Recette de pain de viande au cou de porc farci

Recette de pain de viande au cou de porc farci

un plat délicieux et savoureux

préparation : 20 min

 cuisson : 1 h 30 min

Durée totale : 1 h 50 min

Ingrédients

le pain de viande 

1,5 kg (3,3 lb) de cou de porc, en papillon ou aplati

3 gousses d’ail hachées

2 cuillères à café de moutarde de Dijon

1 cuillère à café de sel

1/3 cuillère à café de sel (pour la farce)

½ cuillère à café de poivre noir

1 cuillère à café d’origan

1 cuillère à café de paprika

2 brins de romarin

4 poivrons doux, finement tranchés

200 g (7 oz) de fromage, râpé ou tranché

Câpres, au goût

Oignons verts, hachés

la sauce 

2 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à soupe de moutarde

1 cuillère à soupe de sauce soja

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C 

Dépliez le cou de porc en deux pour obtenir une surface plane. Placez-le entre deux feuilles de film plastique et aplatissez-le délicatement pour égaliser l’épaisseur.

Répartissez uniformément l’ail haché, la moutarde de Dijon, le sel, le poivre noir, l’origan et le paprika sur la viande.

Disposez les poivrons doux, le fromage, les câpres et les oignons verts hachés sur le porc assaisonné.

Roulez fermement le porc, en commençant par une extrémité, et fixez-le avec de la ficelle de cuisine ou des cure-dents pour maintenir la farce en place.

Dans un petit bol, fouettez ensemble le miel, la moutarde et la sauce soja.

Chauffer une grande poêle à feu moyen. Faire dorer le porc roulé de tous les côtés, environ 2 à 3 minutes par côté.

Transférer le pain de viande dans un plat à rôtir. Badigeonner généreusement de sauce préparée et parsemer de brins de romarin.

Enfourner au four préchauffé pendant 1 heure 30 minutes, en arrosant de sauce toutes les 30 minutes.

Retirez le pain de viande du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher.

Garnissez d’oignons verts ou de persil supplémentaires et servez

Accompagnements

Une bonne purée de pommes de terre, de légumes rôtis ou d’une salade verte fraîche.

Servir avec une sauce crémeuse à l’ail ou un glaçage supplémentaire à la moutarde et au miel.

côté vin

vin rouge plutôt « jeune » comme un bon Calvados rouge, un Pays d'Oc rouge, un Alsace rouge Pinot noir, un Collines Rhodaniennes rouge ou encore un Pays d'Hérault rouge.