Recette du Koshary

Koshary

le plat incontournable par excellence Egyptien

un mélange étonnant de pâtes, de riz et de lentilles noires, agrémenté de pois chiches et d’une sauce tomate piquante.

Preparation 20 min

Cuisson 20 min

recette pour 4 personnes

Ingrédients

- 200 g de Riz 

- 200 g de Lentilles

- 100 g de Macaronis ou spaghettis

- 400 g de Pois chiches 

- 2 gros Oignons coupés en fines tranches

- Huile végétale pour faire frire les oignons

- Sel

la sauce tomate

- T500 ml tomates en conserve ou fraiches  

- 4 gousses d'Ail émincées

- 1 cuillère à café de Cumin :

- Poudre de chili : au goût

le vinaigre à l'ail

- 4 gousses d'Ail émincées

- ½ tasse de Vinaigre blanc  

Préparation

Dans une casserole, ajouter les lentilles avec trois tasses d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que les lentilles soient tendres (environ 20 minutes). Saler à la fin.

Dans une autre casserole, cuire le riz selon les instructions sur l'emballage. Généralement, il faut le rincer à l'eau froide puis le cuire dans deux tasses d'eau pendant environ 15 minutes.

Faire cuire les macaronis ou spaghettis dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente (environ 10 minutes). Égoutter et réserver.

Dans une poêle, chauffer suffisamment d'huile végétale pour faire frémir. Ajouter les oignons tranchés et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirer et égoutter sur du papier absorbant.

Dans une casserole, chauffer un peu d'huile et ajouter l'ail émincé. Faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter les tomates en conserve, le cumin et la poudre de chili. Laisser mijoter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Préparation du vinaigre à l'ail 

Mélanger l'ail émincé avec le vinaigre blanc dans un petit bol. Laisser reposer pendant que vous assemblez le plat.

Dans un grand plat ou des assiettes individuelles, commencer par une couche de riz, suivie d'une couche de lentilles, puis de pâtes.

Ajouter quelques pois chiches sur le dessus, napper généreusement de sauce tomate et finir avec les oignons frits croustillants.