Croquetas de chorizo et pimentos
recette pour une quinzaine de Croquetas
Ingrédients
1/4 de chorizo sans la peau
1/2 oignon rouge
1 piment (doux ou fort au choix)
70g de beurre
70g de farine
50cl de lait
Fromage râpé (ici spécial pizza)
Sel & poivre
Panure : 2 œufs, farine & chapelure
Huile de friture
Préparation
Coupez le chorizo, l’oignon et le piment en petits cubes.
Faites les revenir dans une poêle. Réservez les.
Dans la même poêle faites fondre du beurre à feu doux, ajoutez la farine, mélangez à l’aide d’un fouet.
Ajoutez petit à petit le lait tout en mélangeant pour obtenir une texture lisse et épaisse.
Ajoutez du poivre, du sel, et la préparation chorizo/oignon/piment.
Placez dans plat et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1h.
Formez les croquettes, trempe dans la farine, l’œuf puis la chapelure.
Mettez les à frire dans une casserole d’huile neutre ou friteuse. Il faut une huile bien chaude mais pas trop. Laissez frire 1-2 min max.
servir avec une mayonnaise épicée et un peu de chorizo.
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