jeudi 1 mai 2025

le festival des confréries en Ardenne 2025 de Charleville Mézières

le festival des confréries en Ardenne 2025

les 3 et 4 mai à Charleville Mézières dans les Ardennes en région Grand Est


le festival des confréries en Ardenne 2025 de Charleville Mézières


Le rendez vous d'une cinquantaine de confréries françaises et belges autour du bien manger et du bien boire


Durant les 2 jours

Mini ferme, maquillage pour enfants, Jojo et son orgue de barbarie, Tanou des Loulous.

A l'honneur cette année : les confréries belges de la Province de Namur.


Samedi 4 mai

SUR LA PLACE DUCALE

9h30 défilé de toutes les confréries participantes place Ducale et rue piétonne.


14h, 15 h 15 et 16 h 15 Funky Jazz Gang.

14h30, 15h45 et 16h45 Bagad Arduinn au chapiteau


10h15 récital de Cédric Pressaco qui interprétera sa chanson L'Ardenne

10h30 inauguration du 20eme festival des confréries en Ardenne.

De 12h à 14h concert du groupe Les Pat' d'Ef.

19h30 concert d'Oscar.

21h concert du groupe Jo has a gun.

SUR LE STAND DE L'ATELIER DES CHEFS ET FUTURS CHEFS

De 14h30 à 16h30 : Pascal Oudéa et Michel Collin (fabrication de boudin noir,

suprême de dinde rouge fumé).

De 16h30 à 18h30 : Pascal Oudéa et Valère Hébert (carbonnade de marcassin).



Dimanche 5 mai

Sur la place Ducale

11h chapitre exceptionnel de la confrérie de la bière d'Arthur et du pâté Rimbaud sur son stand.

De 14h15 à 16h30 fanfare de la Sorbonne au chapiteau


10h chapitre exceptionnel des Maîtres Brasseurs et Distillateurs de Wallonie,

12h concert du groupe Garage Band.

SUR LE STAND DE L'ATELIER DES CHEFS ET FUTURS CHEFS

De 11h30 à 13h Eric Hubert et Lilian Ferrari (ravioles d'escargots, émulsion à la bière).

De 14h30 à 16h30 Phillippe Rémy et Pascal Oudéa (escargots à l'Orval, suprême de dinde rouge fumé).


Côté musique

la fanfare étudiante de la Sorbonne 'Moktar Sound System' (50 musiciens !), le Bagad Arduinn, Funky Jazz Gang, Le Bal à Jöjo, Cédric Pressacco, Les Pat' d'Ef, Oscar, et Jo Has a Gun...

Plus d'infos : https://bit.ly/festival-des-confreries-en-ardenne


dimanche 27 avril 2025

la salade camarguaise

la salade camarguaise


la salade camarguaise



































recette pour  6 pers
CUISSON 15 min
PREPARATION 30 min  
 

INGREDIENTS 

- 300g de riz de camargue
- 300g de supions (petites seiches)
- 300g de crevettes cuites et décortiquées
- 6 tomates
- 100g d'olives noires
- 1 poivron vert
- 1 sachet de court bouillon                                               


Sauce à l'ail
- 2 jaunes d'oeuf
- 3 belles gousses d'ail épluchées
- 30cl d'huile
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- SEL             



PREPARATION
- Laisser frémir les supions 15 min dans un court bouillon.Egoutter,refroidir.Laver les tomates,les couper en quartiers,griller le poivron,le peler,l'épépiner et le couper en lanières.

- Préparer la sauce à l'ail en mettant dans un bol les jaunes d'oeuf et l'ail écrasé en purée.Ajouter lentement l'huile sans cesser de tourner jusqu'à obtenir le volume désiré.Verser le vinaigre,saler et remuer encore

- Réunir dans un grand saladier le riz,les supions, les crevettes et la sauce.Mélanger délicatement.

Ajouter les tomates.Disposer les lanières de poivres et les olives sur le dessus.Mettre à rafraîchir 2 heures au réfrigérateur




Salade Fraicheur Basque

Salade Fraicheur Basque


Salade Fraicheur Basque



























salade à base de jambon de Bayonne, fromage de brebis, piment d’Espelette. Une salade légère, pleine de fraicheur et de vitamines

Pour 4 personnes


Ingrédients 

- 4 belles tomates (variétés selon le marché)
- 4 poignées de fèves
- 1/2 betterave crue
- Tomme de brebis du pays basque (Ossau-Iraty)
- 2 tranches fines de Jambon de Bayonne
- sel 
- quelques feuilles de salade variée (Mesclun, mâche) 
- huile d’olive vierge 
- pincée de Piment d’Espelette)


Préparation

– Laver les tomates et les détailler en fines tranches.
– Eplucher la betterave crue et la râper très finement.
– Ecosser les fèves.
– Détailler en fines lamelles le Jambon de Bayonne.
– Couper en petits cubes le fromage de brebis

Saupoudrer de Sel puis le Piment d’Espelette et arroser d’huile d’olive
C’est prêt !


Verrine concombre tomate : fraicheur d'été


Verrine  concombre tomate 

La fraicheur d'été

Verrine  concombre tomate


Préparation 5 mn 
recette pour 2 personnes

ingrédients

150 g de concombre
1 tomate
1 à 2 portions de vache qui rit ou autre fromage frais (Saint-Morêt,…)
sel, poivre
1 pincée d’ail en poudre
1 cuillère à café d’herbes de Provence
1 petite cuillère à café de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de pignons de pin

préparation 
Lavez le concombre puis mixez-le avec le fromage frais et les pignons de pin. Salez et poivrez à convenance. 

Lavez, ôtez le pédoncule de la tomate puis coupez-la en petits dés. Dans un bol, mélangez la concassée de tomate avec l’ail, les herbes de Provence, le vinaigre balsamique, salez et poivrez à convenance. 

Dans deux jolies verrines, disposez le concassé de tomate puis versez par-dessus le mélange concombre-fromage. Placez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Servez frais accompagné de gressins au sésame.
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Pigeons aux girolles



Tortillas Wrap au guacamole et crevettes

Tortillas Wrap au guacamole et crevettes


Tortillas Wrap au guacamole et crevettes


Pour 20 pièces
Préparation 15 min
 

Ingrédients 

  • 4 tortillas souples au blé
  • 6 feuilles de salade lavées et coupées en morceaux
  • 16 crevettes décortiquées
  • 1 pot de guacamole du commerce ou fait maison
  • Coriandre fraîche
  • Piques en bois

Préparation 

Pour chaque tortilla 
Etalez 1 grosse cuillère à soupe de guacamole.
Posez des morceaux de salade sur toute la surface de la tortilla.
Posez 4 crevettes décortiquées coupées en deux sur deux rangées, au milieu de la tortilla.
Ajoutez quelques pluches de coriandre fraîche.
Roulez la tortilla, en serrant le plus possible.

Mettez la tortilla dans du papier film et réservez au frais.

Retirez le papier film et coupez chaque tortilla en 5 tranches en ayant préalablement retiré les extrémités.
Maintenez chaque tranche avec un pique en bois.