

Samedi 2 mars 

- 14h et 16h Ateliers de confection de tourtières

Elevage des oies du Pech à Paulin Gratuit, sur réservation au 05 53 31 45 45. Places limitées.

- 14h30 et 16h30 Ateliers de cuisine

Boutique « L’Oie aux Pruneaux » Av. Joséphine Baker Gratuit, sur réservation au 05 53 31 45 45. Places limitées.

- 15h30 Visite guidée de la ville

Patrimoine & Gastronomie tarif 8€. Départ devant l’Office de tourisme, rue Tourny.

- 19h Bodég’oie soirée festive sur la place de la Liberté animée par 2 bandas. 

Restauration

assiettes composées de saucisson, magret séché, rillettes et aiguillettes d’oie et accompagnées des célèbres pommes de terre sarladaises seront servies toute la soirée. Vous retrouverez également des assiettes de fromage, du vin de Bergerac et de la bière locale, servis sous chapiteaux chauffés.

Dimanche 3 mars 

tout au long de la journée

Pour les enfants des jeux anciens de la Ringueta et des ateliers créatifs sur le thème de l’oie - gratuit

- Dès 9h Marché primé au gras et stands de conserveurs 100% oie du Périgord

Sur la Place de la Liberté.

- 10h30, 12h30 et 15h Démonstrations de découpe d’oie sur le parvis de la Mairie, Place de la Liberté

- 10h30 et 15h30 Visite guidée de la ville Patrimoine & Gastronomie (8 €).

Départ devant l’Office de tourisme, rue Tourny.

- 11h Remise des prix du marché primé au gras sur le Parvis de la Mairie

- 11h Dégustation gratuite de soupe de carcasse sur le Parvis de la Mairie

- A partir de 12h Casse-croûte périgourdin

Dégustez en famille des assiettes Fest’Oie accompagnées de pommes de terre sarladaises

fête de la truffe du Périgord 2023 à Sarlat

Fête de la truffe du Périgord 2023

Les 14 et 15 janvier à Sarlat

Pendant un week-end, la jolie ville de Sarlat met la truffe à l'honneur au rythme des animations dédiées à l’Or Noir du Périgord 

Fête gourmande sur la Place de la liberté des stands gastronomes avec des croustous*  à la truffe et au foie gras et des verrines et bouchées divers 

*Croustous le tapas périgourdins à la truffe et au foie gras 

En savoir plus sur la truffe du Périgord

Samedi 14 janvier

- 8h30 / 10h30 / 14h30 / 16h30 Stages de cuisine – École hôtelière aux lycées Pré de Cordy

- 9h à 17h Marché primé aux truffes – Place Boissarie

- 9h à 17h30 Concours de cuisine « Trophée Jean Rougié » – Centre culturel

- 9h à 17h30 Ateliers de découverte de la truffe : sentir, toucher, reconnaître les truffes – 1 rue Fénelon

- 9h à 18h Vente de produits à base de truffe et produits dérivés – Place de la Liberté

- 11h / 12h / 18h Stages d’œnologie avec les vins de Bergerac – Ancien Évêché

- 11h / 15h / 16h Démonstrations de cavage – Place du Peyrou

- 11h30 Dégustations de Croustous® à la truffe et au foie gras – Dans les restaurants et bars du centre ville

- 14h / 15h30 Visites guidées de Sarlat sur le thème de la truffe – Départ Office de tourisme

- 18h Proclamation des résultats et remise du Trophée Jean Rougié – Centre culturel

Dimanche 15 janvier

- 8h30 / 10h30 / 14h30 / 16h30 Stages de cuisine – École hôtelière aux lycées Pré de Cordy

- 9h à 17h Marché aux truffes – Place Boissarie

- 9h à 17h Vente de produits à base de truffe et produits dérivés – Place de la Liberté

- 9h à 17h30 Ateliers de découverte de la truffe : sentir, toucher, reconnaître les truffes – 1 rue Fénelon

- 11h / 12h Stages d’œnologie avec les vins de Bergerac – Ancien Évêché

- 10h30 / 15h30 // Visites guidées de Sarlat sur le thème de la truffe – Départ Office de tourisme

- 11h / 15h / 16h Démonstrations de cavage – Place du Peyrou

- 11h30 Dégustations de Croustous® à la truffe et au foie gras – Dans les restaurants et bars du centre ville

- 14h30 à 17h30 Démonstrations de cuisine par les chefs sarladais – Ancien Évêché

Inscription stages d’œnologie proposées par les Vins de Bergerac Duras au 05 53 31 45 46 

ou https://boutique.sarlat-tourisme.com/visites/terroir-et-gastronomie/fete-de-la-truffe-initiations-a-oenologie

Inscription stages de cuisine (20€) au 05 53 31 45 46 

ou https://boutique.sarlat-tourisme.com/visites/terroir-et-gastronomie/fete-de-la-truffe-stages-de-cuisine

Trophée Jean Rougié (gratuit) sur réservation obligatoire au 05 53 31 09 49 

Visite guidée sur réservation recommandée au 05 53 31 45 45

Cèpes à la Périgourdine

Cèpes à la Périgourdine

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1h30

Ingrédients

- 1 kg 500 de cèpes
- 4 cuillerées de graisse d’oie
- 3 gousses d’ail
- 1 échalote
- Persil
- Sel et poivre

Préparation 
Essuyez les champignons, séparez les têtes des queues
Dans un poêle bien graissée, mettez les cèpes, têtes en bas, sur feu vif
Au bout de 10 minutes, retournez –les
Salez, poivrez, couvrez puis réservez à feu doux.
Hachez les queues avec ail, persil, échalote et faites revenir dans une poêle graissée.
Salez, poivrez et en jeter la moitié sur les cèpes maintenus toujours à couvert durant 1 heure ¼
Ajoutez le reste du hachis 10 minutes avant de servir en essayant de ne pas verser l’excès de graisse sur les champignons.

Le p'tit +
vous pouvez rajouter du lard à la cuisson