Les Mouchous ou le macaron du pays basque
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| Les Mouchous ou le macaron du pays basque |
Spécialité Basque depuis 1948 Elaborée par Robert Pariès
le mouchou ou muxu en Basque signifiant un baiser
ingrédients
- 350 g de pâte d’amande
- 100 g de sucre glace
- 3 blancs d’oeufs
- 100 g de poudre d’amandes
- quelques gouttes d’amandes amères
Pour le glaçage
- 25 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé ou une cuillère à soupe de sucre glace
- quelques gouttes d’extrait de café (facultatif)
préparation
Verser la pâte d’amandes dans une terrine
ajouter deux blancs d’oeufs et travailler le mélange jusqu’à consistance bien souple et homogène.
Ajouter alors le sucre glace et l’amande amère.
Travailler cette pâte pendant 5 mn puis incorporer le troisième blanc d’oeuf puis ajouter la poudre d’amandes.
Mettre cette préparation dans une poche à douille, tapisser un moule de papier sulfurisé et déposer des petits tas de 2 cm de diamétre environ en les espaçant.
Aplatir légérement.
Enfourner les macarons dans un four préchauffé à 170 ° pendant 20 mn environ.
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