Burger au foie gras du sud ouest

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 Quatre-Quarts Pur Beurre 500 g
• 2 gros oignons rouges
• 1 bouteille de cidre brut
• 4 fines tranches de foie gras mi-cuit du sud ouest
• 16 feuilles de basilic
• 2 cuillères à soupe de miel
• cannelle, fleur de sel, poivre
• sésame brun
• huile d’olive
• 1 emporte-pièces rond de 6 cm

préparation

Coupez les oignons rouges en fines lamelles et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, salez, poivrez, ajoutez le miel, la cannelle et recouvrez de cidre.
Laissez confire tout doucement à feu doux (environ 20 minutes)

Divisez le Quatre-Quarts sur toute sa longueur

A l’aide de l’emporte-pièces, réalisez quatre ronds de Quatre-Quarts dans la partie supérieure (avec la croûte) et quatre autres ronds dans la partie inférieure du Quatre-Quarts.

Sur les ronds de la partie inférieure, alternez le confit d’oignons, deux feuilles de basilic, la tranche de foie gras, salez, poivrez, ajoutez deux feuilles de basilic à nouveau et du confit d’oignons.

Recouvrez ensuite avec un rond de Quatre-Quarts (avec la croûte) et parsemez de sésame brun.