le kebbé du Liban
La boulette de boulgour à la libanaise : le kebbé
croquettes frites ou cuites au four en forme de torpilles composées d'une coquille croustillante faite de bulghour et farcie d'un mélange de bœuf épicé et de pignons grillés.
La recette pour 12 kebbés
le kebbé à la viande
Ingrédients
250 g de boulgour fin
500 g de viande de bœuf hachée
2 oignons
1 botte de menthe
250 g de graisse de bœuf
1 c. à c. de piment en poudre
préparation
Farce
Émincez les oignons et la menthe puis déposez-les dans un saladier avec la graisse de bœuf.
Salez, poivrez, ajoutez le piment en poudre et mélangez.
Pâte
Versez le boulgour dans un saladier.
Remplissez-le d’eau et laissez-le tremper 15 minutes.
Égouttez-le jusqu’à en extraire toute l’eau.
Dans un autre saladier, malaxez le boulgour et la viande hachée jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Mouillez vos mains, prenez de la pâte, formez des demi-sphères creuses ouvertes dans le creux de votre main, déposez 2 c. à s. de farce et refermez avec une seconde sphère de pâte.
Allumez votre barbecue, déposez les kebbés dessus et faites-les cuire 10 minutes en les retournant régulièrement sur toutes leurs faces.
Vous pouvez aussi opter pour le four pendant 15 min à 180°.
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