Le Pommeau du Maine

Le Pommeau du Maine

le Pommeau du Maine est une boisson spritueuse de mutage vieillie sous bois pendant au minimum 21 mois : un apéritif d’exception proviennent toutes de l’AOC Maine 

Sa production  est constituée de 141 communes situées au sud du département de la Mayenne et sur la frange nord du département du Maine-et-Loire.

Le Pommeau du Maine révèle un équilibre entre la douceur, l'acidité et une légère amertume

 Il possède une robe ambrée accompagnée de reflets légèrement patinés sur les pourtours du disque, dégage de subtils arômes de fruits compotés (pommes du verger et de fruits secs type figues et pruneaux)

La Fine du Maine ou eau-de-vie de cidre 

une recette ancestrale. 

Le cidre prêt à distiller est passé dans un alambic chauffé. En refroidissant, les vapeurs d’alcool obtenues retombent. La boisson recueillie est ensuite vieillie au minimum 3 ans en fûts. Elle se caractérise par une belle robe or fauve. Son nez intense tend vers des arômes de fruits confits et des notes florales et boisées. En bouche, on retrouve un bel équilibre au final capiteux.

l'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération

Recette du Baileys maison

Recette du Baileys maison

le Baileys est une crème de whisky irlandaise

temps 5 min

ingrédients

La tasse est une mesure de volume utilisée en cuisine,  correspondant à 284 ml

1  tasse et ½ de lait concentré 

2  Poudre de cacao

1 tasse de lait concentré

1 cuillère à café. d’essence de vanille

3/4 tasse de whisky

3/4 tasse d’espresso ou de café fort

Préparation

Versez le lait concentré, le lait concentré et le cacao en poudre dans un mixeur.

Commencez à mélanger à vitesse minimale et ajoutez l’essence de vanille, le whisky et le café froid. Mélangez à vitesse maximale pendant 2 minutes maximum.

Versez tout le mélange dans un flacon (avec un couvercle si possible) et laissez-le là quelques heures.

Bonne dégustation

Liqueur de basquella

Liqueur de basquella

À consommer avec modération 

Ingrédients 

300 g de basquella

300 ml de lait entier

200 ml de crème liquide entière (pour une texture bien crémeuse)

150 g de sucre en poudre

200 ml de vodka (ou rhum blanc, selon vos préférences)

1 cuillère à café d'extrait de vanille (optionnel)

Préparation

- Chauffez les ingrédients :

Dans une casserole, versez le lait entier, la crème liquide, et le sucre. Chauffez à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Ajoutez ensuite le basquella et continuez à chauffer doucement tout en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit bien fondu et que le mélange soit homogène.

- Laissez refroidir 

Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement le mélange à température ambiante.

- Ajoutez la vodka 

Une fois le mélange refroidi, ajoutez la vodka et l'extrait de vanille (si vous en utilisez). Mélangez bien pour que la liqueur soit homogène.

- Mise en bouteille 

Versez la liqueur dans des bouteilles en verre propres et stérilisées à l’aide d’un entonnoir.

Fermez les bouteilles hermétiquement et secouez-les légèrement pour bien mélanger.

- Conservation 

Conservez la liqueur au réfrigérateur. Elle peut être consommée immédiatement, mais elle sera encore meilleure après quelques jours, le temps que les saveurs se développent.

Avant de servir, secouez légèrement la bouteille pour bien mélanger.

Conseils de service :

Servez la liqueur bien fraîche dans des petits verres à shot ou à liqueur.

Elle peut également être utilisée pour aromatiser des desserts, du café, ou être versée sur une glace pour une touche gourmande supplémentaire.

Conservation :

La liqueur se conserve jusqu’à 2 à 3 semaines au réfrigérateur. 

Pensez à bien secouer avant chaque utilisation pour retrouver une texture homogène.

vous pouvez retrouver cette recette et bien d'autres sur la page 

https://www.facebook.com/piedsouslatable

Iguzki liqueur basque

Iguzki liqueur basque



liqueur de couleur jaune d'ou son nom Iguzki = soleil en langue basque 
pour 1 litre 



ingrédients
- 1 litre d d'eau de vie
- 200 gr de sucre 
- 3à 4 branchettes d'acacia

préparation 
- partagez les branchettes écorcées en 2 dans la longueur
- mettez toius les ingrédients un bocal 
laissez macérer pendant 6 mois à 12 mois 
- le liquide prendra un jolie couleur jaune
- versez dans une bouteille

à servir avec modération aprés le repas ..