Fête de la Truffe 2025 à Sarlat
Les 18 et 19 janvier
- Marché aux truffes
- démonstrations de cuisine autour du foie gras et de la truffe par une dizaine de chefs sarladais et étoilés à la salle de l’Ancien Évêché.
Fête de la Truffe 2025 à Sarlat
Les 18 et 19 janvier
- Marché aux truffes
- démonstrations de cuisine autour du foie gras et de la truffe par une dizaine de chefs sarladais et étoilés à la salle de l’Ancien Évêché.
La disparition de Jean-Luc Petitrenaud
né le 5 décembre 1950 à Clermont-Ferrand et mort le 10 janvier 2025
Originaire de Clermont-Ferrand, le critique journaliste gastronomique Jean-Luc Petitrenaud est mort ce vendredi à Paris à l'âge de 74 ans
Il était notamment connu du grand public pour les émissions "Carte postale gourmande" et "Les escapades de Petitrenaud" sur France 5.
Jean-Luc Petitrenaud avait présenté l'émission "Carte postale gourmande" de 2000 à 2006, puis "Les escapades de Petitrenaud" à partir de 2006 jusqu'en en 2017
On lui doit également la création de la Journée du goût en 1990, devenue par la suite la Semaine du goût
Durant les années 90-2000, il signait en outre des critiques gastronomiques dans L'Express.
il présentairt "Le bistrot du dimanche" sur Europe 1 de 1998 à 2014.
ces derniers ouvrages
Je cuisine pour vous, photographies de Mathieu Garçon, Genève, Minerva, 2003
Piéton gourmand à Avignon, Paris, Mango, coll. « Piéton gourmand »
Piéton gourmand à Deauville-Trouville, Paris, Mango, coll. « Piéton gourmand », 2005
Carte postale gourmande (T1), Paris, Mango, 2005
Mes bonnes adresses à Venise, Paris, Mango, 2006
Carte postale gourmande (T2), Paris, Mango, 2006
Mes envies de vivre : mes plus belles histoires de table, Paris, Fayard, 2008
Petit lexique du petit, Paris, Stock, 2011
Les quatre saisons d'Émile et Marcel, Flammarion, 2018
La Journée internationale de la cuisine italienne 2025
Sant Antonio Abate est le patron des animaux domestiques, mais aussi des bouchers et du salami.
Cette journée est une idée de chefs italiens spécialisés dans la cuisine italienne mais travaillant hors d’Italie.
voici quelques recettes venue ou inspirée d'Italie pour célébrer cette journée:
Les bucatini all'Amatriciana
un classique de la gastronomie romaine et des Abruzzes
https://piedsouslatable.blogspot.com/2024/03/les-bucatini-allamatriciana.html
Sauce Génoise
https://piedsouslatable.blogspot.com/2024/07/pates-sugo-alla-genovese.html
- Espadon à la sicilienne
https://piedsouslatable.blogspot.com/2021/10/espadon-la-sicilienne.html
- spaghetti alle vongole
recette traditionnelle de la cuisine napolitaine à base de spaghettis, de palourdes et de persillade.
https://piedsouslatable.blogspot.com/2024/08/spaghetti-alle-vongole-recette.html
- la salade panzanella
https://piedsouslatable.blogspot.com/2020/07/la-salade-panzanella.htmlRecette du Baileys maison
le Baileys est une crème de whisky irlandaise
temps 5 min
ingrédients
La tasse est une mesure de volume utilisée en cuisine, correspondant à 284 ml
1 tasse et ½ de lait concentré
2 Poudre de cacao
1 tasse de lait concentré
1 cuillère à café. d’essence de vanille
3/4 tasse de whisky
3/4 tasse d’espresso ou de café fort
Préparation
Versez le lait concentré, le lait concentré et le cacao en poudre dans un mixeur.
Commencez à mélanger à vitesse minimale et ajoutez l’essence de vanille, le whisky et le café froid. Mélangez à vitesse maximale pendant 2 minutes maximum.
Versez tout le mélange dans un flacon (avec un couvercle si possible) et laissez-le là quelques heures.
Bonne dégustation
Sauce au Roquefort
onctueuse et savoureuse au fromage roquefort, parfaite pour accompagner les viandes rouges, les pâtes ou les légumes.
préparation 5 min
cuisson 10 min
Ingredients
150 g roquefort
200 ml crème fraîche épaisse
50 ml lait
1 pincée poivre
1 cuillère à soupe persil haché optionnel
Préparation
Faire chauffer la crème fraîche dans une casserole à feu moyen.
Émietter le roquefort et l’ajouter à la crème.
Laisser fondre le fromage en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
Ajouter le lait pour détendre la sauce et continuer de remuer jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Assaisonner avec du poivre et mélanger.
Laisser mijoter la sauce pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
Servir immédiatement, nappée sur le plat de votre choix et parsemé du persil haché