Recette de la Chakchouka traditionnelle

 Recette de la Chakchouka traditionnelle

Plat originaire des pays du Maghreb, au Maroc, en Algérie, en Tunisie, qu’en Libye ou en Egypte

il se mange avec du pain et une salade verte par exemple.

Chakchouka est un mot berbère signifie “mélange” 

Ingrédients

300g de tomates broyées 

2 poivrons rouges

2 poivrons verts

1 gros oignon

1 gousse d’ail

2 œufs 

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

une tige de persil frais

sel et poivre

chili et origan selon le goût

Préparation

Pelez une gousse d’ail, écrasez-la avec le côté plat du couteau et hachez-la grossièrement. Coupez grossièrement un gros oignon, les poivrons et mettez le tout à cuire doucement dans une poêle avec une bonne cuillère d’huile d’olive.

Une fois la caramélisation commencée, ajoutez un peu de poivre et d’origan mais vous pouve aussi ajoutez cumin, harissa, etc...

Lorsque les oignons fondent et sont colorés, ajoutez la tomate et laissez mijoter doucement, en remuant de temps en temps.

5 min après avoir ajouté la tomate, arrêtez de toucher la poêle et son contenu: la sauce sera capable de créer des principes de carbonisation légers et très tentants sur les bords. 

Après 5 min supplémentaires, balancez les œufs, maintenez le feu au minimum et attendez.

Quand le blanc est complètement saisi  

Saler et poivrer juste avant de servir et saupoudrer de persil.