Verrine concombre tomate : fraicheur d'été

Verrine  concombre tomate 

La fraicheur d'été

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Préparation : 5 mn 

Pour 2 pers

ingrédients

150 g de concombre

1 tomate

1 à 2 portions de vache qui rit ou autre fromage frais (Saint-Morêt,…)

sel, poivre

1 pincée d’ail en poudre

1 cuillère à café d’herbes de Provence

1 petite cuillère à café de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe de pignons de pin

préparation 

Lavez le concombre puis mixez-le avec le fromage frais et les pignons de pin. Salez et poivrez à convenance. 

Lavez, ôtez le pédoncule de la tomate puis coupez-la en petits dés. Dans un bol, mélangez la concassée de tomate avec l’ail, les herbes de Provence, le vinaigre balsamique, salez et poivrez à convenance. 

Dans deux jolies verrines, disposez le concassé de tomate puis versez par-dessus le mélange concombre-fromage. Placez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Servez frais accompagné de gressins au sésame.

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