Roulades de jambon aux asperges

Roulades de jambon aux asperges

Aux petits pois et chou fleur

Les légumes de printemps réunis dans cette entrée

Peut également se préparer avec des pommes de terres

35 min de préparation 

30 min de cuisson
Recette pour 6 personnes



Ingrédients

- 1, 5 kg d’asperges
- 1 beau chou-fleur
- 2 kg de petits pois
- 6 tranches de jambon de Paris
- 1 bol de mayonnaise
- 2 tiges de menthe fraîche
- Persil plat
- Sel fin
- Poivre du moulin

Préparation
Epluchez les asperges et faites-les cuire 20 mn à petits bouillons dans de l’eau salée.
Egouttez et laissez refroidir.
Ecossez les petits pois et faites-les cuire 8 mn dans de l’eau bouillante salée.
Egouttez et faites refroidir.
Séparez le chou-fleur en bouquets, lavez-le et mettez-le à cuire dans de l’eau bouillante salée 15 mn.
Egouttez et laissez refroidir.
Lavez la menthe et hachez les feuilles.
Ciselez les feuilles de persil plat.

Préparation des roulades
Dans un saladier, réunissez les petits pois refroidis, une partie de la mayonnaise et la menthe hachée, mélangez.
Remplissez-en les tranches de jambon formées en cornet.
Dans un plat, disposez au centre les bouquets de chou-fleur.
Répartissez autour les cornets de jambon aux petits pois et des bouquets d’asperges en les alternant.
Saupoudrez les bouquets de chou-fleur de persil haché.
Servez le surplus de mayonnaise dans un récipient à part.

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